Осенние пироги

[Жизнь-моя, когда хочу,]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА *ВКУСНУЮ ТЕМУ* !

МОЁ ПРЕДПОЧТЕНИЕ --- *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ; ОБЯЗАТЕЛЬНО , ЧТОБЫ БЫЛ "ТОЛСТЕНЬКИМ" = 4 - 5 см ; НЕ ВОСПРИНИМАЮ "ПИРОГИ" КОГДА "ОНИ" ТОНКИЕ .

НА ОДИН *ПИРОГ* УХОДИТ ТЕСТО = 1 кг , КАПУСТА НАРЕЗАННАЯ = 2 СРЕДНИХ ТАРЕЛКИ , ЯЙЦА ОТВАРНЫЕ = 4 штуки , ЛУКОВИЦЫ СРЕДНИЕ = 2 штуки , МАСЛО СЛИВОЧНОЕ = 50 грамм .

КОГДА ЕДУ К *РОДНЫМ" НА ПОЕЗДЕ --- ОБЯЗАТЕЛЬНО *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ПОКУШАТЬ В ПУТИ .

Отлично!!!
Очень люблю пирог с капустой! И пирожки тоже!

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

[Ираида]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА *ВКУСНУЮ ТЕМУ* !

МОЁ ПРЕДПОЧТЕНИЕ --- *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ; ОБЯЗАТЕЛЬНО , ЧТОБЫ БЫЛ "ТОЛСТЕНЬКИМ" = 4 - 5 см ; НЕ ВОСПРИНИМАЮ "ПИРОГИ" КОГДА "ОНИ" ТОНКИЕ .

НА ОДИН *ПИРОГ* УХОДИТ ТЕСТО = 1 кг , КАПУСТА НАРЕЗАННАЯ = 2 СРЕДНИХ ТАРЕЛКИ , ЯЙЦА ОТВАРНЫЕ = 4 штуки , ЛУКОВИЦЫ СРЕДНИЕ = 2 штуки , МАСЛО СЛИВОЧНОЕ = 50 грамм .

КОГДА ЕДУ К *РОДНЫМ" НА ПОЕЗДЕ --- ОБЯЗАТЕЛЬНО *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ПОКУШАТЬ В ПУТИ .

Отлично!!!
Очень люблю пирог с капустой! И пирожки тоже!

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Отлично!!!
Очень люблю пирог с капустой! И пирожки тоже!

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

Ты бы написала, как делаешь!!!

[Железный Феликс]

У меня осенние пироги это с сушеными грибами

[Ираида]

У меня осенние пироги это с сушеными грибами

Удивила.
Сушёные грибы зимой на супчик-лапшу у нас идут. Мне их жалко на пироги расходовать. Да и времени больше уходит - замочить, отварить... На пирожки и кулебяки я накрутила баночки грибной икры из смеси опят, маслят и моховиков.

[Ираида]

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

Ты бы написала, как делаешь!!!

Пишу так, как всегда готовлю заливные пироги. Для меня это самый оптимальный рецепт теста для капустной или рыбной начинки.

Начинка:
2 головки лука, 1 потёртую морковку поджарить, потом туда же капусту шинкованную (наверно грамм 300-400), соль, перец - огонь маленький - 5 минут под крышкой, до полуготовности. У меня эл. плита, значит хватает 2 мин. и оставляю доходить на плите.

Тесто: 2 яйца, 200 г сметаны, 100 гр. майонеза, соль, 1 чайн.ложка сахара, 1 чайн. ложка разрыхлителя. Всё скоренько перемешиваем и добавляем столько муки, чтобы тесто было по густоте как на оладушки.

Форма. У меня тефлоновая - я просто стелю на дно пергамент, чтобы легче пирог вытряхивать. А разъёмную и ли силиконовую достаточно смазать маслом и подсыпать дно панировочными сухарями или манкой, так как поначалу всё же плотный слой идёт.
Вылить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять.

Запекать 30 мин при 200*С, опять же от духовки зависит и толщины пирога, может и все 45 минут. Тыкать палочкой в него бесполезно, сухой она не будет. Только за корочкой смотреть и на бока поглядывать.

Добавлю.

* Кунжутом верх посыпаю перед духовкой - он хорошо держится, не обсыпается.
* Зелень в капусту можно добавить, я только укроп люблю.
* Часто в начинку добавляю варёные рубленные яйца, 3 шт., так веселее.
* Про пекинскую капусту писала - её не надо тушить. Порезать соломкой, обдать кипятком и добавить поджарку из лука и морковки, яйца..
* Чудесная начинка получается из щавеля, шпината, лука и варёных яиц, только в неё чуточку сахара надо.

Что-то непонятно или я упустила - спрашивай.

Фото не моё. Как буду печь - сфоткаю. Все заливные пироги я пеку в прямоугольной форме, мне так удобнее - и вид аккуратнее, и толщина равномерная.

3206932_31864-640x480-artguru (2).png (272.81 КБ) 158 просмотров

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

Ты бы написала, как делаешь!!!

Пишу так, как всегда готовлю заливные пироги. Для меня это самый оптимальный рецепт теста для капустной или рыбной начинки.

Начинка:
2 головки лука, 1 потёртую морковку поджарить, потом туда же капусту шинкованную (наверно грамм 300-400), соль, перец - огонь маленький - 5 минут под крышкой, до полуготовности. У меня эл. плита, значит хватает 2 мин. и оставляю доходить на плите.

Тесто: 2 яйца, 200 г сметаны, 100 гр. майонеза, соль, 1 чайн.ложка сахара, 1 чайн. ложка разрыхлителя. Всё скоренько перемешиваем и добавляем столько муки, чтобы тесто было по густоте как на оладушки.

Форма. У меня тефлоновая - я просто стелю на дно пергамент, чтобы легче пирог вытряхивать. А разъёмную и ли силиконовую достаточно смазать маслом и подсыпать дно панировочными сухарями или манкой, так как поначалу всё же плотный слой идёт.
Вылить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять.

Запекать 30 мин при 200*С, опять же от духовки зависит и толщины пирога, может и все 45 минут. Тыкать палочкой в него бесполезно, сухой она не будет. Только за корочкой смотреть и на бока поглядывать.

Добавлю.

* Кунжутом верх посыпаю перед духовкой - он хорошо держится, не обсыпается.
* Зелень в капусту можно добавить, я только укроп люблю.
* Часто в начинку добавляю варёные рубленные яйца, 3 шт., так веселее.
* Про пекинскую капусту писала - её не надо тушить. Порезать соломкой, обдать кипятком и добавить поджарку из лука и морковки, яйца..
* Чудесная начинка получается из щавеля, шпината, лука и варёных яиц, только в неё чуточку сахара надо.

Что-то непонятно или я упустила - спрашивай.

Фото не моё. Как буду печь - сфоткаю. Все заливные пироги я пеку в прямоугольной форме, мне так удобнее - и вид аккуратнее, и толщина равномерная.


3206932_31864-640x480-artguru (2).png

Спасибо. Вчера попробовала по рецепту из инета , на кефире, вечером уже. Съедобно получилось, но не вау, там сода в рецепте- хоть и гасится кефиром, но чувствуется. Муки маловато, наверное, а вот яйца положила два, и сам пирог получился слишком плотным. Но первый блин... а, и еще совсем не сладко, а из дрожжевого чуть сладкого получается)))
Из слив попробую еще. К выходным.

[Ираида]

Ты бы написала, как делаешь!!!

Пишу так, как всегда готовлю заливные пироги. Для меня это самый оптимальный рецепт теста для капустной или рыбной начинки.

Начинка:
2 головки лука, 1 потёртую морковку поджарить, потом туда же капусту шинкованную (наверно грамм 300-400), соль, перец - огонь маленький - 5 минут под крышкой, до полуготовности. У меня эл. плита, значит хватает 2 мин. и оставляю доходить на плите.

Тесто: 2 яйца, 200 г сметаны, 100 гр. майонеза, соль, 1 чайн.ложка сахара, 1 чайн. ложка разрыхлителя. Всё скоренько перемешиваем и добавляем столько муки, чтобы тесто было по густоте как на оладушки.

Форма. У меня тефлоновая - я просто стелю на дно пергамент, чтобы легче пирог вытряхивать. А разъёмную и ли силиконовую достаточно смазать маслом и подсыпать дно панировочными сухарями или манкой, так как поначалу всё же плотный слой идёт.
Вылить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять.

Запекать 30 мин при 200*С, опять же от духовки зависит и толщины пирога, может и все 45 минут. Тыкать палочкой в него бесполезно, сухой она не будет. Только за корочкой смотреть и на бока поглядывать.

Добавлю.

* Кунжутом верх посыпаю перед духовкой - он хорошо держится, не обсыпается.
* Зелень в капусту можно добавить, я только укроп люблю.
* Часто в начинку добавляю варёные рубленные яйца, 3 шт., так веселее.
* Про пекинскую капусту писала - её не надо тушить. Порезать соломкой, обдать кипятком и добавить поджарку из лука и морковки, яйца..
* Чудесная начинка получается из щавеля, шпината, лука и варёных яиц, только в неё чуточку сахара надо.

Что-то непонятно или я упустила - спрашивай.

Фото не моё. Как буду печь - сфоткаю. Все заливные пироги я пеку в прямоугольной форме, мне так удобнее - и вид аккуратнее, и толщина равномерная.


3206932_31864-640x480-artguru (2).png

Спасибо. Вчера попробовала по рецепту из инета , на кефире, вечером уже. Съедобно получилось, но не вау, там сода в рецепте- хоть и гасится кефиром, но чувствуется. Муки маловато, наверное, а вот яйца положила два, и сам пирог получился слишком плотным. Но первый блин... а, и еще совсем не сладко, а из дрожжевого чуть сладкого получается)))
Из слив попробую еще. К выходным.

Получится, методом проб найдёшь обязательно, удачи!

[Жить хорошо!]

Какая неприлично вкусная тема!)))

[Ираида]

Какая неприлично вкусная тема!)))

Так мы ждём-с приличное!!!
Вас пока дождёшься, слюнями изойдёшь...
Где луковое пиршество? Будет? Ручки потираю - люблю это действо!

[Железный Феликс]

У меня осенние пироги это с сушеными грибами

Удивила.
Сушёные грибы зимой на супчик-лапшу у нас идут. Мне их жалко на пироги расходовать. Да и времени больше уходит - замочить, отварить... На пирожки и кулебяки я накрутила баночки грибной икры из смеси опят, маслят и моховиков.

Я с вечера замачиваю, утром прокручиваю и пока тесто подходит начинку делаю.
У нас на севере грибов прорва была, сушили мешками. Поэтому они шли во все

[Жить хорошо!]

Какая неприлично вкусная тема!)))

Так мы ждём-с приличное!!!
Вас пока дождёшься, слюнями изойдёшь...
Где луковое пиршество? Будет? Ручки потираю - люблю это действо!

Завтра воскресенье, займусь. А какой рецепт? Песочное тесто- французский, дрожжевое- немецкий, твопожное- швейцарский.Мне очень нравится французский, но по-своему все хорошо

[Hesba]

С ума сойти, сколько вкусного)

[Hesba]

Йогуртовый кекс с виноградом



Продукты

Виноград – 300 г
Мука – 250 г
Крупа манная – 130 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Сода – 0.5 ч.л.
Йогурт – 150 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 2 ст.л.
Масло сливочное – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Соль – 1 щепотка

Приготовление

Разогреть духовку до 160 градусов. Форму для кекса смазать сливочным маслом.
Виноград с косточками/без косточек - выбор за вами - обжарить на сковороде, на сильном огне с 2 ст.л. масла и 1 ст.л. ванильного сахара.
Смешать муку с разрыхлителем, солью, содой и манкой.
Взбить миксером оставшееся размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, ввести поочередно яйца.
Добавляя попеременно в масляно-яичную массу йогурт и смесь муки с манкой, замесить тесто.
Добавить в тесто 2/3 винограда и перемешать.

Переложить тесто в форму и поверх выложить оставшийся виноград, слегка утапливая его, полить сиропом со сковороды.



Выпекать 60-70 минут (время выпечки зависит полностью от вашей духовки). Из этого же теста можно испечь и маффины, разложив тесто по формочкам, сократив при этом время выпечки.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

С виноградом я еще не пекла и кажется не ела. Насчет маффинов тоже неплохая идея, надо попробовать, как получается готовое, может детям хорошо подойдет, что-то новое.

[Hesba]

Ну и чтобы уже закончить со сливами, предлагаю рецепт для тех, кто любит запеканки и
сырники. И это невероятно вкусно!!!

Творожная запеканка со сливами



Продукты

Творог - 600 г
Сметана - 1 ст. л. = 25 г
Манная крупа - 2 ст. л. = 32 г
Сахар - 4 ст. л. = 100 г
Ванилин - 1 ч. л. = 5 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л. = 5 г
Слива = 300 г
Куриное яйцо - 3 шт.
Сливочное масло - а немного, для формы!

Приготовление

В глубокой посуде смешайте сахар и яйца. Добавьте творог, манку, разрыхлитель. Перемешайте миксером до однородности. Разогрейте духовку до 180-190ºС.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите тесто. На тесто разложите дольки слив. Посыпьте ванилином. Поставьте форму в духовку, готовьте блюдо в течение 35-45 минут.

Все же сливовые пироги смотрятся очень красиво и вкусно, с яблоками, грушами не так, почему я никогда не пробовала положить в запеканку, вопрос. Вроде всякое туда уже клала)

[Hesba]

Тертый пирог со сливовым вареньем



Продукты

Муки 280 г
Слив. масла 120 г
Яйцо 1 шт.
Соли 1 щеп.

Плотного варенья или мармелада 300 г

Приготовление

Замесить песочное тесто и разделить на 2 части, положить в пакет и на 2 часа в морозилку.
1 часть потереть на крупной терке на дно формы, немного уплотнить. Выложить равномерно начинку. Сверху потереть вторую часть теста.
Выпекать 20-25 минут при 200 гр.

Детством запахло
У нас всегда было варенье (не сливовое) и много гостей. Мама заранее пекла такое на большом противне, нарезала на ромбики и на больших красивых тарелках убиралось, а обрезки (а они иногда вкуснее красоты) шли сразу к чаю. Сейчас когда варенье варила, думала, что обязательно зимой сделаю

У меня детство это штройзели, такой же верх. И всегда большой пирог тоже на противне, в круглой форме мало)

[Ираида]

Какая неприлично вкусная тема!)))

Так мы ждём-с приличное!!!
Вас пока дождёшься, слюнями изойдёшь...
Где луковое пиршество? Будет? Ручки потираю - люблю это действо!

Завтра воскресенье, займусь. А какой рецепт? Песочное тесто- французский, дрожжевое- немецкий, твопожное- швейцарский.Мне очень нравится французский, но по-своему все хорошо

Что за вопрос про тесто? "По-своему всё хорошо..."
Разные нужны рецепты, я впрок нагребаю, на зиму проверенным запасаюсь.

А про тесто - я со слоёным тестом всё пытаюсь подружиться, как-то мы не сошлись характерами, но я над этим работаю, а оно капризничает.
Вчера слоечки с творожной начинкой пекла.
Немного страшненькие вышли, но вкусные, зато тесто не покупное, пол-субботы между столом и холодильником прыгала.
По размеру разные - это так и надо - угощались маленькие люди и большие критики. Сказали, что съедобно, но мне есть куда повышать уровень раскаточной машинки!


Вот чё получилось...

11zon_cropped (8).jpeg (222.98 КБ) 25 просмотров

11zon_cropped (1).jpeg (219.32 КБ) 25 просмотров

11zon_cropped (2) (1).jpeg (198.77 КБ) 25 просмотров

[Ираида]

Йогуртовый кекс с виноградом



Продукты

Виноград – 300 г
Мука – 250 г
Крупа манная – 130 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Сода – 0.5 ч.л.
Йогурт – 150 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 2 ст.л.
Масло сливочное – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Соль – 1 щепотка

Приготовление

Разогреть духовку до 160 градусов. Форму для кекса смазать сливочным маслом.
Виноград с косточками/без косточек - выбор за вами - обжарить на сковороде, на сильном огне с 2 ст.л. масла и 1 ст.л. ванильного сахара.
Смешать муку с разрыхлителем, солью, содой и манкой.
Взбить миксером оставшееся размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, ввести поочередно яйца.
Добавляя попеременно в масляно-яичную массу йогурт и смесь муки с манкой, замесить тесто.
Добавить в тесто 2/3 винограда и перемешать.

Переложить тесто в форму и поверх выложить оставшийся виноград, слегка утапливая его, полить сиропом со сковороды.



Выпекать 60-70 минут (время выпечки зависит полностью от вашей духовки). Из этого же теста можно испечь и маффины, разложив тесто по формочкам, сократив при этом время выпечки.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

С виноградом я еще не пекла и кажется не ела. Насчет маффинов тоже неплохая идея, надо попробовать, как получается готовое, может детям хорошо подойдет, что-то новое.

Вчера специально купила виноград киш-миш, мелкий, сладкий, без косточек. Пробую печь мафины-кексики.

11zon_cropped (9) (1).jpeg (203.49 КБ) 15 просмотров

11zon_cropped (10) (1).jpeg (213.97 КБ) 15 просмотров

Сразу про ошибки скажу. Тесто жидкое делала - это как раз хорошо. Но виноградины тяжёлые, они в духовке опустились на дно формочек. В итоге - вот что снизу получилось.

11zon_cropped (11) (1).jpeg (158.34 КБ) 15 просмотров

Пришлось маскировать...

11zon_cropped (12) (1).jpeg (281.39 КБ) 15 просмотров

Подведу итог. Сахара я мало положила, у нас не любят сладкое. На вкус отличные маффины, нежный кексик в мисочке тоже пропёкся. Тесто можно и погуще, тогда ягоды не потонут.
Всё вместе с начала приготовления до окончательных фоток - 50 минут заняло.
Дегустаторы мои довольны. Рецепт съедобный, теперь проверенный!

11zon_cropped (13) (1).jpeg (202.9 КБ) 15 просмотров

[Любая женщина]

Так мы ждём-с приличное!!!
Вас пока дождёшься, слюнями изойдёшь...
Где луковое пиршество? Будет? Ручки потираю - люблю это действо!

Завтра воскресенье, займусь. А какой рецепт? Песочное тесто- французский, дрожжевое- немецкий, твопожное- швейцарский.Мне очень нравится французский, но по-своему все хорошо

Что за вопрос про тесто? "По-своему всё хорошо..."
Разные нужны рецепты, я впрок нагребаю, на зиму проверенным запасаюсь.

А про тесто - я со слоёным тестом всё пытаюсь подружиться, как-то мы не сошлись характерами, но я над этим работаю, а оно капризничает.
Вчера слоечки с творожной начинкой пекла.
Немного страшненькие вышли, но вкусные, зато тесто не покупное, пол-субботы между столом и холодильником прыгала.
По размеру разные - это так и надо - угощались маленькие люди и большие критики. Сказали, что съедобно, но мне есть куда повышать уровень раскаточной машинки!


Вот чё получилось...


11zon_cropped (8).jpeg
11zon_cropped (1).jpeg
11zon_cropped (2) (1).jpeg

Слоёное тесто это высший пилотаж!

[Ираида]

Завтра воскресенье, займусь. А какой рецепт? Песочное тесто- французский, дрожжевое- немецкий, твопожное- швейцарский.Мне очень нравится французский, но по-своему все хорошо

Что за вопрос про тесто? "По-своему всё хорошо..."
Разные нужны рецепты, я впрок нагребаю, на зиму проверенным запасаюсь.

А про тесто - я со слоёным тестом всё пытаюсь подружиться, как-то мы не сошлись характерами, но я над этим работаю, а оно капризничает.
Вчера слоечки с творожной начинкой пекла.
Немного страшненькие вышли, но вкусные, зато тесто не покупное, пол-субботы между столом и холодильником прыгала.
По размеру разные - это так и надо - угощались маленькие люди и большие критики. Сказали, что съедобно, но мне есть куда повышать уровень раскаточной машинки!


Вот чё получилось...


11zon_cropped (8).jpeg
11zon_cropped (1).jpeg
11zon_cropped (2) (1).jpeg

Слоёное тесто это высший пилотаж!

Да как-то не пилотируется оно у меня...
Зато сегодня маффины с виноградом неплохо получились, повыше выложила.
Всё просто и быстро. Опробовала рецептик.