Давайте приготовим/Июль

[Ираида]

Что это?

Написано же - шоколад!
Вот во всех магазинах продаётся с морской капустой, ОЧЕНЬ вкусный, из Приморья.
Сейчас и московский появился, Феликс рассказывала.
А это с окрошечкой!
И гораздо вкуснее, чем Танины смородина с чесноком, плов с манго, суп из клубники...

Так это не шутка?

Пока не попробуешь - не узнаешь!
Сейчас такие мастера по фотошопам, и такие кулинары по молекулярной кухне, что я вообще ни в чём не уверена!

[Маркиза]

Написано же - шоколад!
Вот во всех магазинах продаётся с морской капустой, ОЧЕНЬ вкусный, из Приморья.
Сейчас и московский появился, Феликс рассказывала.
А это с окрошечкой!
И гораздо вкуснее, чем Танины смородина с чесноком, плов с манго, суп из клубники...

Так это не шутка?

Пока не попробуешь - не узнаешь!
Сейчас такие мастера по фотошопам, и такие кулинары по молекулярной кухне, что я вообще ни в чём не уверена!

Будем искать.

[Жить хорошо!]

Люблю ягоды, особенно свежие.
Если ягод мало, делаю "грютце "- ягоды в кисельном соусе. Свежие ягоды слегка присыпаю сахаром, сливаю сок и добавляю немного воды, если мало. Сок завариваю крахмалом и смешиваю горячим с ягодами. Получаются практически свежие, чуть тронуть термически ягоды в ярком, кисло-сладком соусе. Подаю холодным с мороженым или кремом.
Ещё делаю ягодное "зеркало" для мороженого. Немного ягод быстро довести до кипения с сахаром-чуть-чуть. Вылить ягодную горячую смесь на блюдце и сверху выложить мороженое. Подавать сразу. Мороженое подтает снизу, смешается с ягодный соком.Очень вкусно.

[Божья Коровка]

Как вкусно и фруктово-ягодно!!!!
Кое-что утащила себе в рецептами.
Спасибо!!!

[Татьяна13]

Люблю ягоды, особенно свежие.
Если ягод мало, делаю "грютце "- ягоды в кисельном соусе. Свежие ягоды слегка присыпаю сахаром, сливаю сок и добавляю немного воды, если мало. Сок завариваю крахмалом и смешиваю горячим с ягодами. Получаются практически свежие, чуть тронуть термически ягоды в ярком, кисло-сладком соусе. Подаю холодным с мороженым или кремом.
Ещё делаю ягодное "зеркало" для мороженого. Немного ягод быстро довести до кипения с сахаром-чуть-чуть. Вылить ягодную горячую смесь на блюдце и сверху выложить мороженое. Подавать сразу. Мороженое подтает снизу, смешается с ягодный соком.Очень вкусно.

Спасибо за рецепт.

[Татьяна13]

Как вкусно и фруктово-ягодно!!!!
Кое-что утащила себе в рецептами.
Спасибо!!!

[Татьяна13]

1.jpg (48.87 КБ) 856 просмотров

Памятник малине в Инзе, Ульяновская область

Собственно, это небольшая скульптура, установленная в парке им. Горького в городе Инза.
Кстати, на гербе и флаге города изображён золотой лист с ягодой малины из восьми красных зёрен.
Да и само название города произошло от мордовского слова «инзей», которое переводится как «малина».

Что же еще «малинового» есть в Инзе? В 2008 году там открылся Музей малины.
Экспозиция музея собиралась и собирается практически всем миром.
В коллекции музея можно увидеть самые разнообразные предметы, имеющие хоть какое-то отношение к малине.
Первыми экспонатами музея были посуда, вышивки. Есть на полках и стендах музея малиновые чаи, конфеты, газировка, есть даже торт, самый что ни на есть настоящий, испеченный учащимися техникума. Ну и, конечно, здесь можно увидеть массу предметов с изображением ягоды.
К примеру, бокалы с «накатанной» на них малинкой, купленные специально для музея одной из инзенских семей.

[Татьяна13]

recipe_36abf470-688d-4975-8dfa-abc061316598.jpg (68.64 КБ) 855 просмотров

Смоква из ягод черной смородины и черешни

Смоква - это старинная русская сласть, похожая на подсушенные мармелад или пастилу темного цвета.
Раньше смокву готовили только из фруктов с высоким содержанием пектина - яблок, рябины, айвы и слив.
Современные способы приготовления и современные кухонные гаджеты позволяют приготовить этот десерт из любых ягод и фруктов.
Очень вкусная смоква получается из черешни и черной смородины.
По этому рецепту можно приготовить смокву из крыжовника, малины, голубики, клубники и т.д.
Отличие этого рецепта в том, что пюре из ягод не варится, оно только подвергается щадящей тепловой обработке, а это позволяет сохранить витамины по-максимуму.

Количество ингредиентов, указанных в рецепте, достаточно для наполнения одного специального поддона электросушилки (диаметром 34 см) для приготовления пастилы.
• ягоды черной смородины - 200 г
• ягоды черешни - 200 г
• сахар - 180 г

Ягоды черешни и черной смородины перебираем и моем. Отвешиваем нужное количество сахара. Откидываем ягоды на сито для удаления лишней влаги.
Из черешни удаляем косточки. Помещаем все ягоды в емкость, добавляем 180 - 200 граммов сахара. Ягодная смесь должна быть только немного подслащенной.
Перемешиваем ягоды с сахаром и измельчаем погружным блендером. Ягодное пюре готово. Блендеру для этого потребовалась всего одна минута.
Поддон для сушки пастилы в электросушилке смазываем небольшим количеством рафинированного растительного масла. Равномерно распределяем ягодную массу по поддону.

Отправляем поддон в электросушилку. Первые 8 часов сушим при режиме в 70ºC, затем подсушиваем до нужной консистенции при режиме в 60ºC еще 10 часов. Готовая смоква должна легко отставать от поддона, быть пластичной и не ломаться при сворачивании в рулончик.
Нарезаем смокву на порционные кусочки по своему вкусу

[Татьяна13]

u-a1a71c940fc9d6f95559fcccb5a1f76b.jpg (53.86 КБ) 853 просмотра

Ленивый чизкейк с черникой в стаканах

В таком десерте творог скрывается под сочной и сладкой шапочкой из сладкой черники, хотя вы можете использовать любые ягоды или фрукты.

Лакомство создается быстро, но ему необходимо дать пропитаться в холодильнике в течение 1 часа, чтобы крошка печенья на дне не осталась сухой.
При подаче ленивый чизкейк в стакане перемешивается, поэтому не наполняйте емкости до конца, иначе не сможете перемешать их содержимое - оно будет вываливаться за края.

Творог и сметана могут быть любой жирности, вы даже можете заменить сметану густыми сливками, а творог - рикоттой. Так как песочное печенье и так содержит в своем составе маргарин, то не вижу смысла перемешивать его добавочно со сливочным маслом. От этого только увеличится жирность лакомства.

• Печенье песочное - 160 г
• Черника - 120 г
• Сахар - 4 ст.л. (2 ст.л. в чернику + 2 ст.л. в творог)
• Творог любой жирности - 120 г
• Сметана любой жирности - 60 мл

Чернику выложите в ковш, казан или другую емкость, всыпьте туда же 2 ст.л. сахарного песка.
По желанию можно ягоды разморозить заранее или использовать свежие. Поместите емкость на плиту, включив минимальный нагрев, и протомите до мягкости.
Как только ягодки станут мягкими и сахарный песок растворится, выключите нагрев и остудите массу в течение 20 минут.

Поместите печенье в два пакета и измельчите скалкой или кулинарным молоточком.
В миске или салатнике смешайте творог со сметаной и 2 ст.л. сахара.
В стаканы или чашки всыпьте на треть песочную крошку.
Выложите сладкую творожную массу еще на треть.

Залейте ягодной массой и поместите ленивый чизкейк с черникой в стаканах в холодильник на 1 час.
При подаче украсьте листочками мяты.

[Татьяна13]

Klubnika-v-klare-500х350.jpg-500x334.jpg (49.44 КБ) 852 просмотра

Клубника в пивном кляре

Жареная клубника в кляре - один из самых необычных, но очень вкусных десертов.
Он родом из Франции, а французы, как известно, знают, чем удивить и порадовать.
Этот десерт самодостаточен, но, если Вы подадите его с шариком ванильного мороженого или облачком взбитых сливок, успех гарантирован.

• Сахар – 70 г
• Ванильный сахар – 1 упаковка
• Пиво светлое – 100 мл
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 130 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Соль – щепотка (-и)
• Масло растительное – 300 мл 1,5 ст.л. в тесто
• Сахарная пудра – по вкусу
• Клубника – 0.5 кг мелкая

Клубнику для приготовления её в пивном кляре нужно выбирать мелкую или среднюю, но не крупную. Она должна быть плотной и хорошо держать форму, переспевшая клубника даст много сока, поэтому тесто может плохо прожариться.
Этот рецепт удивителен тем, что даже не самая вкусная клубника в этом блюде раскрывается с лучшей стороны.

Смешать сухие ингредиенты в отдельной миске, а именно муку, соль и разрыхлитель для выпечки.
Разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить венчиком до получения крепкой пены.
Добавить к сухим ингредиентам желтки и взбитые белки, а затем 1,5 столовые ложки растительного масла.
Перемешать венчиком. Тесто может быть довольно густым.
Влить постепенно в тесто пиво и перемешать.

Должен получиться кляр, который хорошо обволакивает ягоды клубники.
Если Вы видите, что он жидковат, добавьте ложку муки, если густоват, то еще ложку пива. Пузырьки пива придают кляру воздушность и легкость.
Разогреть масло в небольшой емкости. Готовность масла можно проверить, капнув в него немного теста.
Огонь не должен быть слишком большим, чтобы масло не перекалилось, иначе тесто будет гореть.

Нужно окунать клубнику в кляр и опускать по паре ягод в кипящее масло. Готовить до румяного цвета.
Проверьте несколько ягод на готовность, разрезав тесто. Если оно приготовилось сверху, но сырое внутри, уменьшите огонь.
Переложить ягоды в кляре на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Посыпать готовый десерт сахарной пудрой. И можно подавать на стол клубнику в пивном кляре.

[Татьяна13]

Zapechennyj-krem-zi-rjazhenki-500x350-1000x663.jpg (40.27 КБ) 851 просмотр

Запеченный крем из ряженки

Волшебно вкусный и нежный десерт на основе ряженки.
Его можно предложить ребенку на завтрак или порадовать себя любимую.
Готовится запеченный крем из ряженки очень просто, но этот десерт требует терпения, так как ингредиенты для его приготовления нужно подготовить за двое суток.

• Ряженка – 500 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мед – 1 ст.л.
• Ванилин – щепотка (-и)
• Мука кукурузная – 1 ч.л.
• Вишня – 2 ст.л.
• Мята – по желанию

Ряженку в пакете или картонной упаковке положить в морозильную камеру и дать полностью замёрзнуть.
Дуршлаг или сито выстелить двумя слоями марли, достать заготовку из морозильной камеры, разрезать упаковку, извлечь замороженный кусок ряженки, положить в сито с марлей и поставить в глубокую миску.
Конструкцию накрыть крышкой или перевернутой миской и отправить в холодильник.

Через 12 часов ряженка частично оттает, можно будет её немного помешать ложкой. Во время медленной разморозки из ряженки будет стекать сыворотка, а в дуршлаге останется нежный крем.
Не пытайтесь ускорить процесс приготовления крема, оставляя конструкцию на столе при комнатной температуре – в таких условиях ряженка может быстро испортиться.

Чем больше объем замороженной ряженки, тем больше понадобится времени, чтобы стекла вся сыворотка.

В миске соединить яйцо, ванилин и мед. Взболтать ингредиенты ручным венчиком.
Взбивать миксером в пышную массу не нужно, иначе десерт во время запекания будет сильно подниматься вверх, и может треснуть, а нам нужно добиться ровной и гладкой поверхности запеченного крема.
Добавить чайную ложку кукурузной муки и хорошо перемешать.
Вместо кукурузной муки также можно взять кукурузный или картофельный крахмал, пшеничную или рисовую муку.
В жидкую яичную массу добавить полученный из ряженки крем, аккуратно перемешать, чтобы смесь стала однородной.

На дно каждой формочки выложить по столовой ложке ягод. Если ягоды заморожены россыпью, то можно не размораживать.
Если вишня заморожена с сахаром или в сахарном сиропе, то её необходимо откинуть на дуршлаг, дождаться пока она полностью разморозится, а сок хорошо стечет.
Вместо вишни можно брать любые ягоды – очень вкусно получается с черникой или смородиной.
Поверх вишни залить жидкий крем.

Формочки с десертом поставить в глубокий противень, на дно которого налить теплой воды. Вода не должна доставать до половины формочек.
Отправить десерт на 25-30 минут в заранее разогретую до 140-160 градусов духовку.

Готовность определить по внешнему виду: если по краям крем хорошо схватился, а серединка еще "дребезжит" – десерт готов.
Аккуратно достать формочки из духовки, дать остыть при комнатной температуре и охладить 2-3 часа в холодильнике, можно оставить на всю ночь.
После холодильника десерт намного вкуснее.

Украсить запеченный крем из ряженки ягодами, мятой, посыпать какао или тертым шоколадом.

[Любая женщина]

Нет! Жарить клубнику я не буду! В пивном кляре свинка хороша, а клубника прекрасна в первозданном виде! )))
С ряженкой интересно, и наверняка вкусно, но уж больно замороченно.

[Божья Коровка]

Вы решительно издеваетесь надо мной!!!
Я всего хочу, а ничего нет!!!!
Ааа́ааааа!
Пойду молоко пить и представлять, что клубникой заедаю))))

[Любая женщина]

002_content.jpg


Торт без выпечки с ягодами

Если неохота включать духовку в жару, а сладкого душа просит, на выручку придет рецепт тортика без выпечки.

Сделала , семейство оценило. Печенье по периметру, а клубнику два слоя, сахар уменьшила.

[Божья Коровка]

002_content.jpg


Торт без выпечки с ягодами

Если неохота включать духовку в жару, а сладкого душа просит, на выручку придет рецепт тортика без выпечки.

Сделала , семейство оценило. Печенье по периметру, а клубнику два слоя, сахар уменьшила.

Сколько ты печенья брала?

[Божья Коровка]

002_content.jpg


Торт без выпечки с ягодами

Если неохота включать духовку в жару, а сладкого душа просит, на выручку придет рецепт тортика без выпечки.

Сделала , семейство оценило. Печенье по периметру, а клубнику два слоя, сахар уменьшила.

Миксером взбивала или вручную?

[Любая женщина]

002_content.jpg


Торт без выпечки с ягодами

Если неохота включать духовку в жару, а сладкого душа просит, на выручку придет рецепт тортика без выпечки.

Сделала , семейство оценило. Печенье по периметру, а клубнику два слоя, сахар уменьшила.

Сколько ты печенья брала?

Пошла посмотрела)), упаковка 355 грамм. Но у меня подходящей формы не нашлось, сделала в двух небольших, так что печенье даже осталось. А вот сливок ушло больше. Сделала как в рецепте, показалось густо, взбила и добавила ещё, получилось наверное около 300мл. Но это наверное от творога зависит. Взбивала погружным блендером.

[Божья Коровка]

Сделала , семейство оценило. Печенье по периметру, а клубнику два слоя, сахар уменьшила.

Сколько ты печенья брала?

Пошла посмотрела)), упаковка 355 грамм. Но у меня подходящей формы не нашлось, сделала в двух небольших, так что печенье даже осталось. А вот сливок ушло больше. Сделала как в рецепте, показалось густо, взбила и добавила ещё, получилось наверное около 300мл. Но это наверное от творога зависит. Взбивала погружным блендером.

Поняла.
Надо попробовать.
Я черешни немного купила, изюм добавлю, фиников немного.

[Божья Коровка]

Кстати, о твороге. Делаем творог со сметаной, сахаром и нерафинировпгным подсолнечным маслом. Вкус халвы получается)))

[Любая женщина]

Сколько ты печенья брала?

Пошла посмотрела)), упаковка 355 грамм. Но у меня подходящей формы не нашлось, сделала в двух небольших, так что печенье даже осталось. А вот сливок ушло больше. Сделала как в рецепте, показалось густо, взбила и добавила ещё, получилось наверное около 300мл. Но это наверное от творога зависит. Взбивала погружным блендером.

Поняла.
Надо попробовать.
Я черешни немного купила, изюм добавлю, фиников немного.

Да туда что угодно можно. Просто я от любви (зачеркнуто, жадности) клубники много схватила, а тут Татьяна с рецептом, у меня только печенья не было, сбегала.