СЫР. Поговорим о сыре...

[Божья Коровка]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

ЕМ ДВА ВИДА СЫРА
1) ТВЁРДЫЙ - *КОРОЛЬ АРТУР* ;
2) *СЫР АДЫГЕЙСКИЙ* .

ПЕРЕД ТЕМ КАК НАЧАТЬ ЕСТЬ --- ЗАРАНЕЕ КЛАДУ В < МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ > , А НАКАНУНЕ ДОСТАЮ И РАЗМОРАЖИВАЮ .

Добрый вечер, Женя.
А зачем в морозилку кладете?

[Любая женщина]

Из недавних открытий - белпер кнолле. Шарики твёрдого сыра в паприке. Обалденная штука

Это невероятная вкуснотень!!! Просто обалденная! Я знаю, точно знаю, делала, люблю жутко.
Может и немножко не так: Кубики в копчёной паприке и порошке молотого чеснока и чёрного перца. Гастрономический, да, он самый! - оргазм! Всё. Я спать пошла на этой ноте, у меня пол-первого ночи. Как бы сыру не захотелось.....

Ты напиши, пожалуйста, рецепт. Я мужу такой оргазм устрою)))

звучит 18+

[Божья Коровка]

Это невероятная вкуснотень!!! Просто обалденная! Я знаю, точно знаю, делала, люблю жутко.
Может и немножко не так: Кубики в копчёной паприке и порошке молотого чеснока и чёрного перца. Гастрономический, да, он самый! - оргазм! Всё. Я спать пошла на этой ноте, у меня пол-первого ночи. Как бы сыру не захотелось.....

Ты напиши, пожалуйста, рецепт. Я мужу такой оргазм устрою)))

звучит 18+

Сча Маркиза придет и слайды попросит

[Любая женщина]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

[Божья Коровка]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

Жареный сыр - это как?

[Любая женщина]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

Жареный сыр - это как?

Режу сулгуни на кусочки толщиной где-то в сантиметр, в яйцо с молоком и в панировку. Так два раза, чтобы хорошо со всех сторон корочка была. Готовые кусочки в морозилку минут на 40. Потом на разогретую сковородку с маслом, буквально на пару минут с каждой стороны. Чтобы корочка подруумянилась, а сыр не вытек. Есть теплым. Вкууууусно. Можно с брусничным или клюквенным соусом. Но отлично идёт и с желе из красной смородины. Или сам по себе. Главное чтобы сыр был хороший, последний раз немного резиновый был, но всё равно съели в миг.

[Железный Феликс]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

Жареный сыр - это как?

На сковородке. Бывает в кляре, бывает обычный. Есть специально продаётся сыр для жарки. Мне не так давно из Воскресенска привозили. Очень вкусный

[ЖЕНЯ ЮДАНОВ]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

ЕМ ДВА ВИДА СЫРА
1) ТВЁРДЫЙ - *КОРОЛЬ АРТУР* ;
2) *СЫР АДЫГЕЙСКИЙ* .

ПЕРЕД ТЕМ КАК НАЧАТЬ ЕСТЬ --- ЗАРАНЕЕ КЛАДУ В < МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ > , А НАКАНУНЕ ДОСТАЮ И РАЗМОРАЖИВАЮ .

Добрый вечер, Женя.
А зачем в морозилку кладете?

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

ЭТА *ТЕМА* БЫЛА НАЧАТА = 22 июля 2.022 г. --- В НЕЙ Я ПИСАЛ ПРО "СЫР" = 25 июля 2.022 г. , ПОЖАЛУЙСТА ПОЧИТАЙТЕ .

[Любая женщина]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

Жареный сыр - это как?

А можно ещё проще. Так же брусочки толщиной в см. Смазать кисточкой с маслом, посыпать приправой какой (я часто оригано) и на сухую сковородку. Тут прям секунд на 40-минуту. Тоже вкусно.

[Божья Коровка]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

Жареный сыр - это как?

Режу сулгуни на кусочки толщиной где-то в сантиметр, в яйцо с молоком и в панировку. Так два раза, чтобы хорошо со всех сторон корочка была. Готовые кусочки в морозилку минут на 40. Потом на разогретую сковородку с маслом, буквально на пару минут с каждой стороны. Чтобы корочка подруумянилась, а сыр не вытек. Есть теплым. Вкууууусно. Можно с брусничным или клюквенным соусом. Но отлично идёт и с желе из красной смородины. Или сам по себе. Главное чтобы сыр был хороший, последний раз немного резиновый был, но всё равно съели в миг.

Спасибо!!! Надо попробовать.

[Божья Коровка]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

Жареный сыр - это как?

На сковородке. Бывает в кляре, бывает обычный. Есть специально продаётся сыр для жарки. Мне не так давно из Воскресенска привозили. Очень вкусный

Для жарки у нас не видела. Сулугуни сча на скидке у нас. Из него сделать попробую.

[Божья Коровка]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

ЕМ ДВА ВИДА СЫРА
1) ТВЁРДЫЙ - *КОРОЛЬ АРТУР* ;
2) *СЫР АДЫГЕЙСКИЙ* .

ПЕРЕД ТЕМ КАК НАЧАТЬ ЕСТЬ --- ЗАРАНЕЕ КЛАДУ В < МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ > , А НАКАНУНЕ ДОСТАЮ И РАЗМОРАЖИВАЮ .

Добрый вечер, Женя.
А зачем в морозилку кладете?

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

ЭТА *ТЕМА* БЫЛА НАЧАТА = 22 июля 2.022 г. --- В НЕЙ Я ПИСАЛ ПРО "СЫР" = 25 июля 2.022 г. , ПОЖАЛУЙСТА ПОЧИТАЙТЕ .

Хорошо. Спасибо.

[Божья Коровка]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

Жареный сыр - это как?

А можно ещё проще. Так же брусочки толщиной в см. Смазать кисточкой с маслом, посыпать приправой какой (я часто оригано) и на сухую сковородку. Тут прям секунд на 40-минуту. Тоже вкусно.

Записала! Спасибки!

[Любая женщина]

Жареный сыр - это как?

На сковородке. Бывает в кляре, бывает обычный. Есть специально продаётся сыр для жарки. Мне не так давно из Воскресенска привозили. Очень вкусный

Для жарки у нас не видела. Сулугуни сча на скидке у нас. Из него сделать попробую.

Для жарки дороже. Я на сулгуни перешла, ничуть не хуже

[Львовна]

Я, похоже, в прошлом году тему пропустила или по диагонали просмотрела. Сейчас прочла с интересом.
Сыр люблю, ням!
Чаще всего беру российский/пошехонский или что-то подобное, они универсальны в использовании и относительно гуманны по ценнику. Периодически покупаю маасдам или дамталер, с кофе вку-усно. К вину нравятся очень твёрдые: Львиное Сердце, Пармезан, Чеддер. К пиву - косичка или другие копчёные сыры.
С плесенью не ем. Пробовала, не понравилось. И чисто вид плесени отталкивает.
Когда коровы свои были, сама делала сыр. Вот не помню толком рецепт, получался типа плавленного. В банках в погребе несколько месяцев выдерживал)))

[Божья Коровка]

На сковородке. Бывает в кляре, бывает обычный. Есть специально продаётся сыр для жарки. Мне не так давно из Воскресенска привозили. Очень вкусный

Для жарки у нас не видела. Сулугуни сча на скидке у нас. Из него сделать попробую.

Для жарки дороже. Я на сулгуни перешла, ничуть не хуже

Получается что-то вроде сырных палочек?
Я никогда не покупала готовые.

[ЖЕНЯ ЮДАНОВ]

Как хорошо год темы отметили
Сыыыыыр! Всё так же люблю. Пошла съела кусочек . У нас новая любовь, в поселковом магазине крымский сыр, название не могу запомнить, дырками на масдам похож, и цена гуманная. Завтра себе плесень куплю . А ещё мы очень жареный любим. Сулгуни идёт не хуже халуми .

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

НЕБОЛЬШОЕ *ДОПОЛНЕНИЕ - СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ*

[Любая женщина]

Для жарки у нас не видела. Сулугуни сча на скидке у нас. Из него сделать попробую.

Для жарки дороже. Я на сулгуни перешла, ничуть не хуже

Получается что-то вроде сырных палочек?
Я никогда не покупала готовые.

Наверное. Я тоже не покупала. У меня не палочки, брусочки прямоугольные .

[С чашкой на башке]

Сыр люблю любой кроми с плесинью и шоб не тот итальянски чирвяки

[Ираида]

Из недавних открытий - белпер кнолле. Шарики твёрдого сыра в паприке. Обалденная штука

Это невероятная вкуснотень!!! Просто обалденная! Я знаю, точно знаю, делала, люблю жутко.
Может и немножко не так: Кубики в копчёной паприке и порошке молотого чеснока и чёрного перца. Гастрономический, да, он самый! - оргазм! Всё. Я спать пошла на этой ноте, у меня пол-первого ночи. Как бы сыру не захотелось.....

Ты напиши, пожалуйста, рецепт. Я мужу такой оргазм устрою)))

Самый настоящий белпер кнолле - это в хорошем магазине!

ocr (18).jpg (54.83 КБ) 170 просмотров

Белпер Кнолле - это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в зависимости от периода его созревания, так что в течении первых 2-х недель это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к двум месяцам созревания сыр становится твердым, как камень. Его нарезают стружкой с помощью ножа, либо разламывают на маленькие кусочки, как пармезан.

Сыр обладает очень интенсивным вкусом, залогом которого является особый набор специй: черный перец, чеснок и розовая гималайская вулканическая соль придают сыру особую пикантность.

Но где нормальному русскому человеку достать в тайге белпер кнолле? Правильно - сотворить из белорусского сыра.
Мы его жарим. Это вообще рецепт жареного сыра, он вообще не похож на заявленный, но его почему-то упорно называют белпер кнолле, наверно из-за специй.
Сыр , любой сыр, нарезать на кубики 3-4 см, сложить в пакет, высыпать туда же1-2 ложки муки, пакет завязать, потрясти. Всё - обвалка закончена.
Кстати, вот этот способ обвалки подходит для многих твёрдых продуктов, даже для рыбы - никакой возни на тарелочке с мукой.

Дальше уже ручками придётся. в одной тарелке взбитое яйцо, в другой смесь молотых паприки, чеснока, перца, можно любых трав добавить, некоторые в кунжуте обваливают - в общем никаких границ для вкусовых фантазий.
Итак, из муки каждый кусочек в яйцо, потом в специи, и на сковородку. Масла немного: пополам растительное со сливочным. Поджаривается быстро.

Специи на тарелочке в любом случае остаются - идут в ближайшую готовку, не хранить, там могут остаться капельки от яйца..

Если первый раз страшно или дорого - можно взять обычный плавленый колбасный сыр, нарезать кругляшами как на бутерброд, только потолще, и сделать такие сырные "оладушки". Тут даже ребёнок справится - ничего не потечёт и не расползётся - лишь бы не сгорело...
Приятного!