Кулинарный ликбез-2

: ocr (1).jpg (37.42 КБ) 243 просмотра

Словарь едока: 12 сложных названий из меню.
Запоминаем сложные названия блюд вместе с поварами и смело пробуем новое!

: nick-karvounis-624439-unsplash.jpg (77.48 КБ) 243 просмотра

ПОРКЕТТА

: 5f6c33eb42c0692e64c9c1b152e655e6.jpg (126.34 КБ) 247 просмотров

Если вы в мясном ресторане, то в меню наверняка встретится слово «Поркетта». За этим аппетитным звучанием скрывается праздничное итальянское кушанье — запеченный мясной рулет с корочкой. Обычно его делают из свинины, но возможны и вариации: например, из баранины и курицы. Ещё невероятно хороши сэндвичи с поркеттой, когда сочное мясо нарезают тонкими ломтями.

: ocr (2).jpg (43.35 КБ) 243 просмотра

КИМЧИ

: 57dede78d81df28f97950e1b2af88a6a.jpg (99.44 КБ) 247 просмотров

Это блюдо корейской кухни, в широком смысле означающее квашеные овощи, а в более узком — остро приправленную квашеную пекинскую капусту. Остроту придают красный перец, чеснок, имбирь и другие приправы. В Корее кимчи запросто едят как основное блюдо. Считается, что кимчи отлично справляется с простудой, похмельем и лишним весом. В России популярны жареный рис или супы с добавлением кимчи.

: ocr (3).jpg (48.75 КБ) 243 просмотра

КЮФТА

: 4dba36d6a1a45322671be5bef4af6425.jpg (74.71 КБ) 247 просмотров

Это слово стоит запомнить всем любителям фрикаделек. Название происходит от персидского kufta и буквально означает «мясные шарики». Кюфта невероятно популярна в Азербайджане, Армении и Турции. Кюфту готовят преимущественного из баранины, подают со сливочным маслом и острым перцем. Единого рецепта для приготовления кюфты не найти, состав блюда сильно отличается в зависимости от местности. Так, например, в Турции знают около 300 рецептов кюфты, а в Бенгалии (район на границе Индии и Бангладеш) её готовят вообще без мяса.

: ocr (4).jpg (38.16 КБ) 243 просмотра

ПАХЛАВА

: 7fb96e3f0450480e2c65e695a5f285a5.jpg (100.79 КБ) 247 просмотров

Волшебное слово для тех, кто не может жить без сладенького. Ведь пахлава — это восточная сладость, которую готовят из слоёного теста, а затем ещё и поливают сиропом. Получается многослойный, похрустывающий, масляный конвертик, внутри которого ждут своего часа мелко порубленные орехи. Чаще всего это грецкие орехи или фисташки. Видов пахлавы очень много, поэтому, если есть возможность, берите на пробу набор ассорти.

: ocr (8).jpg (21.71 КБ) 243 просмотра

: ocr (5).jpg (29.86 КБ) 242 просмотра

ШАКШУКА

: 295c00ddb4f6c58042da9c4bf7a9b75b.jpg (181.05 КБ) 246 просмотров

Даже если вы не знаете, что такое шакшука, вы наверняка её пробовали. По сути, это израильская яичница с помидорами, которую принято есть на завтрак. Подаётся на порционной сковороде. Считается, что если переложить шакшуку на тарелку, то она потеряет весь свой вкус. Опять-таки, единого рецепта шакшуки не существует. Но есть несколько правил: яйца должны быть самыми свежими, чтобы желток не растекался, готовить нужно на оливковом масле, а помидоры следует брать самые ароматные.

: ocr (6).jpg (35.4 КБ) 242 просмотра

ВОНТОНЫ

: af1f18cc0dca422a27563e5336c945e7.jpg (62.15 КБ) 246 просмотров

То, что у нас — пельмени, в Китае — вонтоны. Но есть различия. Например, у нас пельмени употребляют как самостоятельное блюдо, а в Китае больше всего популярен суп с вонтонами, его едят на Новый год. В обжаренном виде вонтоны продаются как фастфуд. Плюс отличаются начинки. В России в основном мясные, а в Китае внутрь заворачивают грибы сянгу и стебли молодого бамбука.

: ocr (7).jpg (22.24 КБ) 242 просмотра

МЕРЕНГИ

: e46e3a29d678dd2fd03610c90595e679.jpg (48.2 КБ) 246 просмотров

В XVIII–XIX веках меренги были самым популярным домашним пирожным, и не в последнюю очередь из-за простоты приготовления. Нужно лишь взбить белки с сахаром, выпечь полусферы на фольге, затем промазать половинки вареньем, склеить и сразу подавать. Просто и сладко. Иногда продаются под видом безе, это очень похожие десерты. В современных кондитерских в меренговое тесто добавляют красители, в результате чего получаются пирожные нежных пастельных оттенков.

: ocr (9).jpg (22.06 КБ) 242 просмотра

КУКСИ

: 93738bc7d9f13decd3dfc3845a412769.jpg (101.01 КБ) 246 просмотров

Это корейское блюдо из тонкой лапши, бульона и овощей. Дословно можно перевести как «бульон, из которого вытягивают лапшу». Зимой этот густой суп подают в горячем виде, а летом — в холодном. По составу напоминает татарский лагман или русскую окрошку. Благодаря специям кукси обладает сладкими, кислыми и солёными нотками. Подаётся в глубокой тарелке. В качестве начинки добавляют также блинчики, свёрнутые в рулеты и нарезанные полосками.

: ocr (10).jpg (28.08 КБ) 242 просмотра

: ocr (14).jpg (38.37 КБ) 242 просмотра

: ocr.jpg (40.58 КБ) 241 просмотр

СМЕРРЕБРЁД

: 34c1c5912db4dd7e6aa43d69cb41c3f4.jpg (97.88 КБ) 245 просмотров

По звучанию можно догадаться, что эта еда имеет отношение к бутербродам. Так и есть. Смерребрёд — это многослойный норвежский бутерброд. В качестве начинки используют рыбу, мясо, ветчину, крабов, овощи и многое другое. Самый аутентичный норвежский вариант — с селёдкой и свеклой. Смерребрёды часто едят на обед — в Норвегии этот приём пищи обычно ограничивается закусками. Кажется, что блюдо очень простое, но в Дании, например, искусству приготовления смерребрёдов обучают в специальных школах несколько лет.

: ocr (12).jpg (20.7 КБ) 241 просмотр

ОНИГИРИ

: ca542a5f628f8d968e93a7ce76c1a53a.jpg (39.51 КБ) 245 просмотров

Из клейкого риса японцы лепят треугольники и шарики, а затем заворачивают в кусочек водоросли нори. Иногда внутрь кладут начинку: солёного лосося, морского угря, креветки, жареное мясо. Исторически это простая еда, которую крестьяне брали с собой в поле. В современной Японии онигири по-прежнему популярны. Существуют целые магазины, в которых продают исключительно онигири.

: ocr (13).jpg (23.13 КБ) 241 просмотр

ПАСТРАМИ

: 8ea86173baff5c31b6260a1dc751d5a4.jpg (91.67 КБ) 245 просмотров

От вида сэндвичей с пастрами слюнки наворачиваются даже у тех, кто не голоден. В целом пастрами — это копченая говядина, предварительно выдержанная в рассоле и натёртая специями. Рецепт придуман как метод для сохранения мяса. В случае с сэндвичами к пастрами добавляется сочный соус, например, из маринованных огурцов и перца халапеньо.

: ocr (15).jpg (33.54 КБ) 241 просмотр

БАБАГАНУШ

: 0c9dd7d5c2bc73d760e3616b9cbd9695.jpg (77.63 КБ) 245 просмотров

Популярная восточная закуска из печёных баклажанов, доведённая до консистенции соуса. Благодаря чесноку, зире, перцу и другим приправам получается пряная и островатая намазка. Её выкладывают на хлеб или лаваш, подают с лепёшками или фалафелем. Для придания ещё более интересного вкуса бабагануш сбрызгивают оливковым маслом и посыпают мелко рубленной зеленью.

: ocr (17).jpg (29.55 КБ) 241 просмотр

: ocr (18).jpg (20.2 КБ) 241 просмотр

Думала, будут просьбы о рецептах...
На поваров заказы пошли!

Выполняю.

: ocr (16).jpg (53.61 КБ) 238 просмотров

: ocr (26).jpg (22.63 КБ) 238 просмотров

Ну не, повару в трусах не доверюсь))

Ираида писал(а): ↑10 авг 2022, 04:29 Думала, будут просьбы о рецептах...
На поваров заказы пошли! Выполняю.

ocr (16).jpg

ocr (26).jpg

Рецепты готовить надо, а на повара любуйся и достаточно

. Сплошная польза

Жизнь-моя,когда хочу,тогда и.. писал(а): ↑10 авг 2022, 05:28 Ну не, повару в трусах не доверюсь))

Он по просьбе. Больше не будет такого безобразия!!! Каюсь, смалодушничала, пошла на поводу...

Любая женщина... писал(а): ↑10 авг 2022, 05:40
Ираида писал(а): ↑10 авг 2022, 04:29 Думала, будут просьбы о рецептах...
На поваров заказы пошли! Выполняю.

ocr (16).jpg

ocr (26).jpg
Рецепты готовить надо, а на повара любуйся и достаточно . Сплошная польза

Энжи в Юморе отличный рецепт выложила - Бабагануш! Я прям зачиталась, и уже готовлю.

: Autumn_Lemons_Tea_Foliage_Cup_573706_5215x3292.jpg (38.59 КБ) 227 просмотров

: dc528ac2e9afb280e81912ecc3a6b578.jpg (38.15 КБ) 227 просмотров

Наш ответ

Татьяна13 писал(а): ↑10 авг 2022, 05:49 Autumn_Lemons_Tea_Foliage_Cup_573706_5215x3292.jpg

dc528ac2e9afb280e81912ecc3a6b578.jpg

Наш ответ

Сушки... Вот они оказывается как выглядят! Я запомню - СУШКИ!!
А на верхней картиночке возле чая - это не сушки! Хотя.. В общем, листья это , сухие! НЕ ешь!

ЗДРАВСТВУЙТЕ ! НАЗВАНИЯ *БЛЮД* КОНЕЧНО ЗАВОРАЖИВАЮТ ; НО В "ОБЩЕПИТ" ЕСТЬ ЭТО НЕ ПОЙДУ - ЕСЛИ ТОЛЬКО ПОПРОБОВАТЬ САМОМУ ПРИГОТОВИТЬ .

Спасибо большое! Вкуснота, хоть посмотреть. Повар в розовом мимимиии!

Маркиза писал(а): ↑10 авг 2022, 12:54 Спасибо большое! Вкуснота, хоть посмотреть. Повар в розовом мимимиии!

Пожалуйста!

А может, в другой раз не пожарных, а поваров двинем? сантехники и врачи ... учителя и шахматисты..Да мы всех разденем! И всё рассмотрим!

Ираида писал(а): ↑10 авг 2022, 13:54
Маркиза писал(а): ↑10 авг 2022, 12:54 Спасибо большое! Вкуснота, хоть посмотреть. Повар в розовом мимимиии!
Пожалуйста!
А может, в другой раз не пожарных, а поваров двинем? сантехники и врачи ... учителя и шахматисты..Да мы всех разденем! И всё рассмотрим!

Думаешь они отличаются друг от друга?

Татьяна13 писал(а): ↑10 авг 2022, 14:06
Ираида писал(а): ↑10 авг 2022, 13:54
Маркиза писал(а): ↑10 авг 2022, 12:54 Спасибо большое! Вкуснота, хоть посмотреть. Повар в розовом мимимиии!
Пожалуйста!
А может, в другой раз не пожарных, а поваров двинем? сантехники и врачи ... учителя и шахматисты..Да мы всех разденем! И всё рассмотрим!

Думаешь они отличаются друг от друга?

Головными уборами - точно!!

Ираида писал(а): ↑10 авг 2022, 14:11
Татьяна13 писал(а): ↑10 авг 2022, 14:06
Ираида писал(а): ↑10 авг 2022, 13:54

Пожалуйста!
А может, в другой раз не пожарных, а поваров двинем? сантехники и врачи ... учителя и шахматисты..Да мы всех разденем! И всё рассмотрим!

Думаешь они отличаются друг от друга?
Головными уборами - точно!!

ВОНТОНЫ

Мы в Китае МОМО объедались. Практически те же пельмени, только большие и на пару приготовлены. С соевым соусом очень вкусно. И дёшево!

ЖЕНЯ ЮДАНОВ писал(а): ↑10 авг 2022, 10:18 ЗДРАВСТВУЙТЕ ! НАЗВАНИЯ *БЛЮД* КОНЕЧНО ЗАВОРАЖИВАЮТ ; НО В "ОБЩЕПИТ" ЕСТЬ ЭТО НЕ ПОЙДУ - ЕСЛИ ТОЛЬКО ПОПРОБОВАТЬ САМОМУ ПРИГОТОВИТЬ .

Добрый день.
А меня не только названия, но и внешний вид некоторых блюд очень завораживает))))
Вот смотришь на картинку, и в мыслях уже начинаешь готовить. А потом отходишь от компа, смотришь на имеющиеся продукты, прикидываешь свободное время и... Возвращаешься опять к компу любоваться

Ираида писал(а): ↑10 авг 2022, 05:43
Жизнь-моя,когда хочу,тогда и.. писал(а): ↑10 авг 2022, 05:28 Ну не, повару в трусах не доверюсь))
Он по просьбе. Больше не будет такого безобразия!!! Каюсь, смалодушничала, пошла на поводу...

Надо было чуток другую картинку ставить. Маркиза бы оценила 100%)))
Там Дин и Сэм Винчестеры повара, по пояс обнаженные))))

Божья Коровка писал(а): ↑10 авг 2022, 14:40 ВОНТОНЫ

Мы в Китае МОМО объедались. Практически те же пельмени, только большие и на пару приготовлены. С соевым соусом очень вкусно. И дёшево!

Это очень вкусно! 2-3 раза в год езжу в Хэйхе. Как же там вкусно... Сейчас аппетиту нагоню!

Как называются китайские пельмени:

1.Баоцзы. Пельмешки отвариваются на пару в плетеных корзинах из дерева. Схожи с бурятскими буузами. Тесто пушистое, плотное.

2.Сяолунбао. По способу формирования и форме идентичны грузинским хинкали. Отличие в том, что готовятся паровым методом и получаются прозрачным.

3.Шаомай. В виде узелка, сверху немного открытые. Тесто у таких изделий почти прозрачное. Отваривают в пароварке.

4.Хуньтунь. В Южном Китае они называются вонтонами. Полуфабрикаты округлой формы кладут в суп или бульоны с овощами.

5.Дим-сумы. Это не только китайские пельмени, но и закуска.