- 50-9.jpg (51.66 КБ) 167 просмотров
Овощная нарезка.
Чтобы расположить к себе символ наступающего года, его можно задобрить красивой овощной нарезкой.
Овощи лучше взять разноцветные, так блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.
Свежие огурцы, болгарский перец нескольких цветов, морковь нужно нарезать брусочками или аккуратными толстыми ломтиками, редис разрезать пополам,
а у сельдерея снять овощечисткой верхний слой.
Вместе с овощами можно подать твердый сыр, нарезанный маленькими кубиками, оливки, крекеры, хлебные палочки, подсушенный лаваш и легкий соус, например, айоли или с орехами кешью.
Соус айоли
• чеснок – 4–5 средних зубчиков;
• желток одного яйца;
• оливковое масло – 200 мл;
• сок лимона – 1–2 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.
Нарезать чеснок на небольшие шайбочки, выложить в ступку и присыпать солью. Пестиком превратить чеснок в кашицу.
Добавить соль, яичный желток, немного масла и взбивать смесь венчиком примерно минуту.
Постепенно маленькими порциями вливать масло, перемешивая венчиком. Если сразу ввести много масла, соус не будет однородным, поэтому торопиться не нужно.
В конце приготовления добавить лимонный сок по вкусу и перемешать соус еще раз.
Айоли подают как к свежим овощам, так и к приготовленным на пару. Также он идеально подходит к отварным креветкам и рыбе.
Соус с орехами кешью.
• сметана 30% – 250 мл;
• рубленые листья тимьяна – 3 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• орехи кешью (или кедровые орешки) – 2 ст.л.;
• тимьян для украшения.
В блендере смешать сметану, лимонный сок, рубленые листья тимьяна, соль и перец по вкусу.
Орехи обжарить на сухой сковороде без масла в течение 5 минут.
Переложить орехи в блендер и пробить на режиме "пульс" несколько секунд. Соединить полученную массу со сметанно-лимонной смесью.
Соус выложить в соусник, украсить несколькими целыми орешками и щепоткой листьев тимьяна.
Кроме сырых овощей соус можно подать к овощам, запеченным на гриле.
