- 68b660b625ea7b7d516882c1c2f2a442_l.jpg (82.93 КБ) 150 просмотров
Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке .
Это блюдо займет достойное место на праздничном столе.
Готовится мясная "Книжка" или "Гармошка" довольно быстро и просто, а мясо получается невероятно вкусным.
Главное, что от хозяйки, такая свинина с грибами и сыром, потребует минимальных хлопот. Мясо можно заранее натереть солью, перцем и горчицей с оливковым маслом, и убрать в холодильник мариноваться хоть на пару дней. А начинить карбонад ломтиками сыра и грибов не отнимет много времени. Все остальное за вас сделает духовка.
• свиная корейка/карбонад (мякоть, без костей) 1-1,5 кг
• шампиньоны 150 г
• сыр 100 г
• горчица 1-2 ч.л.
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль
• свежемолотый перец
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миске смешать: горчицу, чеснок, перец и оливковое масло.
Шампиньоны вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками.
Сыр нарезать ломтиками.
Свинину вымыть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Сделать глубокие поперечные надрезы, на расстояниии 1-1,5 см, не прорезая мякоть до конца.
Хорошо натереть мясо снаружи и внутри надрезов: солью, свежемолотым перцем и смесью оливкового масла с горчицей.
Начинить "гармошку" ломтиками грибов и сыра, вкладывая их в надрезы.
- d139517c9a88ee625de65788d3dc0f5a_m.jpg (74.26 КБ) 150 просмотров
Чтобы "гармошка" хорошо держала форму и не разваливалась, можно обвязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.
Мясную гармошку можно запекать в фольге или в пакете для запекания (или рукаве).
Положить мясо в рукав для запекания (завяжите рукав, с двух сторон, при помощи специальных креплений или кулинарной нити).
Если нет рукава, обернуть мясо фольгой.
Поместить на противень или подходящую по размеру форму для запекания.
Запекать "книжку" в заранее разогретой до 180ºC духовке, около 1 часа - 1 часа 20 минут, до полной готовности.
По желанию, в конце приготовления, снять фольгу или аккуратно разрезать рукав для запекания (чтобы не обжечься паром) и подрумянить "книжку".