Давайте приготовим/Июль

[Татьяна13]

f_625f16b8400b3.jpg (45.15 КБ) 1227 просмотров

Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели).
В конце апреля поспевает жимолость, в июне - садовая земляника (которую часто называют "клубникой") и черешня, затем абрикос и лесная земляника, за ними вишня и слива, потом черника и голубика, после - крыжовник, малина, смородина и облепиха, а осенью - брусника, морошка и клюква.

Можно, конечно, довольствоваться импортными ягодами из супермаркетов (они доступны по большим ценам чуть ли не весь год), однако их полезность, как ни обидно, очень сомнительна.
Поэтому собирайте и покупайте ягоды в сезон и не от случая к случаю, а регулярно: каждодневное употребление летом малины, черники, крыжовника и смородины – гарантия вашего здоровья на весь будущий год.

[Татьяна13]

1.jpg (16.79 КБ) 1225 просмотров

Нежный малиновый суп

Нежные сливки уравновешивают яркий вкус ягод и придают этому освежающему блюду приятную бархатистую текстуру.

• Малина 360 г
• Малиновый или клюквенный сок 240 мл
• Сахар 100 г
• Сметана 180 мл
• Сливки с жирностью 33% 180 мл
• Лимонный сок 2 ч. ложки
• Мята 2 веточки

Блендером измельчите малину с соком в однородную массу. Протрите её сквозь мелкое сито, чтобы удалить семена.
Добавьте сахар, сметану, сливки и лимонный сок, хорошо перемешайте.
Подавайте суп охлаждённым, украсив листьями мяты.

[Татьяна13]

2.jpg (47.29 КБ) 1224 просмотра

Вишневый суп с вареникми.

• вода - 500 мл
• вишня - 400 г
• сахар - 130 г
• пшеничная мука - 1/2 стакана
• молоко - 2 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка

Отмерьте 240 г вишни, по толките ее пестиком, залейте водой и варите 5 минут с момента закипания.
Дайте отвару настояться в течение получаса.
Затем вишневый отвар процедите, добавьте 100 г сахара, прогрейте до растворения сахара, после чего дайте остыть.

Из муки, молока, яйца и соли замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Для начинки из оставшейся вишни удалите косточки. Очищенные ягоды посыпьте оставшимся сахаром, перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт, вырежьте из него кружочки, разложите на них начинку и защипните края.

Вареники положите в кипящую воду и варите 3-5 минут с момента закипания. Выньте их шумовкой и разложите в тарелки.
Залейте вареники теплым вишневым отваром. Отдельно подайте сметану.

* Сметану для этого супа возьмите негустую, но обязательно свежую.
По желанию вместо сметаны можно добавить густые сливки жирностью не менее 33%. Они сделают суп чуть слаще и нежнее.

[Татьяна13]

3.jpg (81.73 КБ) 1223 просмотра

Клубничный суп с красным вином

• клубника - 500г
• золотистый сахар - 1 стакан
• красное вино - 125 мл
• цедра и сок - 1 апельсин
• лимон цедра и сок - 1 шт.
• апельсиновая цветочная вода
• оливковое масло

клубничный сок::
• клубника - 500г
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Чтобы сделать клубничный сок, очистить клубнику от хвостиков и порезать на четвертинки. Посыпать сахарной пудрой.
Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на кастрюлю с кипящей водой на 1.5 часа (не забудьте доливать воды время от времени).
Перелить в сито, проложенное марлей, и оставить стекать в миску, пока вся жидкость не вытечет. Это займет несколько часов.

Чтобы сделать суп, очистить и порезать на четвертинки клубнику. Посыпать сахаром.
Положить в миску и добавить клубничный сок, если вы его сделали. Оставьте настаиваться на 2 часа.

Тем временем довести до кипения красное вино и подожгите его спичкой, чтобы сгорел алкоголь. Добавить цитрусовую цедру и сок.
Варить, пока не уварится в два раза. Слить через сито и охладить.

Взбить клубнику с соками в блендере с красным вином. Добавить немного черного перца и несколько капель апельсиновой цветочной воды по вкусу.
Побрызгать оливковым маслом и подать к столу.

[Татьяна13]

4.jpg (54 КБ) 1222 просмотра

Смородиновый суп с творожными клецками.

• смородина черная 400 г
• сахар 125 г
• мука 1,5 ст.л.
• вода 1,2 л
• Клецки
• творог 150 г
• яйца 3
• сахар 3 ст.л.
• мука 6-8 ст.л.

Черную смородину выложите в мелкое сито и раздавите ее большой ложкой, сцедив как можно больше сока.
Оставшиеся шкурки положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и немного поварите. Затем сцедите.

Получившуюся жидкость снова вылейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте сахар и перемешанную с небольшим количеством воды муку. Доведите до кипения и поварите 1-2 минуты. Снимите с огня. Затем добавьте смородиновый сок, который мы получили при раздавливании ягод.
Перемешайте и оставьте остывать.

Для клецек смешайте творог с яйцами, сахаром и мукой. Доведите в небольшой кастрюльке воду до кипения, посолите немного.
Сформировав чайной ложкой из творожной массы клецки, опустите их в кипящую воду по одной и ждите, пока клецки не всплывут.
Слейте и дайте немного остыть.

[Татьяна13]

5.jpg (43.63 КБ) 1221 просмотр

Свекольно-ягодный гаспачо

Очень быстрый и очень вкусный летний суп — свекольно-ягодный гаспачо, не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.
Готовится буквально за 10 минут, но одно, но — требуется небольшая подготовка (нужно отварить свеклу).

• свекла вареная 3 шт.
• ягоды лесные 50 г
• черная смородина 150 г
• лук красный 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• зелень по вкусу
• бальзамический уксус 1 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• имбирь молотый 1 ч. л.
• оливковое масло 3 ст. л.
• соль морская 1 щепотка
• вода 4 ст. л.

Подготавливаем продукты. Моем зелень. Чистим лук, чеснок. Отвариваем свеклу.
Перемалываем охлажденную свеклу в блендере.
Добавляем мытые ягоды, лук, чеснок, зелень. Перемалываем в блендере.
Добавляем бальзамический уксус.

Добавляем оливковое масло.
Добавляем специи по вкусу (имбирь, соль), лимонный сок. Все вместе перемалываем в блендере.

Вливаем воду до консистенции жидкого пюре. Перемешиваем.
При желании протираем через сито (если любите воздушную консистенцию, очень рекомендую сделать через сито, получится, как в ресторане).
Выкладываем в глубокую миску или большую чашку.

Украшаем по вкусу. Для подачи лучше использовать те ягоды, которые замешаны в супе, а также зелень и лимонные ломтики.

[Любая женщина]

НЕЕЕЕЕТ! Смородину с луком, чесноком и свеклой не буду! Не уговаривайте!
Клубнику я и так съем, у меня она до супа не живёт . Вареники с вишней вещь , тоже без супа обойдёмся. с вишнёвым соком, что от ягод натёк отлично идут.
Из красной смородины мусс делаю, вкусно , но в этом году её очень мало.

[Железный Феликс]

НЕЕЕЕЕТ! Смородину с луком, чесноком и свеклой не буду! Не уговаривайте!
Клубнику я и так съем, у меня она до супа не живёт . Вареники с вишней вещь , тоже без супа обойдёмся. с вишнёвым соком, что от ягод натёк отлично идут.
Из красной смородины мусс делаю, вкусно , но в этом году её очень мало.

Я с вами. Держим круговую оборону

[Любая женщина]

НЕЕЕЕЕТ! Смородину с луком, чесноком и свеклой не буду! Не уговаривайте!
Клубнику я и так съем, у меня она до супа не живёт . Вареники с вишней вещь , тоже без супа обойдёмся. с вишнёвым соком, что от ягод натёк отлично идут.
Из красной смородины мусс делаю, вкусно , но в этом году её очень мало.

Я с вами. Держим круговую оборону

[Железный Феликс]

Я недавно рецепт пирога с клюквенным курдом видела

[Татьяна13]

НЕЕЕЕЕТ! Смородину с луком, чесноком и свеклой не буду! Не уговаривайте!
Клубнику я и так съем, у меня она до супа не живёт . Вареники с вишней вещь , тоже без супа обойдёмся. с вишнёвым соком, что от ягод натёк отлично идут.
Из красной смородины мусс делаю, вкусно , но в этом году её очень мало.

Попробуйте.
Возможно вкус будет шикарный и вам понравится.

[Татьяна13]

Я недавно рецепт пирога с клюквенным курдом видела

recept-86287-620x414.jpg (28.76 КБ) 1208 просмотров

Клюквенный курд

Такой десертный крем можно готовить в любое время года, используя свежие или замороженные ягоды. Их предварительно следует проварить, а затем измельчить до пюреобразного состояния. Клюквенный курд варится с кукурузным крахмалом, поэтому получается в меру густым.

Клюква – 300 г
Яичные желтки – 2 штуки
Сахар – 150 г
Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
Сливочное масло – 80 г
Вода – 150 мл

Клюкву переберите, промойте и поместите в кастрюлю.
Добавьте воду, половину сахара и на медленном огне доведите до кипения.
Разомните ягоды толкушкой, а затем полученную массу протрите через сито.
Смешайте клюквенное пюре с желтками, крахмалом и оставшимся сахаром, взбейте миксером.
Поставьте на медленный огонь и варите 5-8 минут, часто перемешивая.
Выключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте.

[Железный Феликс]

Я недавно рецепт пирога с клюквенным курдом видела

recept-86287-620x414.jpg

Клюквенный курд

Такой десертный крем можно готовить в любое время года, используя свежие или замороженные ягоды. Их предварительно следует проварить, а затем измельчить до пюреобразного состояния. Клюквенный курд варится с кукурузным крахмалом, поэтому получается в меру густым.

Клюква – 300 г
Яичные желтки – 2 штуки
Сахар – 150 г
Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
Сливочное масло – 80 г
Вода – 150 мл

Клюкву переберите, промойте и поместите в кастрюлю.
Добавьте воду, половину сахара и на медленном огне доведите до кипения.
Разомните ягоды толкушкой, а затем полученную массу протрите через сито.
Смешайте клюквенное пюре с желтками, крахмалом и оставшимся сахаром, взбейте миксером.
Поставьте на медленный огонь и варите 5-8 минут, часто перемешивая.
Выключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Я обычный картофельный крахмал добавляю. Лимонный и апельсиновый курд делала. Шикарная весч

[Татьяна13]

Я недавно рецепт пирога с клюквенным курдом видела

recept-86287-620x414.jpg

Клюквенный курд

Такой десертный крем можно готовить в любое время года, используя свежие или замороженные ягоды. Их предварительно следует проварить, а затем измельчить до пюреобразного состояния. Клюквенный курд варится с кукурузным крахмалом, поэтому получается в меру густым.

Клюква – 300 г
Яичные желтки – 2 штуки
Сахар – 150 г
Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
Сливочное масло – 80 г
Вода – 150 мл

Клюкву переберите, промойте и поместите в кастрюлю.
Добавьте воду, половину сахара и на медленном огне доведите до кипения.
Разомните ягоды толкушкой, а затем полученную массу протрите через сито.
Смешайте клюквенное пюре с желтками, крахмалом и оставшимся сахаром, взбейте миксером.
Поставьте на медленный огонь и варите 5-8 минут, часто перемешивая.
Выключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Я обычный картофельный крахмал добавляю. Лимонный и апельсиновый курд делала. Шикарная весч

[Любая женщина]

НЕЕЕЕЕТ! Смородину с луком, чесноком и свеклой не буду! Не уговаривайте!
Клубнику я и так съем, у меня она до супа не живёт . Вареники с вишней вещь , тоже без супа обойдёмся. с вишнёвым соком, что от ягод натёк отлично идут.
Из красной смородины мусс делаю, вкусно , но в этом году её очень мало.

Попробуйте.
Возможно вкус будет шикарный и вам понравится.

НИ-ЗА-ФТО!

[Татьяна13]

НЕЕЕЕЕТ! Смородину с луком, чесноком и свеклой не буду! Не уговаривайте!
Клубнику я и так съем, у меня она до супа не живёт . Вареники с вишней вещь , тоже без супа обойдёмся. с вишнёвым соком, что от ягод натёк отлично идут.
Из красной смородины мусс делаю, вкусно , но в этом году её очень мало.

Попробуйте.
Возможно вкус будет шикарный и вам понравится.

НИ-ЗА-ФТО!

7pPuBQGY2zA.jpg (39.9 КБ) 1131 просмотр

[Жизнь-моя, когда хочу,]

3.jpg


Клубничный суп с красным вином

• клубника - 500г
• золотистый сахар - 1 стакан
• красное вино - 125 мл
• цедра и сок - 1 апельсин
• лимон цедра и сок - 1 шт.
• апельсиновая цветочная вода
• оливковое масло

клубничный сок::
• клубника - 500г
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Чтобы сделать клубничный сок, очистить клубнику от хвостиков и порезать на четвертинки. Посыпать сахарной пудрой.
Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на кастрюлю с кипящей водой на 1.5 часа (не забудьте доливать воды время от времени).
Перелить в сито, проложенное марлей, и оставить стекать в миску, пока вся жидкость не вытечет. Это займет несколько часов.

Чтобы сделать суп, очистить и порезать на четвертинки клубнику. Посыпать сахаром.
Положить в миску и добавить клубничный сок, если вы его сделали. Оставьте настаиваться на 2 часа.

Тем временем довести до кипения красное вино и подожгите его спичкой, чтобы сгорел алкоголь. Добавить цитрусовую цедру и сок.
Варить, пока не уварится в два раза. Слить через сито и охладить.

Взбить клубнику с соками в блендере с красным вином. Добавить немного черного перца и несколько капель апельсиновой цветочной воды по вкусу.
Побрызгать оливковым маслом и подать к столу.

Столько заморочек... не, спасибо... я лучше просто сначала ягоды , а потом ягоды со сметаной и сахаром наверну...

[Жизнь-моя, когда хочу,]

НЕЕЕЕЕТ! Смородину с луком, чесноком и свеклой не буду! Не уговаривайте!
Клубнику я и так съем, у меня она до супа не живёт . Вареники с вишней вещь , тоже без супа обойдёмся. с вишнёвым соком, что от ягод натёк отлично идут.
Из красной смородины мусс делаю, вкусно , но в этом году её очень мало.

Присоединюсь)))

[Татьяна13]

3.jpg


Клубничный суп с красным вином



Взбить клубнику с соками в блендере с красным вином. Добавить немного черного перца и несколько капель апельсиновой цветочной воды по вкусу.
Побрызгать оливковым маслом и подать к столу.

Столько заморочек... не, спасибо... я лучше просто сначала ягоды , а потом ягоды со сметаной и сахаром наверну...

[ЖЕНЯ ЮДАНОВ]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЕ *РЕЦЕПТЫ* !

НО , МЫ ЛЮДИ ПРОСТЫЕ И ЕДИМ ПОПРОЩЕ

1) СРЕДА НА "УЖИН" --- 0,5 или 1 литр *КЛУБНИКА* ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ С 0,5 литра *СМЕТАНА*, И ЗАПИВАЕТСЯ *ЭТО* 0,5 литра *ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО* ;

***К Л У Б Н И К А*** СО ***С М Е Т А Н О Й*** --- ЭТО "В А У" ! ! !

2) СУББОТА НА "УЖИН" --- 0,5 литра *СЛАДКАЯ ЖИМОЛОСТЬ* ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ С 0,5 литра *СНЕЖОК*, И ЗАПИВАЕТСЯ 0,5 литра *ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО*.

КАК ТО ТАК .