- 21.jpg (92.04 КБ) 347 просмотров
Кабачки жареные на сковороде.
Самое главное в приготовлении этого угощения — правильная нарезка. Кабачок — плод большой и мясистый.
Целиком его приготовить сложно, поэтому сначала овощ нужно нарезать, а уже потом пожарить.
• Кабачки с чесноком
Если хотите лишь добавить блюду пряный аромат, жарьте дольки чеснока вместе с кабачками.
После приготовления останется только убрать их и наслаждаться готовым блюдом.
Если хочется ощущать острый вкус сильнее, пожарьте кабачки отдельно, а после смажьте их пропущенным через пресс чесноком.
• Кабачки в муке
Нарезанный овощ лучше обвалять в муке перед жаркой.
Так кусочки не размякнут, останутся целыми и получатся не такими жирными, как просто жареные в масле.
Главное, не добавляйте слишком много муки. Достаточно обвалять кружочки в ней со всех сторон и можно сразу отправлять на сковороду.
• В сырном кляре
Жарить кабачки на сковороде можно в кляре. Мягкий вкус этих плодов особенно хорошо сочетается со вкусом сыра, дополняя и оттеняя его.
Плюс в том, что в такой кляр вы можете добавить любые специи, какие вам нравятся: смесь перцев, паприку, карри, итальянские и прованские травы.
Просто смешайте натертый на терке сыр с яйцом, а для густоты добавьте панировочные сухари. Кабачки в таком кляре получаются хрустящими и невероятно вкусными.
• С поджаристой корочкой
Если хочется получить аппетитную корочку, кабачки не нужно накрывать крышкой, а огонь сделайте чуть больше среднего.
Кусочки не будут томиться или вариться в масле, а просто подрумянятся.
Перец фаршированный
Рецептов данного кулинарного яства очень много.
Начинка может быть самой разнообразной, от привычного мясного фарша с рисом, до наполнения любыми крупами и овощами.
Какой рецепт выбрать, и какие специи добавить, зависит исключительно от вкусовых предпочтений.
• Чтобы тушеные перцы с начинкой пользовались успехом, стоит ответственно подойти к покупке основного продукта.
Овощи нужно выбирать приблизительно одинакового размера. Они не должны иметь очень толстые стенки.
• Перед тем как приступать к наполнению овощей начинкой, нужно их правильно подготовить. Для этого хорошенько промойте перцы.
С помощью острого ножа аккуратно удалите плодоножку. Затем уберите все семена и толстые перегородки.
Хорошенько промойте внутреннюю часть перцев под проточной водой и обсушите их.
• В качестве начинки для перцев повара не рекомендуют брать уже сваренную крупу.
Так как тогда вы рискуете получить не плотную рисовую массу, а размякшую смесь.
Попробуйте взять 1 стакан крупы и залить ее таким же количеством кипящей воды.
Оставьте рис на 5 минут. Затем слейте всю жидкость, переложив крупу в дуршлаг.
• Тушить перцы необходимо в емкости нужного размера. Готовьте это блюдо в казане или в кастрюле с толстым дном.
В выбранную посуду подготовленные перцы нужно положить так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
В высокую кастрюлю укладывается второй ряд так же плотно, но, чтобы начинка всегда смотрела вверх или вбок, никак не вниз.
• Тушить овощи с начинкой из риса и мяса нужно не в чистой воде со специями. Следует приготовить соус на основе томатной пасты или же сметаны.
Также эти ингредиенты можно смешать для получения отличной смеси для заливки фаршированных перцев.
• Помните, что бульон или соус должен доходить до середины фаршированных перцев. Не допускайте, чтобы жидкость полностью их покрывала.
• Секрет мягкости и сочности остается в способе тушения, а именно быстро довести до кипения и убавить огонь на минимум.
В таком виде фаршированный перец тушится 60 минут.
Фото ещё раз. 
Поварята молодцы, столько вкусностей наготовили! Хорошо, что после ужина читала))
