А ещё мы побывали в Кахетии. Вино дегустировали.
Кахетия — это один из самых знаменитых и исторически богатых регионов Грузии, расположенный на востоке страны, в долине реки Алазани.
Этот регион известен своими живописными винодельческими территориями, а также крепкой традицией в производстве вина,
которая существует здесь уже более 8000 лет.

- 33.jpg (99.15 КБ) 742 просмотра
Одной из особенностей виноделия являются квеври – традиционные глиняные амфоры, в которых происходит ферментация и хранение виноградного алкогольного напитка. Квеври, также известны как кампки или квампки.
Они имеют долгую и богатую историю, придают глубокое значение для виноделия в Грузии.
Сосуды изготавливаются из различных типов глины, таких как "товли", в переводе означает «снег» из-за своего белого цвета,
и "исин" – оранжевая порода глины, при обжиге приобретает жирный блеск.
Разная горная порода наделяет вино своими характеристиками.
Это всё минералы: они влияют на вкус и аромат напитка.

- 39.jpg (65.86 КБ) 742 просмотра
Квеври зарывают в землю или вмуровывают в кирпичные полы, чтобы обеспечить нужную температуру для брожения.
Процесс производства вина в ёмкости причудливой формы отличается от традиционных методов производства,
используемых в других регионах мира: благодаря глиняным амфорам вино насыщается особым ароматом и вкусом.
Сначала сосуд наполняют дроблеными плодами винограда. Затем масса закрывается крышкой, чтобы сохранить тепло и не дать кислороду испортить будущее питьё. Далее происходит процесс ферментации – естественное брожение, при котором виноград начинает вырабатывать природные дрожжи.
Из-за недостатка кислорода, дрожжи начинают поедать органические соединения.
Будущее вино, в контакте со стенками квампки из глины, придаёт восхитительный вкус, аромат и качество.