Форум Замечательных Людей

3 сентября - День винограда


День Винограда, который отмечается в России 3 сентября, является замечательным событием, посвященным одному из древних культурных символов - винограду. Этот праздник имеет свою интересную историю, связанную с богатой традицией виноделия и виноградарства в России, а также с празднованием урожая и национальной культурой.

История виноградарства в России насчитывает несколько столетий. Виноград был важным культурным растением в различных регионах страны еще в древние времена. Виноградарство развивалось на юге России, в Крыму, на Кавказе, в Краснодарском крае и других регионах. Виноградные сорта адаптировались к местным климатическим условиям, что позволяло получать хорошие урожаи и создавать высококачественные вина.

День Винограда стал символом празднования урожая и плодородия земли. В этот день проводятся различные мероприятия, связанные с виноградарством, виноделием и культурой употребления винограда. Во многих регионах России проводятся ярмарки, где можно приобрести свежий виноград и другие сельскохозяйственные продукты.

Одной из традиций этого дня является проведение виноградных праздников и фестивалей.
На этих мероприятиях представляют разнообразные сорта винограда, проводят мастер-классы по виноделию и виноградарству, дегустации вин и других продуктов из винограда. Такие события способствуют популяризации виноделия в России и позволяют людям ближе познакомиться с этой культурой.
Часто из винограда делают вино и коктейли, свежевыжатые соки и смузи.

Из спелых ягод можно приготовить разные блюда:
• легкие салаты из фруктов, овощей, ягод, сыров;
• эффектные канапе, нарезки и другие закуски;
• вкусные и полезные десерты в виде желе, мороженого, тортов;
• разнообразные заготовки на зиму: от компотов до варенья;
• «начинки» для фаршировки мяса, птицы, рыбы.

Виноградные листья не стоит выбрасывать. Они пригодятся для приготовления долмы и рулетов.

Нежная печень, запечённая с виноградом и сливой.

Готовить её совсем не сложно, а в результате вы получаете изысканное и очень ароматное блюдо. Здесь важно не передержать печень в духовке.
Иначе она станет жёсткой. Минимум времени у плиты, максимум вкуса.

• Печень куриная – 500 г
• Лук репчатый – 500 г
• Слива – 200 г
• Виноград – 150 г
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – 0.5 ч.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.

Включить духовку для разогрева на 220 градусов.
Подготовить все продукты.
Белый репчатый лук можно заменить на красный. Лук почистить и помыть.
В данном рецепте лучше использовать тёмный, ароматный виноград. Так, он максимально передаст свой вкус и печень будет более изысканная.
Виноград хорошо промыть под проточной водой.
Лучше использовать плотную сливу. Так, в процессе приготовления, она максимально сохранит свою форму.
Печень должна быть комнатной температуры. Куриную печень можно заменить на печень индейки или утки.

Лук порезать перьями. Выложить порезанный лук на дно формы в которой будет запекаться печень.
Сливу хорошо промыть. Разрезать каждую пополам и освободить от косточки. Выложить сливу поверх нарезанного лука.
Виноград разобрать на небольшие кисточки. Выложить кисточки винограда в форму, рядом со сливой.
Присыпать лук, сливу и виноград прованскими травами. Сверху выложить кусочки сливочного масла.

Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать в середине духовки в течение 10 минут.

За это время подготовить печень.
Её нужно почистить от жилок. Разрезать печень пополам. Если вы заменили куриную печень на печень индейки или утки,
её нужно порезать так, чтобы она была не слишком толстой. Так же, следует увеличить на несколько минут время для её приготовления.

Достать форму с виноградом, сливой и луком из духовки. Сверху выложить кусочки печени. Поперчить и посолить.
Поставить форму обратно, в разогретую духовку, на 14 минут.
Выпекать в середине разогретой духовке. Во время выпечки в форме образуется сок.
Через 7 минут после начала приготовления печени, полить её выделившемся соком.

Достать готовую печень из духовки и переложить её на тарелку. Накрыть печень фольгой. Сливу, виноград и лук вернуть обратно в духовку на 10 минут.
Это нужно для того, чтобы сок, который выделился в процессе выпечки, загустел. Так у вас получится вкусный, ароматный соус.
Через десять минут вернуть печень обратно в форму и прогреть буквально одну минуту.

Подавать запечённую печень с виноградом и сливой в горячем виде. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре или рис.

Запечённый виноград для всего на свете

Попробуйте запечь виноград. Перед вами откроются новые нюансы его вкуса. Смешайте ягоды с оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем.
Переложите в жаропрочную форму и запеките в разогретой духовке при 180 °, 30 мин. Виноград сморщится, прогреется и его вкус усилиться минимум в 2 раза. Ешьте запечённый виноград как самостоятельную закуску, используйте для приготовления тостов и простых зеленых салатов по любимым рецептам, подавайте с мороженым или заварным кремом.

С запечённым виноградом получаются отличные брускетты.

• 1 большая чиабатта
• 2 грозди мелкого темного или красного винограда без косточек
• 300 г мякого сыра (лучше козьего)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• бальзамический крем и мята для подачи

Разогрейте духовку до 220 °С.
Аккуратно снимите виноград с веточек, положите в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, полейте оливковым маслом,
перемешайте, посолите и поперчите. Запекайте, пока ягоды не начнут лопаться, 12–15 мин.

Нарежьте чиабатту ломтями толщиной 2 см, смажьте одну сторону маслом, уложите на решетку,
поставьте в верхнюю треть духовки масляной стороной вверх, пусть запечется корочка, 3–5 мин.

Смажьте запеченную сторону сыром, выложите виноград, капните бальзамическим кремом на каждую брускетту 3–4 раза.
Украсьте крошечными листочками мяты. Сразу же подавайте.

Свиные ребрышки фаршированные виноградом.

• свиные ребрышки
• виноград (у меня темных сортов)
• чеснок.
• петрушка (думаю можно и кинзу или тимьян попробовать)
• соль.
• перец.

Свиные ребрышки надрезаем, делаем кармашки. Солим перчим по вкусу.
В кармашки укладываем виноград, чеснок и петрушку, закрываем кармашки и закрепляем ниткой.
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 15-20 минут (виноград пустит сок).
Через 15-20 минут фольгу снимаем и отправляем наши ребрышки еще минут на 40.
Внутри мясо получилось очень сочным с необыкновенно насыщенным вкусом, а сверху оделось в красивую золотистую корочку.

Вареники с виноградом

• 1 ст. вода
• 2 ст.муки
• соль
• 2 ст.л. масло
• виноград 300 гр
• сахар 2 ст.л
• корица 5 гр

Тесто (стакан 200 мл)
Вначале замесим тесто. К воде добавить масло и щепотку соли перемешать и добавляем муку, замешиваем тесто.
Тесто накрыть пусть отдохнет и приготовим начинку.

Виноград берем сладкий и без косточек. Сахар смешать с корицей.
Тесто раскатать, с помощью стакана делаем круглое тесто. В каждый кусок теста примерно пол чайной ложки сахара и пару ягод винограда.
Варим вареники как обычные, закипит вода бросаем вареники и через 10 минут достаем. Так же вареники с виноградом можно заморозить.

Сливочный кекс с горьким шоколадом и виноградом

• 2 яйца
• 150 г сахара
• 200 мл. сливок 20%
• 2 чайн. ложки разрыхлителя
• 250 г муки
• 50 г горького шоколада
• 250 г винограда (у меня изабелла)

Яйца взбить с сахаром. Продолжая взбивать ввести сливки.
Постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем.
Шоколад порубить.
В тесто добавить шоколад и виноград. Тщательно перемешать.
Выложить в смазанную маслом форму.
Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.

Я Изабеллу люблю. Жаль только очень редко к нам поставляют.

Татьяна13 писал(а): ↑02 сен 2024, 20:18 3.jpg

3 сентября - День винограда

Из спелых ягод можно приготовить разные блюда:
• легкие салаты из фруктов, овощей, ягод, сыров;
• эффектные канапе, нарезки и другие закуски;
• вкусные и полезные десерты в виде желе, мороженого, тортов;
• разнообразные заготовки на зиму: от компотов до варенья;
• «начинки» для фаршировки мяса, птицы, рыбы.

Виноградные листья не стоит выбрасывать. Они пригодятся для приготовления долмы и рулетов.

Фруктовые салаты люблю, а вот в долме не вижу смысла.

Интересно . Но замороченно. Почитаю, представлю, как оно на вкус и хватит .

С новым циклом, с вкусной темой!

Я киш-миш люблю и изабеллу.
Стейк на сковородку, а виноград в тарелочке на дессерт! Ням-ням!!!

Для долмы пару раз брала маринованные листья в стеклянных банках. Очень нежные, и на удивление, их там много, прям рулончик плотный. На НГ делала, целая тарелка с горкой вышла, очень вкусные махонькие "голубчики".

Мои любимые " дамские пальчики", кишмиш слишком приторно сладкий на мой вкус.
Далма не понравилась, угощали, сама не делала

Железный Феликс писал(а): ↑02 сен 2024, 20:44 Я Изабеллу люблю. Жаль только очень редко к нам поставляют.

asparagus писал(а): ↑02 сен 2024, 21:57

Татьяна13 писал(а): ↑02 сен 2024, 20:18 3.jpg

3 сентября - День винограда

Из спелых ягод можно приготовить разные блюда:
• легкие салаты из фруктов, овощей, ягод, сыров;
• эффектные канапе, нарезки и другие закуски;
• вкусные и полезные десерты в виде желе, мороженого, тортов;
• разнообразные заготовки на зиму: от компотов до варенья;
• «начинки» для фаршировки мяса, птицы, рыбы.

Виноградные листья не стоит выбрасывать. Они пригодятся для приготовления долмы и рулетов.

Фруктовые салаты люблю, а вот в долме не вижу смысла.

Долму не пробовала
Даже не знаю как она на вкус.

Любая женщина писал(а): ↑02 сен 2024, 23:08 Интересно . Но замороченно. Почитаю, представлю, как оно на вкус и хватит .

Вот и я почитаю
А готовить, что быстрее и проще.

Ираида писал(а): ↑03 сен 2024, 03:43 С новым циклом, с вкусной темой!

Я киш-миш люблю и изабеллу.
Стейк на сковородку, а виноград в тарелочке на дессерт! Ням-ням!!!

Для долмы пару раз брала маринованные листья в стеклянных банках. Очень нежные, и на удивление, их там много, прям рулончик плотный. На НГ делала, целая тарелка с горкой вышла, очень вкусные махонькие "голубчики".

Возможно и у нас есть такие листья.
Но я ленивая.
Заворачивать.
Я даже голубцы делаю ленивые.

Мадам Н. Д. писал(а): ↑03 сен 2024, 03:52 Мои любимые " дамские пальчики", кишмиш слишком приторно сладкий на мой вкус.
Далма не понравилась, угощали, сама не делала

Мне тоже пальчики нравятся

Татьяна13 писал(а): ↑03 сен 2024, 07:39

Долму не пробовала
Даже не знаю как она на вкус.

Я один раз, давно, в кафе, не впечатлила. Не знаю, может не удачная была, но ещё раз пробовать желания не возникло.

Ираида писал(а): ↑03 сен 2024, 03:43 С новым циклом, с вкусной темой!

Я киш-миш люблю и изабеллу.
Стейк на сковородку, а виноград в тарелочке на дессерт! Ням-ням!!!

Для долмы пару раз брала маринованные листья в стеклянных банках. Очень нежные, и на удивление, их там много, прям рулончик плотный. На НГ делала, целая тарелка с горкой вышла, очень вкусные махонькие "голубчики".

Подруга летом долму делала, только из своих листьев, не маринованных, она их предварительно отварила

Виноград кишмиш люблю. Долму один раз делала с маринованными листьями. Не впечатлила. Но я тот ещё кулинар.
А вот вырастить виноград мечтаю. В наших северных широтах неплохо растёт, надо только с сортами определиться.

Жизнь-моя, когда хочу, писал(а): ↑03 сен 2024, 08:02

Ираида писал(а): ↑03 сен 2024, 03:43 С новым циклом, с вкусной темой!

Я киш-миш люблю и изабеллу.
Стейк на сковородку, а виноград в тарелочке на дессерт! Ням-ням!!!

Для долмы пару раз брала маринованные листья в стеклянных банках. Очень нежные, и на удивление, их там много, прям рулончик плотный. На НГ делала, целая тарелка с горкой вышла, очень вкусные махонькие "голубчики".

Подруга летом долму делала, только из своих листьев, не маринованных, она их предварительно отварила

У нас нетути живых листьев. А вот тётушка моя из свежих не делала - она их в морозилку на сутки клала, получались мягкие, как отварные. Или отваривать надо в подсоленной воде с ложкой уксуса. Тогда тоже вкусно .