Давайте приготовим/Июнь

[Железный Феликс]

Вкусная тема какая! Моё знакомство с плохом ограничился детсадовской кухнкй))) Ни разу не ела настоящего. Пробовала готовить по чужим рецептам, съедобные получалось, а там кто знает как надо))))
У нас как-то больше паэлья(сто пудов само слово от того же корня)) и джамбалвйя-креольское блюдо. С яркими овощами, свининой, морепродуктами, колбасками. Зашлась я слюной))))

Звучит интригующе.
Но я не люблю морепродукты.

Вместо морепродуктов колбаски или сосиски, опять же свинина предлагается.

[Татьяна13]

1984094-s8300128.jpg (60.81 КБ) 767 просмотров

Когда долг твой дойдет до тысячи — ешь плов с курицей. Армянская пословица.

В древние времена на территории Средней Азии плов готовили в бараньей шкуре.
Для этого в большую яму на раскаленные угли укладывали толстую шкуру, заворачивали в нее плов и сверху засыпали угли.
Таким образом, температура внутри распределялась равномерно.

Плов – сытное блюдо, которым можно быстро наесться и получить силы для физической активности.

• Существует легенда о том, что Тамерлан первым придумал накормить сытным пловом своих солдат, отправляющихся в поход на Анкару.
Плов Тамерлана по составу напоминал традиционный узбекский плов в казане: с рисом, морковью, бараниной и луком.
Кстати, в битве при Анкаре Тамерлан одержал сокрушительную победу - наверняка благодаря плову.

• Вторая легенда гласит, что известный врач Ибн Сина (или Авиценна), использовал плов в качестве лекарства и с его помощью лечил истощение,
в том числе и душевных сил.

• Еще одна легенда связывает возникновение плова с именем великого полководца Александра Македонского,
который распорядился создать легкое, но при том сытное блюдо из риса для своей армии.
Считается, что в плов Александра Великого добавляли перец чили.

Мы привыкли называть пловом блюдо, главными ингредиентами которого являются рис, морковь и мясо.
Но в состав плова могут входить пшено, маш, ячмень, пшеница, мелкие макароны, рыба, птица, фарш, сухофрукты (изюм, финики, курага),
нут, айва, помидоры, орехи. Есть веганские варианты плова с грибами вместо мяса.

[Татьяна13]

plov-s-gribami-i-ovoshami-500x350.jpg (51.72 КБ) 766 просмотров

Постный с грибами и овощами

Плов с грибами и овощами очень прост в приготовлении.
Набор овощей можно регулировать по вкусу или по сезону, сюда отлично подойдет и болгарский перец, и стручковая фасоль, капуста брокколи, и т.д.

• Рис – 200 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза – 100 г
• Горошек зеленый – 100 г
• Чеснок – 1 головка
• Специи для плова– 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Вода – 400 мл

В кастрюле с толстым дном или казане разогреть 2 столовые ложки растительного масла.
Добавить нарезанные средними кусочками шампиньоны и обжарить их до румяной корочки.
Лук нарезать мелким кубиком. Морковь соломкой. Добавить к грибам. Перемешать и обжарить 3-4 минуты.

Добавить горошек, кукурузу, специи для плова, соль и перец по вкусу.
Всыпать промытый рис, влить кипяток и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
Воткнуть в середину блюда целую неочищенную головку чеснока, накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10-15 минут.

Готовый плов перемешать, после чего можно укутать его в плед или полотенце и дать настояться в тепле 15-20 минут.

[Татьяна13]

shutterstock_538468714.jpg (51.38 КБ) 765 просмотров

Плов с орехами и сухофруктами

Хотите приготовить особенный плов?
Тогда уберите в сторону мясо и овощи, используйте рецепты, которые кардинальным образом отличаются от классического способа приготовления плова. Например, сделайте горячее блюдо с сухофруктами и орехами.
Получается ароматный плов с приятным сладким послевкусием. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Экспериментируйте с исходной рецептурой, можете брать любые сухофрукты, что больше любите. Подойдут финики, инжир, разные виды изюма.

• 300 г непропаренного риса,
• 700 мл воды,
• 50 г сливочного масла,
• по 50 г чернослива, кураги и светлого изюма,
• по большой горсти миндаля и кешью,
• по 1 ч. л. корицы и кардамона.

Измельчите в крошку орехи.
Сухофрукты промойте, обдайте кипятком и мелко нарежьте.
В чугунном казане растопите сливочное масло. Добавьте сюда корицу и кардамон.
Через 2-3 мин. введите орехи, обжариваете пару минут. Потом всыпьте рис и добавьте сухофрукты. Перемешайте, влейте воду.

Когда бульон закипит, накройте казан крышкой. Плов готовьте 10 мин. на сильном огне и еще 6-8 мин. на слабом.
Пусть блюдо перед подачей на стол настаивается примерно полчаса

[Татьяна13]

1426447556_184244.jpg (57.49 КБ) 764 просмотра

Плов с морепродуктами

Морепродукты всегда отлично дополняют рис. Почему бы не приготовить ароматный плов в средиземноморском стиле с морским коктейлем?
Сытное блюдо для тех, кто старается по возможности есть меньше жирного мяса.
Для приготовления вы можете брать не смесь морепродуктов, а какой-нибудь один их вид — например, кальмары или креветки.
Дополняйте горячее блюдо любыми приправами — самое время экспериментировать.
Особенно удачно сочетаются морепродукты с соевым и рыбным соусом, имбирем, белым перцем.

• 400 г риса,
• 800 г замороженного морского коктейля,
• 100 г вяленых помидоров,
• 1 л воды,
• 2 моркови,
• луковица,
• сладкий перец.

Начните обжаривать в казане на растительном масле нарезанный лук и перец, натертую морковь.
Когда овощи подрумянятся, всыпьте рис. Обжаривайте 3-4 мин, постоянно перемешивая массу.

Влейте воду, добавьте соль и перец по вкусу, выложите вяленые помидоры и морепродукты (можно предварительно не размораживать).
Доведите до кипения на сильном огне, а потом томите на слабом до полной готовности блюда.

[Татьяна13]

u-277aa6e34224a8d70cf9c86cad67b8a7.jpg (44.22 КБ) 761 просмотр

Плов с фасолью

Вегетарианская версия знаменитого блюда. Готовим плов с консервированной белой фасолью, простое и быстрое кушанье для всей семьи.
Традиционно плов готовят с мясом в казане, в идеале ещё и на свежем воздухе.
Но отходить от правил никто не запрещает, поэтому экспериментируем и готовим постный плов с фасолью. Также будем использовать длиннозерный рис, морковку с луком и чесноком, обязательно зиру и куркуму – всё, как в настоящем плове. Только вместо мяса возьмём фасоль – белую консервированную.
Можете использовать и обычную, тогда отварите её предварительно согласно инструкции на упаковке.

• Рис длиннозерный – 2/3 стакана
• Фасоль белая консервированная – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Зира – 1,5 ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Вода – 2 стакана
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу


Лук режем полукольцами.
Морковь нарезаем крупными брусочками.
Выкладываем овощи на сковороду с растительным маслом и поджариваем 5 минут на сильном огне.
После чего солим и перчим овощи, всыпаем куркуму. Перемешиваем и поджариваем ещё пару минут.
Затем вливаем воду. Промытый рис выкладываем равномерно по сковороде. Кладём чеснок, всыпаем зиру и ставим на небольшой огонь.

Готовим плов до впитывания жидкости и мягкости риса.
В конце приготовления выкладываем к плову консервированную фасоль, аккуратно перемешиваем, чтобы рис не превратился в кашу.

Немного прогреваем, накрываем крышкой и настаиваем 10-15 минут.

[Татьяна13]

Вкусная тема какая! Моё знакомство с плохом ограничился детсадовской кухнкй))) Ни разу не ела настоящего. Пробовала готовить по чужим рецептам, съедобные получалось, а там кто знает как надо))))
У нас как-то больше паэлья(сто пудов само слово от того же корня)) и джамбалвйя-креольское блюдо. С яркими овощами, свининой, морепродуктами, колбасками. Зашлась я слюной))))

Звучит интригующе.
Но я не люблю морепродукты.

Вместо морепродуктов колбаски или сосиски, опять же свинина предлагается.

Надо посмотреть.
Первый раз слышу такое название.

[Железный Феликс]

Надо посмотреть.
Первый раз слышу такое название.

Аналог - гавайская смесь. Рис с разными яркими овощами (сладкий перец, горошек, фасоль стручковая). Я обжариваю порезанные сосиски или колбаски для жарки, если мясо, то мелкие кубики почти до сухариков. Засыпаю гавайку, немного воды и томатной пасты.

[Жить хорошо!]

Вкусная тема какая! Моё знакомство с плохом ограничился детсадовской кухнкй))) Ни разу не ела настоящего. Пробовала готовить по чужим рецептам, съедобные получалось, а там кто знает как надо))))
У нас как-то больше паэлья(сто пудов само слово от того же корня)) и джамбалвйя-креольское блюдо. С яркими овощами, свининой, морепродуктами, колбасками. Зашлась я слюной))))

Звучит интригующе.
Но я не люблю морепродукты.

Курица с успехом заменяет))

[Божья Коровка]

Плов люблю. Настоящий никогда не ела. Сама раньше готовила пародию на плов. Мультиварка сломалась - не готовлю больше.

[Татьяна13]

Плов люблю. Настоящий никогда не ела. Сама раньше готовила пародию на плов. Мультиварка сломалась - не готовлю больше.

[миссисШ]

Сын любит с изюмом и курицей.
Настоящий плов готовила. Это очень вкусно и интересно. Но нужен казан

[Татьяна13]

Сын любит с изюмом и курицей.
Настоящий плов готовила. Это очень вкусно и интересно. Но нужен казан

Вы молодец

[Татьяна13]

1984094-constantine-cheprakov.-plov.-1967.jpg (41.08 КБ) 689 просмотров

Сорока думает, что она сокол, а каша — что она плов. Лакская пословица.

Традиционно плов подаётся в центр стола на большом лягане (большое круглое блюдо, изготовленное из глины, покрытое сверху глазурью и украшенное национальным орнаментом). Вся едят из лягана, руками, чаще всего индивидуальные тарелки не сервируются.


Основные правила приготовления плова

Бесчисленны споры о том, какой плов считается настоящим. Люди придумали так много вариантов вкусного плова, что называть какие-то из них неправильными просто негуманно. Настоящий плов - это вкусный плов. Тем не менее есть несколько общих рекомендаций, которые помогут вам приготовить рассыпчатый, насыщенный, сытный плов.


• Рис для плова должен быть как можно менее крахмалистым, чтобы плов получился рассыпчатым
(например, басмати, жасмин, девзира, любые сорта бурого риса). Перед готовкой рис промывают, пока вода не станет прозрачной.
• Мясо нарезают кубиками со стороной примерно 5 см и обычно предварительно обжаривают, иногда перед подачей измельчают.
• Лук в плов нарезают крупными полукольцами, так как мелко нарезанный лук может пережариться.
Морковь режут соломкой - довольно крупно и толсто. На терке морковь тереть не рекомендуют - тоже чтобы не пережарилась.
• Специи для плова - это зира, барбарис, красный и черный перец, чеснок, шафран (или куркума), иногда тимьян и кориандр.
• Все основные продукты - рис, мясо и морковь - берут в равных пропорциях по весу.
• Масла не жалеют, плов - блюдо сытное и жирное, рис хорошо впитывает жир.
Если масла мало, плов получится сухим, слипшимся, недостаточно рассыпчатым.
• Вода должна покрывать рис на 1 см, максимум 2. При необходимости лучше воду добавлять, чем пытаться выпарить лишнюю.
Если слишком много воды и мало жира, то получится еда, больше похожая на кашу.
• Считается, что настоящий плов готовят только в казане, а крайнем случае - в утятнице или тяжелой кастрюле с толстыми стенками и дном.
Толстые стенки защищают рис от пригорания, прилипания.
Но что бы ни говорили знатоки и гурманы, мы уверены, что вкусный плов можно приготовить и в сковороде, и в мультиварке.

[Татьяна13]

plov-v-duhovke.jpg (57.83 КБ) 688 просмотров

Плов в духовке.
А почему бы и нет?! Быстро, полезно, всегда доступно, независимо от времени года.
И если летом все-таки следовать классическим основам и готовить плов на воздухе и в казане – легко.
То зимой, когда морозы, практически невозможно. И тут на помощь придет духовка как сказочная палочка-выручалочка.

• Рис – 2/3 ст.
• Свинина – 400-500 гр.
• Грудинка – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Курага – 6-8 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Паприка сладкая – 1 ст.л.
• Пажитник – 1 ч.л.
• Перец черный – 1 ч.л.
• Перец чили – 1 стручок
• Сумах – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить кипятком. Отставить.
Грудинку нарезать полосками. Свиную вырезку – кубиками.
Зубчик чеснока расплющить и отправить в сковороду с растительным маслом.

Когда пойдет чесночный аромат, обжарить грудинку до румянца. К румяной грудинке добавить свиную вырезку и тоже обжарить до румянца.
Лук нарезать перьями. Морковь брусочками. Чеснок (примерно 3-4 зубчика) порубить.
Добавить овощи и курагу к мясу. Обжарить 5 минут. Когда лук и морковь зарумянятся – посолить и приправить специями.

Переложить мясо с овощами в жаропрочную кастрюлю. Выложить на мясо рис, долить воды. Она должна закрыть рис на 1-1,5 см.
В центр плова воткнуть неочищенную головку чеснока и стручок чили. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут.

[Татьяна13]

Recept_rassupcatogo_plova_v_multivarke_s_kuricey_18_500x350-500x333.jpg (27.93 КБ) 687 просмотров

Рассыпчатый плов с курицей в мультиварке

Рецепт рассыпчатого плова с курицей в мультиварке выручит, когда времени на готовку немного.
Готовится просто и быстро, а по вкусу не уступает плову в кастрюле или даже казанке. Рисинки не липнут друг к другу, и аромат на весь дом.

• Филе куриное – 400 г
• Лук репчатый – 280 г
• Морковь – 335 г
• Чеснок – 30 г
• Рис – 200 г
• Зира – 2 г
• Барбарис – 5 г
• Шафран – 1 щепотка
• Куркума – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 400 мл

Куриное филе нарезать небольшими порционными кусочками.
Запустить программу “Жарка” в мультиварке. В этой программе установлена температура 160 градусов. Влить растительное масло.
Добавить нарезанное куриное филе. Обжарить около 4-5 минут.
Лук нарезать кубиками. Добавить к мясу. Помешивая, готовить в том же режиме около пяти минут.
Морковь нарезать брусочками. Добавить в чашу мультиварки. Помешивая, обжарить еще 5 минут в том же режиме.

Добавить барбарис, куркуму, зиру, шафран и соль. Перемешать. Отключить программу “Жарка”.
Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить теплой водой на 30 минут.

Всыпать промытый рис в чашу мультиварки на слой мяса и овощей. Разровнять в один слой и вставить в центр промытый чеснок вместе с шелухой.
Влить аккуратно горячую воду, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см. Накрыть плотно крышкой. Запустить программу “Тушение” и довести до готовности.

[Татьяна13]

plov-indejka-skovoroda-1.jpg (67.52 КБ) 686 просмотров

Плов с индейкой в сковороде

• 500 г филе индейки
• 450 г риса для плова
• 1 крупная луковица
• 2 средние моркови
• 1 головка чеснока
• 6 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сушеного барбариса
• ½ ч. л. зиры
• 1 ч. л. паприки
• 2-3 веточки кинзы
• соль
• свежемолотый черный перец

Нарежьте индейку небольшими кусочками. Лук нарежьте перьями, морковь нашинкуйте толстой длинной соломкой.
Срежьте верхнюю часть головки чеснока, снимите несколько слоев шелухи, оставляя головку целой.

В глубокой сковородке разогрейте растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин.
Добавьте морковь и готовьте на среднем огне 7-10 мин, помешивая.
Выложите в сковородку индейку, посолите, приправьте перцем и специями и обжарьте, 3 мин.

Всыпьте промытый рис, влейте горячую воду таким образом, чтобы она покрывала слой риса на 2 см.
Не перемешивая плов, утопите в рисе головку чеснока. Накройте сковородку крышкой, уменьшите нагрев до минимального и готовьте 20-25 мин.
Перед подачей аккуратно перемешайте, разложите в тарелки и украсьте листочками кинзы.

[Татьяна13]

1-7.jpg (51.25 КБ) 685 просмотров

Плов в тыкве в духовке

Плов в тыкве - очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола.
Ароматный и рассыпчатый рис, мягкая, сочная тыква никого не оставят равнодушными.

• Тыква 6 - 7.5 кг
• Чернослив 12 шт.
• Куркума 2.25 ч.л.
• Вода 450 мл.
• Рис белый 450 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

На тыкве чертим ровный круг, чтобы аккуратно вырезать его ножом.
Затем вынимает мякоть ложкой, стараясь не повредить дно, иначе вода будет вытекать и рис не получиться отварить. Верх также отставляем для крышки.

Рис промываем и замачиваем в воде.
Лук чистим от шелухи и режем кубиками.
Морковку также очищаем и натираем на крупной терке.
Пассируем овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Теперь берем противень и кладем на нее фольгу, сверху ставим тыкву. Кладем в нее рис, лук и морковь, заливаем воду.
Закрываем тыкву фольгой и выпекаем в духовке при 220 гр. в течении 1,5 часа.

Чернослив промываем и режем на кусочки, добавляем его в готовый плов, размешиваем и даем ему постоять 10 мин.

[Любая женщина]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Плов в тыкве - очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола.
Ароматный и рассыпчатый рис, мягкая, сочная тыква никого не оставят равнодушными.

• Тыква 6 - 7.5 кг
• Чернослив 12 шт.
• Куркума 2.25 ч.л.
• Вода 450 мл.
• Рис белый 450 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

На тыкве чертим ровный круг, чтобы аккуратно вырезать его ножом.
Затем вынимает мякоть ложкой, стараясь не повредить дно, иначе вода будет вытекать и рис не получиться отварить. Верх также отставляем для крышки.

Рис промываем и замачиваем в воде.
Лук чистим от шелухи и режем кубиками.
Морковку также очищаем и натираем на крупной терке.
Пассируем овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Теперь берем противень и кладем на нее фольгу, сверху ставим тыкву. Кладем в нее рис, лук и морковь, заливаем воду.
Закрываем тыкву фольгой и выпекаем в духовке при 220 гр. в течении 1,5 часа.

Чернослив промываем и режем на кусочки, добавляем его в готовый плов, размешиваем и даем ему постоять 10 мин.

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

[Ираида]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

Это самое неприятное и трудное!
Осенью запекала мясо в небольших тыквах, типа в горшочках. Какие же они твердошкурые! И у каждой надо крышечку срезать.. Две поддались, и то ножом-пилой, а ещё три ни в какую не пилились. Пришлось их в гаражи под соседский лобзик тащить. Мужики ржали, но отпилили очень красиво!