Давайте приготовим/Июнь

[Жизнь-моя, когда хочу,]

6368fb1fbe479578647870c653e70df1.jpg


Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)

• рис для плова – 450 г
• куриные крылышки – 5 шт.
• перец – 3 шт.
• яйцо – 3 шт.
• фарш куриный – 50 г
• картофель – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь -2 шт.
• смесь масла (подсолнечного и льняного) – 70 мл.
• барбарис – 2 ст.л.
• кумин (зира) – 1 ч.л.
• горчица желтая – 1 ст.л.
• горчица черная – 1 ст.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• пажитник – 1 ч.л.
• приправа Охотничья – 1 ч.л.
• кисло-сладкий изюм – 1 горсть
• чеснок – 2 головки + 2 зубчика
• соль – 2 ч.л.

Опалить крылья (сжечь не удаленные мелкие перышки). Яйца отварить в мешочек. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
Картофель натереть на мелкой терке. Смешать с фаршем. Посолить. Добавить приправу «Охотничью», и выдавить через пресс 2 зуб. чеснока.
Из перцев удалить семена.

Фарш распределить по стенкам перцев. В середину вложить очищенное яйцо, закрыть фаршем. Положить на дно казана.
В сковороде нагреть смесь масел. Добавить лук, обжарить до золотистости.
Добавить морковь и тоже обжарить.
Затем закладываем крылышки и все жарим где-то 5-7 минут.
Закладываем обжаренные овощи и крылышки в казан. Заливаем кипяток, солим, вставляем чеснок и тушим 30 минут.

Рис промываем.
Добавляем рис в зирвак так, чтобы бульон покрыл рис. Уплотняем рис лопаткой. Томим под крышкой на медленном огне 15 минут.
Собираем рис горкой. Аккуратно прокалываем серединку (внизу у нас перцы!). Вкладываем горсть промытого изюма.
Еще оставляем на 5 минут на малом огне. Выключаем огонь и даем постоять 5-10 минут.

Выкладываем на тарелки. Перец лучше разрезать на половинки, что бы было видно яйцо.

Божечки! Ну зачем столько продуктов переводить на такое подозрительное блюдо?
Размазюкать фарш по стенкам перца и засунуть туда варёное яйцо - это занятие для очень странных людей...
Из такого набора продуктов можно целый стол накрыть: крылышки в духовке с картошкой запечь, фаршированные перцы, жареный рис с морковкой и луком, из яиц скрэмбл или омлет - это самое простое, если не заморачиваться.

Вот, согласна!
Если все по-отдельности , то стол прям ломиться будет от количества блюд, и точно вкуснее))) Только яйца я бы тоже нафаршировала, хотя бы желток с луком и майонезм смешала, и красиво "грибочками " сформировала)))

[Ираида]

6368fb1fbe479578647870c653e70df1.jpg


Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)



Божечки! Ну зачем столько продуктов переводить на такое подозрительное блюдо?
Размазюкать фарш по стенкам перца и засунуть туда варёное яйцо - это занятие для очень странных людей...
Из такого набора продуктов можно целый стол накрыть: крылышки в духовке с картошкой запечь, фаршированные перцы, жареный рис с морковкой и луком, из яиц скрэмбл или омлет - это самое простое, если не заморачиваться.

А как же творческий полёт.
Фантазии повара-затейника?

Размазюкать фарш по стенкам перца и засунуть туда варёное яйцо - это занятие для очень странных людей...

Мне было бы очень лень с таким возиться.

Это у тебя фантазия, что за колдунство? Яйцо в фарше, а фарш в перце, а перец в рисе, а рис в казане!
Не хватает, что казан висит на высоком дубе и иголки в одном месте!

[ЖЕНЯ ЮДАНОВ]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА *ВКУСНУЮ ТЕМУ* !

*П Л О В* МНЕ НРАВИТЬСЯ , ТОЛЬКО ДАВНО *ЕГО* НЕ ЕЛ .

Так надо приготовить.

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

ЗИМОЙ НАВЕРНОЕ - ТОЛЬКО ПОПРОЩЕ , БЕЗ ЗАМОРОЧЕК .

[Татьяна13]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА *ВКУСНУЮ ТЕМУ* !

*П Л О В* МНЕ НРАВИТЬСЯ , ТОЛЬКО ДАВНО *ЕГО* НЕ ЕЛ .

Так надо приготовить.

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

ЗИМОЙ НАВЕРНОЕ - ТОЛЬКО ПОПРОЩЕ , БЕЗ ЗАМОРОЧЕК .

[Татьяна13]

А как же творческий полёт.
Фантазии повара-затейника?



Мне было бы очень лень с таким возиться.

Это у тебя фантазия, что за колдунство? Яйцо в фарше, а фарш в перце, а перец в рисе, а рис в казане!
Не хватает, что казан висит на высоком дубе и иголки в одном месте!

[Татьяна13]

6368fb1fbe479578647870c653e70df1.jpg


Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)


Выкладываем на тарелки. Перец лучше разрезать на половинки, что бы было видно яйцо.

Ничего себе, настолько сложносочинённое блюдо! Готовить бы точно не стала, а попробовать-попробовала бы, наверное.

Эх, кто бы приготовил.

[Маркиза]

132692-ed4_wide.jpg


Азербайджанский шах-плов

Шах-плов — это королевский азербайджанский плов. Вариантов приготовления этого плова множество.
Объединяет рецепты рассыпчатый нежный рис, обилие сухофруктов и самое вкусное — газмах (хрустящая корочка).
Помимо сухофруктов можно добавить жареные каштаны.
Плов очень ароматный, с насыщенной вкусовой гаммой, к тому же красиво смотрится на праздничном столе.

• лаваш тонкий 2 ¼ пласта
• рис басмати 375 г
• телятина 450 г
• курага 112 ½ г
• чернослив 112 ½ г
• изюм 75 г
• барбарис вяленый 2 ¼ ст. л.
• лук репчатый 2 ¼ шт.
• куркума 1 ½ ч. л.
• зира ¾ ч. л.
• перец по вкусу
• соль по вкусу
• сливочное масло 225 г

Для приготовления плова потребуется большое количество сливочного масла. Растопите его на плите или в микроволновой печи.
Подготовим все необходимые продукты. Для приготовления шах-плова необязательно брать телятину, подойдет говядина, баранина, курица.

Для того чтобы рис получился рассыпчатым, его следует отварить до полуготовности с добавлением 0,5 ч. л. куркумы.
Время приготовления смотрим на упаковке. Затем хорошо промоем рис и остудим.

В сковороду нальем 6 ст. л. растопленного сливочного масла. Обжарим мясо и лук на сильном огне в течение 8 минут.
Мясо важно не пережарить, чтобы в плове оно было сочным.

Добавим в мясо соль, перец, куркуму, зиру. Обжарим все вместе 2 минуты.
Добавим промытые сухофрукты. Если чернослив и курага крупные, разрежьте их на 2 части.
Вольем еще одну столовую ложку масла и обжарим мясо с сухофруктами 3 минуты.

Тонкий лаваш нарезаем полосами шириной 6 см. Казан или толстостенную посуду для запекания хорошо смазываем сливочным маслом.
Внахлест выкладываем полоски лаваша таким образом, чтобы края свисали. Смазываем лаваш сливочным маслом.
Выкладываем на лаваш половину риса. Слегка примнем рис таким образом, чтобы получилась чаша с бортиками.
Во время запекания мясо и сухофрукты не должны касаться лаваша.

В чашу из риса выкладываем все мясо с сухофруктами и выделившимся соком.
Выкладываем вторую половину риса. Оставим 2 столовые ложки растопленного масла для смазывания верха.
Остальное масло равномерно распределим по рису.
Закрываем рис свисающими полосками лаваша. Лишнее обрезаем. Смазываем лаваш двумя столовыми ложками масла.
Запекаем лаваш под крышкой в течение 60 минут при 180⁰С. Затем крышку снимаем и запекаем еще 30 минут.

Аккуратно переворачиваем плов на блюдо для подачи. Срезаем вкуснейший газмах и наслаждаемся пловом.

Я ела такой, это божественно!

[Татьяна13]

132692-ed4_wide.jpg


Азербайджанский шах-плов


Аккуратно переворачиваем плов на блюдо для подачи. Срезаем вкуснейший газмах и наслаждаемся пловом.

Я ела такой, это божественно!

[Татьяна13]

1984094-899708.jpg (64.5 КБ) 931 просмотр

Враг в тебя камнем, а ты его — пловом. Азербайджанская поговорка

В Книгу рекордов Гиннеса включен приготовленный в Ташкенте плов.
Представители Книги рекордов Гиннеса зафиксировали рекорд по приготовлению 7,36 тонны плова.
Это самый большой объем блюда, приготовленный когда-либо в мире. Его готовили 50 поваров на протяжении шести часов (2020г).


Особенности приготовления плова в некоторых странах
• Узбекистан
В Узбекистане очень много разновидностей плова. В основном крупу и мясо готовят одновременно, но есть и рецепты откидного плова. Ферганский, самаркандский, хорезмский, бухарский, ташкентский - это все названия узбекского плова.
К готовому плову подают салаты из овощей (луково-помидорный шакароб или аччик-чучук), маринованный лук. По традиции плов едят руками или тонкими лепешками.

• Таджикистан
Особенность таджикского плова - добавление нута и айвы. Иногда таджики готовят плов не с рисом, а с угро - мелкой лапшой из пшеничной муки.
Также в таджикский плов могут класть фаршированные листья винограда или яйца в мясном фарше.

• Туркменистан
В туркменский плов могут класть рыбу или дичь, а морковь нередко заменяют урюком. К плову подают соус из кислых слив.

• Киргизия
В киргизском плове часто используются желтая морковь и рис сорта девзира.

• Азербайджан
В Азербайджане известно около 30 вариантов плова - в основном откидного.
Рис смешивают с топленым маслом и шафраном, отдельно к рису подают подливу или гарнир из мяса, рыбы, овощей, фруктов, яиц, молока, пряную зелень, шербет. Азербайджанский плов подают теплым, а не горячим.

• Индия
Индийский плов называется бирьяни, или бирияни. Его готовят из риса басмати, специй, мяса, рыбы, яиц или овощей.
Плов очень пряный, в нем используются топлёное масло, кумин, гвоздика, кардамон, корица, лавровый лист, кориандр, шафран, мята, имбирь, лук, чеснок и т. д.

[Татьяна13]

u-829e08c9e977d2c65d9c0adc429dad1d.jpg (64.55 КБ) 930 просмотров

Плов с капустой

Такой плов понравится многим, рис в сочетании с капустой дает просто отменный результат, добавим еще морковь и лук, немного специй, пару зубчиков чеснока – бесподобно, несмотря на простоту.
Готовить постный плов с капустой можно как в духовке, так и в сковороде.
К столу такой плов подавайте с овощами, салатами, домашними разносолами, зеленью, соусом и т.д. Капусту можно миксовать - к свежей капусте добавить немного квашеной.

• Рис – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи для плова – 1 ч.л.
• Капуста – 150 г
• Растительное масло – 2 ст.л.


Нарезать луковицу небольшими кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Верхние листья с вилка капусты удалить. Нашинковать капусту мелко.
В сковороде прогреть ложку растительного масла, переложить в масло морковь и лук, поджарить овощи пару минут.
После добавить к овощам капусту, припустить еще 5-8 минут.

Подготовить кастрюлю, всыпать в нее порцию риса, добавить морковь, лук и капусту со сковороды.
Всыпать к рису специи для плова, соль и перец, добавить пару зубков чеснока, нарезанных мелко.
Влить в рис пару стаканов воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, готовить плов на самом маленьком огне 20-25 минут.
Спустя время снять пробу: если вкус устраивает, отлично, также можно отрегулировать вкус по соли, после подавать плов с капустой на стол.

[Татьяна13]

u-dfcf00b610c0de4a5fc204df0d22405d.jpg (26.53 КБ) 929 просмотров

Турецкий плов с баклажанами

• Рис - 300 г
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец горошком - 5-6 горошин
• Барбарис - 2 ч. л.
• Аджика - 1 ч. л.
• Зелень - по вкусу
• Соль - 2 ч. л.
• Масло оливковое - 40 мл.


Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать баклажаны небольшими брусочками.
Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать.
Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.

Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса.
Оставить его до полного остывания или впитывания воды.

Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок.
Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.

На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка.
Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.
Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.
На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.
Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут,
затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.

На попке помидора сделать разрез крест - накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.
На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу.

Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана).
Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.

При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)

[Татьяна13]

u-6256bc0b4795c8610e99591c92e79f55.jpg (47.32 КБ) 928 просмотров

Плов с рыбой

Рыбный плов - необычное, но очень вкусное блюдо, подходящее для семейного обеда или ужина.
Рыбный плов лучше всего подавать в горячем виде. К нему отлично подойдут свежие овощи и зеленью.

• Филе рыбы (хек, минтай) - 250 г
• Рис - 1 стакан
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
• Приправа для плова - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 зубок
• Вода (смотрите рецепт)

Лук нарежьте полукольцами, а морковь - брусочками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.
Данное блюдо можно приготовить не только на сковороде, но и в казане или толстодонной кастрюле.

Подготовленную рыбу обмойте под холодной проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Добавьте к луку и морковке.
Посолите и всыпьте приправу для плова. Перемешайте и слегка обжарьте.

Сверху ровным слоем распределите промытый рис. Положите зубок чеснока, он придаст блюду особый аромат.
Влейте горячую воду, так, чтобы она была на 1,5 см выше уровня риса.
Добавьте ещё немного соли и на сильном огне доведите жидкость до повторного закипания.

Сразу же накройте варочную ёмкость крышкой и снизьте огонь до минимального. Томите до полного испарения жидкости.
Через 25-30 минут плов с рыбой будет готов. Снимите его с плиты и дайте настояться в течение 10-15 минут.

По истечении времени блюдо можно перемешать и в горячем виде подавать на стол.

[Любая женщина]

С рыбой не впечатлил. А с баклажанами я бы попробовала, кто бы приготовил?

[Ираида]

u-dfcf00b610c0de4a5fc204df0d22405d.jpg


Турецкий плов с баклажанами

Вот это вкусное блюдо! Сделаю, спасибо за рецепт.

[Татьяна13]

u-dfcf00b610c0de4a5fc204df0d22405d.jpg


Турецкий плов с баклажанами

Вот это вкусное блюдо! Сделаю, спасибо за рецепт.

Ждём мнение.

[Татьяна13]

С рыбой не впечатлил. А с баклажанами я бы попробовала, кто бы приготовил?

Ираида будет готовить.
Все к ней на плов.

[Любая женщина]

С рыбой не впечатлил. А с баклажанами я бы попробовала, кто бы приготовил?

Ираида будет готовить.
Все к ней на плов.

[Ираида]

С рыбой не впечатлил. А с баклажанами я бы попробовала, кто бы приготовил?

Ираида будет готовить.
Все к ней на плов.

ЭТА НИ ПЛОВ!!! ЭТА Баклажаны с рисом! Но вкусно точно будет, потом отпишусь.

[Татьяна13]

С рыбой не впечатлил. А с баклажанами я бы попробовала, кто бы приготовил?

Ираида будет готовить.
Все к ней на плов.

ЭТА НИ ПЛОВ!!! ЭТА Баклажаны с рисом! Но вкусно точно будет, потом отпишусь.

Написано плов.
Значит плов.
Не нарушай отчётность.

[Ираида]

Ираида будет готовить.
Все к ней на плов.

ЭТА НИ ПЛОВ!!! ЭТА Баклажаны с рисом! Но вкусно точно будет, потом отпишусь.

Написано плов.
Значит плов.
Не нарушай отчётность.

Мясы нет - не плов!!!
Кутья с овощами - так я его обзову!
Но у меня появилась еретическая мысль - добавить к баклажанам грибы - беспроигрышный вариант.