Давайте приготовим/Июнь

[Маркиза]

1984094-s8300128.jpg


Когда долг твой дойдет до тысячи — ешь плов с курицей. Армянская пословица.

В древние времена на территории Средней Азии плов готовили в бараньей шкуре.
Для этого в большую яму на раскаленные угли укладывали толстую шкуру, заворачивали в нее плов и сверху засыпали угли.
Таким образом, температура внутри распределялась равномерно.

Плов – сытное блюдо, которым можно быстро наесться и получить силы для физической активности.

• Существует легенда о том, что Тамерлан первым придумал накормить сытным пловом своих солдат, отправляющихся в поход на Анкару.
Плов Тамерлана по составу напоминал традиционный узбекский плов в казане: с рисом, морковью, бараниной и луком.
Кстати, в битве при Анкаре Тамерлан одержал сокрушительную победу - наверняка благодаря плову.

• Вторая легенда гласит, что известный врач Ибн Сина (или Авиценна), использовал плов в качестве лекарства и с его помощью лечил истощение,
в том числе и душевных сил.

• Еще одна легенда связывает возникновение плова с именем великого полководца Александра Македонского,
который распорядился создать легкое, но при том сытное блюдо из риса для своей армии.
Считается, что в плов Александра Великого добавляли перец чили.

Мы привыкли называть пловом блюдо, главными ингредиентами которого являются рис, морковь и мясо.
Но в состав плова могут входить пшено, маш, ячмень, пшеница, мелкие макароны, рыба, птица, фарш, сухофрукты (изюм, финики, курага),
нут, айва, помидоры, орехи. Есть веганские варианты плова с грибами вместо мяса.

Очень интересно!

[Маркиза]

1426447556_184244.jpg


Плов с морепродуктами

Морепродукты всегда отлично дополняют рис. Почему бы не приготовить ароматный плов в средиземноморском стиле с морским коктейлем?
Сытное блюдо для тех, кто старается по возможности есть меньше жирного мяса.
Для приготовления вы можете брать не смесь морепродуктов, а какой-нибудь один их вид — например, кальмары или креветки.
Дополняйте горячее блюдо любыми приправами — самое время экспериментировать.
Особенно удачно сочетаются морепродукты с соевым и рыбным соусом, имбирем, белым перцем.

• 400 г риса,
• 800 г замороженного морского коктейля,
• 100 г вяленых помидоров,
• 1 л воды,
• 2 моркови,
• луковица,
• сладкий перец.

Начните обжаривать в казане на растительном масле нарезанный лук и перец, натертую морковь.
Когда овощи подрумянятся, всыпьте рис. Обжаривайте 3-4 мин, постоянно перемешивая массу.

Влейте воду, добавьте соль и перец по вкусу, выложите вяленые помидоры и морепродукты (можно предварительно не размораживать).
Доведите до кипения на сильном огне, а потом томите на слабом до полной готовности блюда.

Хм... Занятно.

[Маркиза]

Плов люблю. Настоящий никогда не ела. Сама раньше готовила пародию на плов. Мультиварка сломалась - не готовлю больше.

У меня часто пародия выходит.

[Маркиза]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Плов в тыкве - очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола.
Ароматный и рассыпчатый рис, мягкая, сочная тыква никого не оставят равнодушными.

• Тыква 6 - 7.5 кг
• Чернослив 12 шт.
• Куркума 2.25 ч.л.
• Вода 450 мл.
• Рис белый 450 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

На тыкве чертим ровный круг, чтобы аккуратно вырезать его ножом.
Затем вынимает мякоть ложкой, стараясь не повредить дно, иначе вода будет вытекать и рис не получиться отварить. Верх также отставляем для крышки.

Рис промываем и замачиваем в воде.
Лук чистим от шелухи и режем кубиками.
Морковку также очищаем и натираем на крупной терке.
Пассируем овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Теперь берем противень и кладем на нее фольгу, сверху ставим тыкву. Кладем в нее рис, лук и морковь, заливаем воду.
Закрываем тыкву фольгой и выпекаем в духовке при 220 гр. в течении 1,5 часа.

Чернослив промываем и режем на кусочки, добавляем его в готовый плов, размешиваем и даем ему постоять 10 мин.

Ух ты!

[Маркиза]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Плов в тыкве - очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола.
Ароматный и рассыпчатый рис, мягкая, сочная тыква никого не оставят равнодушными.

• Тыква 6 - 7.5 кг
• Чернослив 12 шт.
• Куркума 2.25 ч.л.
• Вода 450 мл.
• Рис белый 450 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

На тыкве чертим ровный круг, чтобы аккуратно вырезать его ножом.
Затем вынимает мякоть ложкой, стараясь не повредить дно, иначе вода будет вытекать и рис не получиться отварить. Верх также отставляем для крышки.

Рис промываем и замачиваем в воде.
Лук чистим от шелухи и режем кубиками.
Морковку также очищаем и натираем на крупной терке.
Пассируем овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Теперь берем противень и кладем на нее фольгу, сверху ставим тыкву. Кладем в нее рис, лук и морковь, заливаем воду.
Закрываем тыкву фольгой и выпекаем в духовке при 220 гр. в течении 1,5 часа.

Чернослив промываем и режем на кусочки, добавляем его в готовый плов, размешиваем и даем ему постоять 10 мин.

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

Ой, всё. До слез.

[Маркиза]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

Это самое неприятное и трудное!
Осенью запекала мясо в небольших тыквах, типа в горшочках. Какие же они твердошкурые! И у каждой надо крышечку срезать.. Две поддались, и то ножом-пилой, а ещё три ни в какую не пилились. Пришлось их в гаражи под соседский лобзик тащить. Мужики ржали, но отпилили очень красиво!

[Маркиза]

photo.jpg


Чтоб приготовить плов, мечты о плове мало. Узбекская пословица.

Считается, что плов должен готовить мужчина, блюдо даже выступало «визитной карточкой» хозяина дома.
Каждый мужчина был обязан уметь готовить плов: это служило предметом гордости и соревнований – традиция сохраняется до сих пор.

Вкус плова зависит как от качества продуктов, так и от соблюдения технологии приготовления зирвака.
Нарушать ее не стоит, также нельзя спешить. Настоящий узбекский повар может приготовить зирвак не за полчаса, а за 2-3 часа.
В это время можно промыть и замочить рис.

Жарка и тушение овощей и мяса традиционно выполняется в следующем порядке:
• Сначала в казане прокаливается масло или жир, а заодно прогреваются и стенки посуды.
• Затем в горячий жир выкладывается весь подготовленный лук. Он должен обжариваться на небольшом огне.
Чтобы прожаривание было равномерным, надо периодически перемешивать продукты. Обжаривается лук до легкого коричневатого цвета.
• Затем в казан выкладывается порезанное одинаковыми кусочками мясо. Оно жарится вместе с луком до появления на поверхности золотистой корочки.
• Следующей в зирвак отправляется морковь. Ее тоже надо распределить равномерно между луком и мясом, перемешивая своевременно содержимое. Морковка готовится примерно до полуготовности.
• Когда мясо и овощи прожарились, вливается вода (только через шумовку) и добавляются выбранные специи, соль.
На небольшом огне при отсутствии интенсивного кипения масса томится.
• Когда жир станет прозрачным, сверху исчезнет пена, можно добавлять рис. Его распределяют ровным слоем и доливают нужное количество воды.
Огонь сразу необходимо увеличить, чтобы добиться быстрого закипания.
Готовить плов надо при интенсивном кипении, тогда рис не окажется недоваренным, а будет рассыпчатым, мягким, набухшим.
• На финальном этапе готовки плова огонь уменьшают. Затем надо сделать несколько отверстий в рисе и закрыть казан крышкой.
Пар будет проходить вверх, но не вырвется наружу, а крупа напитается маслом.

Это классический проверенный способ готовки зирвака.

Зная, что такое зирвак, можно не переживать за качество плова. Она окажется на высоте, потому что теперь вы знаете, как его правильно приготовить.
Ничто лишнее в казан не попадет, все будет на своем месте, значит, блюдо получится идеальным.

Очень сложно! Я лентяйка. Да и казана у меня нет. Если кто угостит, с удовольствием съем

Я тоже.

[Маркиза]

А как же творческий полёт.
Фантазии повара-затейника?



Мне было бы очень лень с таким возиться.

Это у тебя фантазия, что за колдунство? Яйцо в фарше, а фарш в перце, а перец в рисе, а рис в казане!
Не хватает, что казан висит на высоком дубе и иголки в одном месте!

Я больше не могу. У меня истерика.

[Маркиза]

Спасибо большое. Крайне вкусная и смешная тема.

[Ираида]

Это у тебя фантазия, что за колдунство? Яйцо в фарше, а фарш в перце, а перец в рисе, а рис в казане!
Не хватает, что казан висит на высоком дубе и иголки в одном месте!

Я больше не могу. У меня истерика.

А уж какая у меня была истерика! Ладно я.
А какая истерика у варёного яйца - его запихнули в мясо, потом одели в перец, потом накрыли рисом и ещё 30 минут варили. Ни одно современное яйцо не потерпит такой инквизиции.

[Маркиза]

Я больше не могу. У меня истерика.

А уж какая у меня была истерика! Ладно я.
А какая истерика у варёного яйца - его запихнули в мясо, потом одели в перец, потом накрыли рисом и ещё 30 минут варили. Ни одно современное яйцо не потерпит такой инквизиции.

Аааааа.

[Татьяна13]

Я больше не могу. У меня истерика.

А уж какая у меня была истерика! Ладно я.
А какая истерика у варёного яйца - его запихнули в мясо, потом одели в перец, потом накрыли рисом и ещё 30 минут варили. Ни одно современное яйцо не потерпит такой инквизиции.

Все на защиту яйца

[Татьяна13]

Спасибо большое. Крайне вкусная и смешная тема.

Спасибо за визит
Плов вкусно, а теперь ещё и смешно.

[Татьяна13]

ЭТА НИ ПЛОВ!!! ЭТА Баклажаны с рисом! Но вкусно точно будет, потом отпишусь.

Написано плов.
Значит плов.
Не нарушай отчётность.

Мясы нет - не плов!!!
Кутья с овощами - так я его обзову!
Но у меня появилась еретическая мысль - добавить к баклажанам грибы - беспроигрышный вариант.

Ждём фотоотчёт.

[Маркиза]

Спасибо большое. Крайне вкусная и смешная тема.

Спасибо за визит
Плов вкусно, а теперь ещё и смешно.

Ага.

[Маркиза]

А уж какая у меня была истерика! Ладно я.
А какая истерика у варёного яйца - его запихнули в мясо, потом одели в перец, потом накрыли рисом и ещё 30 минут варили. Ни одно современное яйцо не потерпит такой инквизиции.

Все на защиту яйца

[Ираида]

Написано плов.
Значит плов.
Не нарушай отчётность.

Мясы нет - не плов!!!
Кутья с овощами - так я его обзову!
Но у меня появилась еретическая мысль - добавить к баклажанам грибы - беспроигрышный вариант.

Ждём фотоотчёт.

Как нибудь - если надумаю, попробую сделать. На заметку взяла.

Сегодня у меня овощной день!
Засолила малосольные огурчики.
Жарю молоденькие кабачки.
Варю щавелевый суп.
И готовлю на завтра фаршированные перцы.

[Татьяна13]

Мясы нет - не плов!!!
Кутья с овощами - так я его обзову!
Но у меня появилась еретическая мысль - добавить к баклажанам грибы - беспроигрышный вариант.

Ждём фотоотчёт.

Как нибудь - если надумаю, попробую сделать. На заметку взяла.

Сегодня у меня овощной день!
Засолила малосольные огурчики.
Жарю молоденькие кабачки.
Варю щавелевый суп.
И готовлю на завтра фаршированные перцы.

У нас будет окрошка.

[Ираида]

Ждём фотоотчёт.

Как нибудь - если надумаю, попробую сделать. На заметку взяла.

Сегодня у меня овощной день!
Засолила малосольные огурчики.
Жарю молоденькие кабачки.
Варю щавелевый суп.
И готовлю на завтра фаршированные перцы.

У нас будет окрошка.

Надеюсь, не с горохом и рыбой?
А то с тебя станется после таких экзотических рецептов...
На всякий случай - viewtopic.php?f=108&t=1500

[Любая женщина]

Мясы нет - не плов!!!
Кутья с овощами - так я его обзову!
Но у меня появилась еретическая мысль - добавить к баклажанам грибы - беспроигрышный вариант.

Ждём фотоотчёт.

Как нибудь - если надумаю, попробую сделать. На заметку взяла.

Сегодня у меня овощной день!
Засолила малосольные огурчики.
Жарю молоденькие кабачки.
Варю щавелевый суп.
И готовлю на завтра фаршированные перцы.

Огурчики, кабачки и перцы . Иду на запах