Вкусный календарь/Сентябрь

[Маркиза]

p_O.jpg


Варенье из грибов

• по 1 кг свежих грибов и сахара,
• 400-500г воды или фруктового сока любого,
• 2-3 бутончика гвоздики,
• грецкий орех очищенный по вкусу.


Соединить фруктовый сок с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара.
Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп, довести до кипения 3-4 раза,
каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену.

После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения,
нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться.

Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Читать не буду.

[Маркиза]

content_57b3663e9187a2a1d12c51de8849da1d.jpg


Ароматное золото

Чаще всего лук выступает в блюдах в качестве аккомпанемента, но роль первой скрипки ему по силам.
Простой вкусный рецепт запеченного лука легко вас в этом убедит.

Берем 5–6 луковиц и разрезаем их с частью шелухи на 4 части. Поливаем их оливковым маслом, посыпаем солью и любыми специями, тщательно перемешиваем. Выкладываем луковые дольки шелухой вниз на противень и плотно оборачиваем фольгой. Ставим его в разогретую до 180 °C духовку на час.
Рецепт запеченного в духовке лука можно дополнить тертым сыром, добавив его за 15–20 минут до конца. Такая простая закуска очень вкусна.

Интересно.

[Татьяна13]

p_O.jpg


Варенье из грибов

• по 1 кг свежих грибов и сахара,
• 400-500г воды или фруктового сока любого,
• 2-3 бутончика гвоздики,
• грецкий орех очищенный по вкусу.


Соединить фруктовый сок с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара.
Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп, довести до кипения 3-4 раза,
каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену.

После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения,
нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться.

Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Читать не буду.

Читать и готовить варенье из грибов.

[Маркиза]

p_O.jpg


Варенье из грибов

• по 1 кг свежих грибов и сахара,
• 400-500г воды или фруктового сока любого,
• 2-3 бутончика гвоздики,
• грецкий орех очищенный по вкусу.


Соединить фруктовый сок с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара.
Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп, довести до кипения 3-4 раза,
каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену.

После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения,
нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться.

Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Читать не буду.

Читать и готовить варенье из грибов.

Это экстрим.

[Маркиза]

content_fotolia_77954310_subscription_xxl.jpg


Пряный мармелад

Мармелад из лука можно подавать к мясу, рыбе, салату, сыру, просто намазать на поджаренный хлеб.

• лук репчатый 9/10 кг
• сахарный песок 5/7 кг
• винный уксус белый 360 мл
• гвоздика ⅗ ст. л.
• тмин 1 ½ ч. л.
• соль морская 1 ⅕ ст. л.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Лук почистить и тонко нарезать, посыпать солью, плотно закрыть крышкой и поставить минимум на час в холодильник.
Затем выложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды.
Сахар и завернутую в марлю гвоздику выложить в большую сковороду, влить уксус и прогревать все на среднем огне 5 минут.
Добавить лук и тмин, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2–2,5 часа, затем вынуть гвоздику.

Баночки для джема поставить на противень и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут.
В кастрюле с кипящей водой в течение 5 минут кипятить крышки.
Как только сироп станет густым, а лук прозрачным, переложить мармелад в банки, остудить и закрыть крышками.
Хранить в холодильнике от 4 до 6 недель.

Ух ты!

[Маркиза]

content_57b3663e9187a2a1d12c51de8849da1d.jpg


Ароматное золото

Чаще всего лук выступает в блюдах в качестве аккомпанемента, но роль первой скрипки ему по силам.
Простой вкусный рецепт запеченного лука легко вас в этом убедит.

Берем 5–6 луковиц и разрезаем их с частью шелухи на 4 части. Поливаем их оливковым маслом, посыпаем солью и любыми специями, тщательно перемешиваем. Выкладываем луковые дольки шелухой вниз на противень и плотно оборачиваем фольгой. Ставим его в разогретую до 180 °C духовку на час.
Рецепт запеченного в духовке лука можно дополнить тертым сыром, добавив его за 15–20 минут до конца. Такая простая закуска очень вкусна.

Вот если на половинки порезать, вытащить среднюю част , оставить буквально лодочки из лука и нафаршировать хоть чем, сыром, яйцом, запечь- возможно и вкусно...

[Маркиза]

thumb_d7429ba91026cfba74be72ff0eb739d9_65588.jpg


Блины из грибов на пиве

• 150 г муки
• 3 ст.л.молока
• 2 ст.светлого пива
• 2 яйца
• соль,сахар по вкусу
• 2 ст.л.растительного масла
• 100 г свежих грибов

Для приготовления теста для блинов смешивают до однородной массы муку с молоком, яйцами, пивом, сахаром, солью и растительным маслом.
Грибы необходимо измельчить в блендере или очень мелко нарезать ножом и добавить в тесто.
Грибные блины выпекают, как обычно, на сковороде, обжаривая с двух сторон, подают со сметаной.

Ну ничего себе!!! Из грибов, да ещё и на пиве!

У меня впечатление, что Татьяна проводит какой-то кулинарный эксперимент на форуме.....
А выжившие отпишутся!
Хотя иногда я не отказываюсь от её мудрёных рецептов, хвалю и до сих пор жива!

Согласна!

[Маркиза]

7-500x334.jpg


Тарт с кабачком

• Кабачок – 5 шт. небольших
• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г
• Чеснок – 40 г
• Сыр полутвердый – 100 г
• Петрушка – 7 веточки
• Масло сливочное – 40 г
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – 0.5 ч.л.
• Карри – 0.5 ч.л.

Разогреть духовку до 190 градусов.
Раскатать тесто комнатной температуры в круг толщиной 5 мм и выложить в смазанную маслом форму для выпечки (в т.ч. сформировать бортики).
Наколоть вилкой по всей поверхности.

Накрыть пергаментом или фольгой, засыпать грузом (например, фасолью или рисом)
Выпекать основу в течение 20 минут, затем убрать пергамент с грузом и выпекать ещё 7 минут.

3 кабачка нарезать кубиками, чеснок очистить и мелко нарезать, петрушку измельчить.
На сковороде растопить сливочное масло, добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Добавить кабачки, посолить, поперчить, добавить карри.
Тушить кабачки в собственном соку до его испарения.

Смешать готовые кабачки с петрушкой и натертым сыром.
2 кабачка нарезать кругами и обжарить на растительном масле.
Выложить на испечённую основу смесь кабачков с сыром, сверху выложить обжаренные кружочки кабачка и можно подавать.

И здесь они!

[Маркиза]

3_.jpg


Маково-лимонный пирог с яблоками

• 150 г сливочного масла комнатной температуры + немного для смазывания формы,
• 150 г муки,
• 140 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 3 яйца,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ст. л. мака,
• цедра одного лимона,
• по горсти черники и малины (свежей или замороженной).

Сливочное масло комнатной температуры (!) взбить с обычным и ванильным сахаром до пышности.
Добавить яйца и перемешать миксером.
Затем всыпать мак, добавить цедру лимона, просеянную муку и разрыхлитель и перемешать до однородности.

Тесто выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слегка разровнять.
Сверху разложить ягоды (если используете замороженные, размораживать их необязательно).
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.

Прелесть какая.

[Маркиза]

scale_1200 (2).jpg


Ежегодно 13 сентября отмечают вкуснейший осенний праздник уюта и тепла – День шарлоток и осенних пирогов.

Сколько осенних пирогов! Сладких, вкуснючих.
Расти, попа, большая-пребольшая!!!

Сегодня не получится, а завтра испеку боярский пирог с брусникой и воскресенье с ним в гости пойду.

Уже выросла. За лето...

[Маркиза]

Как всё вкусно)))
Ну и как всегда: кто бы приготовил?

[Маркиза]

Спасибо большое!!!!

[Татьяна13]

scale_1200 (2).jpg


Ежегодно 13 сентября отмечают вкуснейший осенний праздник уюта и тепла – День шарлоток и осенних пирогов.

Сколько осенних пирогов! Сладких, вкуснючих.
Расти, попа, большая-пребольшая!!!

Сегодня не получится, а завтра испеку боярский пирог с брусникой и воскресенье с ним в гости пойду.

Уже выросла. За лето...

Красоту не чем не испортишь.
Подумаешь попа выросла.

[Татьяна13]

Спасибо большое!!!!

Готовьте. Пробуйте. Наслаждайтесь.

[Татьяна13]

016fYEF_UTg.jpg (44.44 КБ) 1303 просмотра

21 сентября - День сока в России (в 3-ю субботу сентября)
Международный день сока ежегодно празднуется в третью субботу сентября. В 2024 году мероприятия проходят 21 сентября.

День сока — популярный, хоть и молодой, праздник, который уже отмечают в разных странах мира.
Его основная цель — популяризация соков как полезного и вкусного напитка и важной составляющей ежедневного рациона человека.
Символ праздника — экзотический плод, разделенный на три равные части, которые иллюстрируют разнообразие всех соков мира.

В 2010 году Международная ассоциация производителей фруктовых соков выступила перед странами с ходатайством об учреждении данного события.
Эта идея была сразу же поддержана Испанией, Польшей и Турцией. Позже к празднованию присоединились и другие государства.
Каждая страна выбирала собственную дату.

В 2012 г. Российский союз производителей сока выступил с предложением о выборе даты празднования путем голосования в интернете.
Учитывая, что в России сбор урожая осуществляется в сентябре, выбор упал на один из дней данного осеннего месяца.

[Татьяна13]

2e7fdd772144376215fe202693a725b0.jpg (48.21 КБ) 1301 просмотр

Домашний сок приятно пить, вспоминая богатый летний урожай. Но бывает так, что заготовок получается слишком много. Или они просто надоедают, то как еще можно использовать домашний (или свежевыжатый) сок в кулинарии? Если точнее — в какие блюда его добавлять, чтобы получалось вкуснее.

• Самый простой путь, как использовать остатки домашнего или свежевыжатого сока, — пересмотреть рецепты десертов.
Встречаются такие, где сок — один из важных ингредиентов. В нем можно что-то вымочить или использовать как основу, например, для крема.

• Рецепт для ленивых. Из абсолютно любого сока можно приготовить желе, добавив желатин.
Его на 2 стакана сока понадобится примерно 3 чайных ложки. Богато украшать десерт приветствуется — попробуйте использовать ягоды и взбитые сливки.

• Сладкие соки — яблочный, апельсиновый, вишневый — можно разбавлять водой и варить на получившейся основе каши: манку, овсяную, пшенную.
Украшайте блюдо свежими фруктами или ягодами, дроблеными орехами и семенами. Так вкуснее, сытнее и полезнее. Манку, можно варить на клюквенном соке.
Его можно быстро сделать из замороженных ягод прямо утром, перед приготовлением каши.
Для этого клюкву нужно размять, а затем выдавить сок через сито или марлю.
Когда манка будет готова, добавьте финальные штрихи — сливочное масло и взбитые сливки.

• Яблочный, апельсиновый и гранатовый соки используйте для горячих блюд — готовьте на их основе соусы, маринуйте рыбу, курицу, мясо.
Например, вкус баранины раскрывается ярче, если тушить ее в гранатовом соке с тимьяном и медом.
Яблочный сок без сахара (лучше из кислых сортов) достаточно нагреть в сотейнике и чуть выпарить, затем выложить свиную вырезку, добавить соль и перец, затем тушить под крышкой до готовности.

• Овощные соки, особенно томатный, можно добавлять в небольших количествах во время тушения моркови и лука для супа — пережарка получится более ароматной. Используйте этот трюк для первых блюд, где и так среди ингредиентов есть томаты.
Даже простой овощной суп на постном бульоне благодаря томатному соку станет ярче и интереснее.

[Татьяна13]

recept-95045-620x414.jpg (28.86 КБ) 1300 просмотров

Дагестанская абрикосовая каша

Вам понадобится только четыре ингредиента: сок из абрикосов, вода, сахар и мука.
Этого достаточно для того, чтобы приготовить дагестанскую абрикосовую кашу.
Подавать ее можно, приправляя урбечом, измельченным миндалем или семенами тыквы.

• Сок (из абрикосов) – 250 мл
• Мука – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода – 100 мл

Абрикосовый сок налейте в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения.
Муку смешайте с водой и влейте в кипящий сок. Проварите 4-5 минут, непрерывно помешивая.
Всыпьте сахар, перемешайте и сразу снимите с огня.

[Татьяна13]

127367-ed4_wide.jpg (44.65 КБ) 1299 просмотров

Окрошка на овощном соке с рыбой и цветной капустой
Очень вкусная низкокалорийная окрошка.
Для заливки можно использовать покупной мультиовощной сок (смесь томатного, свекольного, морковного, огуречного и др. соков).
При желании можно соки из овощей выжать самостоятельно, но тогда приготовление окрошки займет гораздо больше времени.

• минтай 350 г
• лук репчатый 0,5 шт.
• перец черный горошком 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• капуста цветная 200 г
• редис 0,5 пучок
• огурцы свежие 1 шт.
• яйца куриные крупные 2 шт.
• лук зеленый 3 стебель
• кинза свежая 0,5 пучок
• укроп свежий 0,5 пучок
• горчица 2 ч. л.
• сок 1,2 л
• соль 2 щепотка
• перец черный свежемолотый 2 щепотка
• сметана 10% 6 ст. л.

В кастрюлю налить 1 л воды, положить очищенный лук, перец горошком и лавровый лист. Нагреть до горячего состояния.
Положить в кастрюлю минтай, довести до кипения и варить до готовности на
среднем огне. За несколько минут до готовности посолить.
Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить. Удалить косточки и разобрать на небольшие кусочки.
В кипящую подсоленную воду выложить соцветия цветной капусты и отварить до готовности.
Цветную капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

Отваренную цветную капусту мелко нарезать.
Зеленый лук, кинзу, укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Редис вымыть, обсушить. Обрезать кончики, нарезать мелкими кубиками.
Огурец вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить. Яйца почистить и натереть на мелкой терке.

Выложить нарезанные продукты, кроме укропа, в миску. Посолить, поперчить, добавить горчицу,
перемешать.
Разложить окрошечную массу по тарелкам.
Залить охлажденным овощным соком.
В каждую тарелку положить сметану и посыпать укропом.

[Татьяна13]

recept-81946-620x414.jpg (29.76 КБ) 1297 просмотров

Мармеладные конфеты

Не представляете жизнь без любимых мармеладок? Тогда начните готовить их самостоятельно.
Тем более, домашние мармеладные конфеты намного полезнее – в них точно нет никаких красителей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

• Сахар – 2 ст.л.
• Желатин – 1 ст.л.

Разведите желатин в маленьком количестве воды по инструкции.
Вскипятите сок с сахаром, добавьте желатин и перемешайте до растворения.
Разлейте желе по формочкам и отправьте в холодильник.

[Любая женщина]

127367-ed4_wide.jpg


Окрошка на овощном соке с рыбой и цветной капустой
Очень вкусная низкокалорийная окрошка.
Для заливки можно использовать покупной мультиовощной сок (смесь томатного, свекольного, морковного, огуречного и др. соков).
При желании можно соки из овощей выжать самостоятельно, но тогда приготовление окрошки займет гораздо больше времени.

• минтай 350 г
• лук репчатый 0,5 шт.
• перец черный горошком 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• капуста цветная 200 г
• редис 0,5 пучок
• огурцы свежие 1 шт.
• яйца куриные крупные 2 шт.
• лук зеленый 3 стебель
• кинза свежая 0,5 пучок
• укроп свежий 0,5 пучок
• горчица 2 ч. л.
• сок 1,2 л
• соль 2 щепотка
• перец черный свежемолотый 2 щепотка
• сметана 10% 6 ст. л.

В кастрюлю налить 1 л воды, положить очищенный лук, перец горошком и лавровый лист. Нагреть до горячего состояния.
Положить в кастрюлю минтай, довести до кипения и варить до готовности на
среднем огне. За несколько минут до готовности посолить.
Готовую рыбу вынуть из бульона, остудить. Удалить косточки и разобрать на небольшие кусочки.
В кипящую подсоленную воду выложить соцветия цветной капусты и отварить до готовности.
Цветную капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

Отваренную цветную капусту мелко нарезать.
Зеленый лук, кинзу, укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Редис вымыть, обсушить. Обрезать кончики, нарезать мелкими кубиками.
Огурец вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить. Яйца почистить и натереть на мелкой терке.

Выложить нарезанные продукты, кроме укропа, в миску. Посолить, поперчить, добавить горчицу,
перемешать.
Разложить окрошечную массу по тарелкам.
Залить охлажденным овощным соком.
В каждую тарелку положить сметану и посыпать укропом.

Что-то мне это даже читать страшно