Рождественское меню

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Потрясающе, рецепты все очень классные и точно вкусные.
Выберу и перепишу в тетрадочку сейчас прямо, иначе все наыиг забуду
Кстати, здесь рецепты лучше, чем в новогоднем, простите)))

[Любая женщина]

Большое спасибо! Отличная тема и очень вовремя!!!

Я выбрала.
Обязательно будут рёбрышки, я их мариную в киви - невероятно нежные становятся.
Будут печёные яблоки - они у меня всегда на Рождество.
И манты, они уже накрученные на балконе мёрзнут.
Обязательно будут колдунские драники по заказу племяшек.
Это обычные драники, только с мясным фаршем внутри. Обжариваются мгновенно на большом огне, доводятся до готовности в духовке. я не заморачиваюсь - ставлю по 3-4 штучки в микроволновку на 3 минуты.
Из салатов наконец-то любимый "Цезарь", незаслуженно заброшенный на Новый год.

Огурчики сделаю, на НГ рецепт подогнали, очень вкусные, уже отпробовали
Бомбические малосольные огурчики за одну ночь



С помощью одного хитрого способа огурчики получаются необыкновенно хрустящими и душистыми. Попробуйте этот метод.

Ингредиенты:
Огурцы маленькие — 1 кг
Минеральная газированная вода — 1 литр
Соль — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Укроп, другая зелень — по вкусу

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и срежьте у них кончики с обеих сторон. Почистите и нарежьте чеснок тонкими пластинами.
На дно пластикового или стеклянного контейнера выложите веточки укропа и часть нарезанного чеснока.
Плотно уложите огурцы в контейнер и посыпьте их оставшимся чесноком. Если выкладываете огурцы в несколько рядов, пересыпайте каждый ряд чесноком и зеленью.
Растворите соль в минеральной воде и залейте ею огурцы так, чтобы рассол полностью покрывал их.
Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 12-15 часов.
Чтобы огурчики не пересолились, периодически проверяйте их на готовность.


Я очень люблю среди зимы такое делать. И огурчики, и малосольные черри, и свеже-квашенную капусту.
Это раньше осенние заготовки играли большую роль. Сейчас на стол хочется поставить свежую вкусняшку!

Вот это мне надо! Спасибо!

[Ираида]

Бомбические малосольные огурчики за одну ночь

Вкусно, запишу прямо сейчас рецепт, а то забуду

Если соль Йодированная нужно добавить в газировку 1 чайную ложку сахара.
Да и к любой соли я хоть щепотку сахара всегда добавляю. Это уже отсебятина-от-менятина, просто опытным путём.

[Ираида]

Бомбические малосольные огурчики за одну ночь



С помощью одного хитрого способа огурчики получаются необыкновенно хрустящими и душистыми. Попробуйте этот метод.

Ингредиенты:
Огурцы маленькие — 1 кг
Минеральная газированная вода — 1 литр
Соль — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Укроп, другая зелень — по вкусу

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и срежьте у них кончики с обеих сторон. Почистите и нарежьте чеснок тонкими пластинами.
На дно пластикового или стеклянного контейнера выложите веточки укропа и часть нарезанного чеснока.
Плотно уложите огурцы в контейнер и посыпьте их оставшимся чесноком. Если выкладываете огурцы в несколько рядов, пересыпайте каждый ряд чесноком и зеленью.
Растворите соль в минеральной воде и залейте ею огурцы так, чтобы рассол полностью покрывал их.
Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 12-15 часов.
Чтобы огурчики не пересолились, периодически проверяйте их на готовность.


Я очень люблю среди зимы такое делать. И огурчики, и малосольные черри, и свеже-квашенную капусту.
Это раньше осенние заготовки играли большую роль. Сейчас на стол хочется поставить свежую вкусняшку!

Вот это мне надо! Спасибо!

Про сахар повыше - Наталье добавила. Допиши, добавь.

[Любая женщина]

Как все вкусно, такое разнообразие!
У нас особого стола в Рождество нет. Раньше делала холодец, но потом как-то он сошёл, в последний раз получился жидкий, плохо застыл, ушёл в бульон для борща .
Но в память мамы, которая родилась в этот день, сделаю салат Нежный.
Он очень простой- слоями тёртого яблоко, яйцо и сыр.
Она его очень любила.
А с беконом хочу запечь картошку в фольге, как делают в Крошке - картошке. Может, у кого есть рецепт?

Я как-то заморачивалась. Крупный картофель немного отварить, разрезать на половинки, выгрести внутренность. Смешать с тёртым сыром и чесноком (туда и бекон можно), начинить и отправить в духовку. Вкусно, но для картошки, на мой взгляд, слишком трудоемко)). Поэтому просто половинки укладываю на противень, молю, сбрызгиваю маслом и запекаю. Можно перед готовностью тёртым сыром посыпать. Это, конечно, не то, но как гарнир хорошо, а главное для меня, просто.

[Любая женщина]

Спасибо! Интересные рецепты!

[Татьяна13]

Потрясающе, рецепты все очень классные и точно вкусные.
Выберу и перепишу в тетрадочку сейчас прямо, иначе все наыиг забуду
Кстати, здесь рецепты лучше, чем в новогоднем, простите)))

[Татьяна13]

Как все вкусно, такое разнообразие!
У нас особого стола в Рождество нет. Раньше делала холодец, но потом как-то он сошёл, в последний раз получился жидкий, плохо застыл, ушёл в бульон для борща .
Но в память мамы, которая родилась в этот день, сделаю салат Нежный.
Он очень простой- слоями тёртого яблоко, яйцо и сыр.
Она его очень любила.
А с беконом хочу запечь картошку в фольге, как делают в Крошке - картошке. Может, у кого есть рецепт?

У нас тоже особого стола сейчас нет.
Сделаю салат Мимоза. А что еще даже не знаю.

[Татьяна13]

Большое спасибо! Отличная тема и очень вовремя!!!

Я выбрала.
Обязательно будут рёбрышки, я их мариную в киви - невероятно нежные становятся.
Будут печёные яблоки - они у меня всегда на Рождество.
И манты, они уже накрученные на балконе мёрзнут.
Обязательно будут колдунские драники по заказу племяшек.
Это обычные драники, только с мясным фаршем внутри. Обжариваются мгновенно на большом огне, доводятся до готовности в духовке. я не заморачиваюсь - ставлю по 3-4 штучки в микроволновку на 3 минуты.
Из салатов наконец-то любимый "Цезарь", незаслуженно заброшенный на Новый год.

Огурчики сделаю, на НГ рецепт подогнали, очень вкусные, уже отпробовали
Бомбические малосольные огурчики за одну ночь



С помощью одного хитрого способа огурчики получаются необыкновенно хрустящими и душистыми. Попробуйте этот метод.

Ингредиенты:
Огурцы маленькие — 1 кг
Минеральная газированная вода — 1 литр
Соль — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Укроп, другая зелень — по вкусу

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и срежьте у них кончики с обеих сторон. Почистите и нарежьте чеснок тонкими пластинами.
На дно пластикового или стеклянного контейнера выложите веточки укропа и часть нарезанного чеснока.
Плотно уложите огурцы в контейнер и посыпьте их оставшимся чесноком. Если выкладываете огурцы в несколько рядов, пересыпайте каждый ряд чесноком и зеленью.
Растворите соль в минеральной воде и залейте ею огурцы так, чтобы рассол полностью покрывал их.
Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 12-15 часов.
Чтобы огурчики не пересолились, периодически проверяйте их на готовность.


Я очень люблю среди зимы такое делать. И огурчики, и малосольные черри, и свеже-квашенную капусту.
Это раньше осенние заготовки играли большую роль. Сейчас на стол хочется поставить свежую вкусняшку!

Я старалась.
Компьютер так и занят.
Но я успела.
Ребрышки были на новогодний стол.
Я их вообще часто делаю.
Рецепт огурчиков запишу.
Мои любят молосольные.

[Татьяна13]

76.jpg


Капустняк

• Капуста - 400 г
• Картофель - 3-4 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Сельдерей - 1 шт
• Лавровый лист - 1 шт
• Перец душистый - 3 горошины
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Паста томатная - 2 столовые ложки
• Укроп, петрушка - по пучку
• Соль- по вкусу

В холодную кастрюлю помещаем слоями: тонко нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованный лук, натертые на крупной терке морковь и сельдерей, добавляем лавровый лист, душистый перец, томатную пасту, 50 мл воды.

Накрываем крышкой и готовим на медленном огне до мягкости овощей. Затем отключаем нагрев и оставляем настаиваться 15 минут.

Снимаем с кастрюли крышку, наливаем горячую воду, добавляем мелко порубленную зелень, выдавленный через пресс чеснок, солим, все перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне.

Мне кажется, такое блюдо хорошо делать в горшочках в духовке

Скорее всего.
В горшочках мне нравится.

[Татьяна13]

Спасибо! Интересные рецепты!

[Ираида]

Большое спасибо! Отличная тема и очень вовремя!!!

Я старалась.
Компьютер так и занят.
Но я успела.
Ребрышки были на новогодний стол.
Я их вообще часто делаю.
Рецепт огурчиков запишу.
Мои любят молосольные.

Я и вижу - расстаралась, комп таки отжала!
И успела, умничка!!! Спасибо. Я многое прям сразу утащила.
Потому что после череды новогодних блюд у меня уже в мозгах потемнение, особенно, когда гости у меня круглосуточные , нуждаются в 3-х разовом запихивании в них разных вкусняшек.

За рубленные куриные котлетки выражаю благодарность! Выручила - быстро и просто, уже и едят их сейчас - как ты обозвала - Сиченики. Слова такого я не знаю, но для меня сегодня палочка-выручалочка!! За 15 минут целая мисочка получилась. Вкусно очень, я к ним банку лечо ещё открыла.

[Любая женщина]

73.jpg


Сиченики

• Куриное филе 400 г
• Лук 4-5 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Панировочные сухари 100 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Растительное масло 100 мл.

Вымойте, обсушите, очистите от пленок и прожилок и мелко нарежьте куриную грудку.
Добавьте к мясу мелко нарезанные лук и чеснок, посолите и поперчите.
Добавьте куриное яйцо и тщательно перемешайте.
Сформируйте из мясной массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжаривайте на разогретой сковороде до румяного цвета, около 10-15 минут.

Вот это прям сегодня и сделаю.

[Татьяна13]

Большое спасибо! Отличная тема и очень вовремя!!!

Я старалась.
Компьютер так и занят.
Но я успела.
Ребрышки были на новогодний стол.
Я их вообще часто делаю.
Рецепт огурчиков запишу.
Мои любят молосольные.

Я и вижу - расстаралась, комп таки отжала!
И успела, умничка!!! Спасибо. Я многое прям сразу утащила.
Потому что после череды новогодних блюд у меня уже в мозгах потемнение, особенно, когда гости у меня круглосуточные , нуждаются в 3-х разовом запихивании в них разных вкусняшек.

За рубленные куриные котлетки выражаю благодарность! Выручила - быстро и просто, уже и едят их сейчас - как ты обозвала - Сиченики. Слова такого я не знаю, но для меня сегодня палочка-выручалочка!! За 15 минут целая мисочка получилась. Вкусно очень, я к ним банку лечо ещё открыла.

Я тоже делаю. У нас они хорошо едятся.

[Татьяна13]

73.jpg


Сиченики

• Куриное филе 400 г
• Лук 4-5 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Панировочные сухари 100 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Растительное масло 100 мл.

Вымойте, обсушите, очистите от пленок и прожилок и мелко нарежьте куриную грудку.
Добавьте к мясу мелко нарезанные лук и чеснок, посолите и поперчите.
Добавьте куриное яйцо и тщательно перемешайте.
Сформируйте из мясной массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжаривайте на разогретой сковороде до румяного цвета, около 10-15 минут.

Вот это прям сегодня и сделаю.

[Татьяна13]

10.jpg (52.24 КБ) 832 просмотра

Горбуша под луково-морковной шубой в духовке

Филе горбуши - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Помидор - 1 шт.
Перец ч.м. - по вкусу
Чеснок молотый - 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу

Заливка:

Сливки (сметана) - 200 г
Сыр - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Орегано - по желанию
Соль, перец - по вкусу

Вместо сливок подойдет и сметана, а сыр лучше брать легкоплавкий, типа моцареллы, сулугуни, адыгейского, чтобы
в духовке он легко расплавился. Если вы уверены в других
сортах сыра, то берите свой проверенный.
Кусочки рыбы поперчите и посолите. Оставьте пропитаться и просолиться.

В сковороде разогрейте растительное масло и немного
обжарьте лук, затем добавьте морковь. Если масла маловато, то влейте немного воды, чтобы все потушилось почти до
готовности. Любители жирного могут добавить еще масла.
Помидор протрите на мелкой терке, чтобы кожица осталась у вас в руках, а мякоть добавьте в сковороду к зажарке.
Перемешайте и держите на огне еще пять минут. Посолите по вкусу и добавьте черный перец.

Подготовьте заливку. Для этого смешайте сливки, тертый сыр и яйцо. Соль и специи - по вкусу. Хорошенько взбейте
вилкой или венчиком до однородности.

Кусочки горбуши выложите на смазанный противень. Поверх рыбы, на каждый кусочек, выложите подготовленную зажарку( я разбила зажарку блендером)
и залейте все сливками с сыром и яйцом.
Запекайте в духовке до румяного цвета. Ориентировочное время запекания - 20-30 минут, температура - 190 градусов.

Горбуша мне не понравилась Шуба понравилась и заливка.
Не ела раньше, не стоило и начинать.
Попробую так приготовить щуку.

[Татьяна13]

Большое спасибо! Отличная тема и очень вовремя!!!

Я старалась.
Компьютер так и занят.
Но я успела.
Ребрышки были на новогодний стол.
Я их вообще часто делаю.
Рецепт огурчиков запишу.
Мои любят молосольные.

Я и вижу - расстаралась, комп таки отжала!
И успела, умничка!!! Спасибо. Я многое прям сразу утащила.
Потому что после череды новогодних блюд у меня уже в мозгах потемнение, особенно, когда гости у меня круглосуточные , нуждаются в 3-х разовом запихивании в них разных вкусняшек.

За рубленные куриные котлетки выражаю благодарность! Выручила - быстро и просто, уже и едят их сейчас - как ты обозвала - Сиченики. Слова такого я не знаю, но для меня сегодня палочка-выручалочка!! За 15 минут целая мисочка получилась. Вкусно очень, я к ним банку лечо ещё открыла.

Я и вижу - расстаралась, комп таки отжала!

Пока Никита спал.
Завтра ему уже на раблту. А брат до 12 дома будет.

[Татьяна13]

71.jpg


Рыбные шашлычки в духовке

Можно зажарить хоть красную (горбушу, лосося), хоть белую (судака, щуку) рыбу.
А чтобы кусочки не подсохли, между ними обязательно нанизываем сочную овощную нарезку.


Укладываем шампуры с шашлыком на продолговатый противень или решетку и отправляем в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем в режиме гриля около получаса, не забывая периодически переворачивать, чтобы все бока равномерно подрумянились.
Готовое лакомство выкладываем на праздничное блюдо, сервированное листьями салата или свежей овощной нарезкой.
Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Желательно к нему поставить парочку соусников с любимыми жидкими приправами.

Тунец подойдёт? У меня крупные куски филе, иак еще не собралась ничего приготовить , испортить боюсь

Пишут можно хоть красную, хоть белую.
А уж как получится.

[Ираида]

10.jpg

Горбуша под луково-морковной шубой в духовке

Филе горбуши - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Помидор - 1 шт.
Перец ч.м. - по вкусу
Чеснок молотый - 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу

Заливка:

Сливки (сметана) - 200 г
Сыр - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Орегано - по желанию
Соль, перец - по вкусу

Вместо сливок подойдет и сметана, а сыр лучше брать легкоплавкий, типа моцареллы, сулугуни, адыгейского, чтобы
в духовке он легко расплавился. Если вы уверены в других
сортах сыра, то берите свой проверенный.
Кусочки рыбы поперчите и посолите. Оставьте пропитаться и просолиться.

В сковороде разогрейте растительное масло и немного
обжарьте лук, затем добавьте морковь. Если масла маловато, то влейте немного воды, чтобы все потушилось почти до
готовности. Любители жирного могут добавить еще масла.
Помидор протрите на мелкой терке, чтобы кожица осталась у вас в руках, а мякоть добавьте в сковороду к зажарке.
Перемешайте и держите на огне еще пять минут. Посолите по вкусу и добавьте черный перец.

Подготовьте заливку. Для этого смешайте сливки, тертый сыр и яйцо. Соль и специи - по вкусу. Хорошенько взбейте
вилкой или венчиком до однородности.

Кусочки горбуши выложите на смазанный противень. Поверх рыбы, на каждый кусочек, выложите подготовленную зажарку( я разбила зажарку блендером)
и залейте все сливками с сыром и яйцом.
Запекайте в духовке до румяного цвета. Ориентировочное время запекания - 20-30 минут, температура - 190 градусов.

Горбуша мне не понравилась Шуба понравилась и заливка.
Не ела раньше, не стоило и начинать.
Попробую так приготовить щуку.

Тут я прямо протестую с плакатом - "НЕ делайте! НЕ вкусно!"
Любая красная - скажу проще - лососевая рыба - готовится 3-5 минут. Ставить её в духовку - это преступление и убийство любого блюда.
Я против такой кремации!
Очень сочный стейк из горбуши весьма прост: посолите, поперчите,оставьте на десять минут, сбрызните лимончиком и обваляйте в панировочных сухарях.
Не обваливайте в муке - она создаст на рыбы мучнистую плёнку, это плохо.
Панировочные сухарики дадут воздушную корочку, не будет кашицы и неприятной вязкости.
Обжарить по 1,5-2 минуты на среднем огне на растительном масле. ВСЁ!
Иногда делаю пополам: растительное и сливочное, но это танцы с бубнами по праздникам.

После приготовления - удобного и быстрого - можно заморачиваться с любыми маринадами и соусами, хоть сырный танец устраивать, только не надо рыбу кремировать в духовке - сухо, невкусно, и денег жалко - сплошное разочарование..

[Любая женщина]

Тут я прямо протестую с плакатом - "НЕ делайте! НЕ вкусно!"
Любая красная - скажу проще - лососевая рыба - готовится 3-5 минут. Ставить её в духовку - это преступление и убийство любого блюда.
Я против такой кремации!
Очень сочный стейк из горбуши весьма прост: посолите, поперчите,оставьте на десять минут, сбрызните лимончиком и обваляйте в панировочных сухарях.
Не обваливайте в муке - она создаст на рыбы мучнистую плёнку, это плохо.
Панировочные сухарики дадут воздушную корочку, не будет кашицы и неприятной вязкости.
Обжарить по 1,5-2 минуты на среднем огне на растительном масле. ВСЁ!
Иногда делаю пополам: растительное и сливочное, но это танцы с бубнами по праздникам.

После приготовления - удобного и быстрого - можно заморачиваться с любыми маринадами и соусами, хоть сырный танец устраивать, только не надо рыбу кремировать в духовке - сухо, невкусно, и денег жалко - сплошное разочарование..

Поддержу! А для таких как я ленивых скажу (шёпотом )- можно и без сухарей. Красная рыбка вкусная, ей пляски с бубном не нужны. А совсем для ленивых если есть пароварка, то вообще никаких телодвижений, кроме как её отмывать потом . И лимон! Обязательно.