Большие огурцы. Что с ними сделать

[Мадам Н. Д.]

Вчера уже вечером по темноте подруга передала огурцов,
Большой пакет, но предупредила, что они крупные, переросли
Я со слепу взяла, сейчас думаю, что с ними делать
Огурцы зелёные, плотные, только в салат
Но их много. Помнится, делала какой то Нежинский салат с луком на зиму. Но уже рецепта не найду
Помогайте, девочки, не дайте пропасть мне и огурцам подскажите рецепты

.

[Ираида]

На любой вкус! Там и нежинский есть.

https://kulinarenok.ru/zagotovki/salaty ... ov-na-zimu

[Мадам Н. Д.]

Спасибо огромное! Ты палочка выручалочка Форума

[TakSa]

Здравствуйте! Я закрываю как в Макдаке.
На 1 кг огурцов, 2 шт. Лука, 2 ст ложки без горки соли, 4 ст ложки с горкой сахара. 200 мл яблочного уксуса(или 150 мл обычного), 50 мл воды, 0,5 ч ложки куркумы, 2 ст ложки горчицы в зернах, 3 горошины душистого перца.
Огурцы порезать кружочками или полукольцами. Добавить соль, сахар, лук полукольцами и поставить под не большой гнет на 3 часа. Время от времени перемешивать. Добавить все оставшиеся продукты и поставить вариться. После закипания варить 2,3 мин. Как только поменяют цвет, выключить. Разложить по банкам. Закупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.
В этом году закрыла из 8 кг огурцов и 2х кг лука 9 банок по 0.9л.
Добавляем в пиццу, в бургеры, в хот-доги. Зять во время поста готовит салат из консервированной фасоли и добавляет эти огурцы.А так же ест как салат.
С яблочным уксусом получается нежнее.
Если что то не очень понятно написала, поищите этот рецепт в интернете. Рецептура и приготовление, у всех почти одна и та же.
Нахожусь в Липецкой обл. Интернета нет, от слова совсем. 2 недели сидела на одном дзене. Никуда не пускают.

[Мадам Н. Д.]

Здравствуйте! Я закрываю как в Макдаке.
На 1 кг огурцов, 2 шт. Лука, 2 ст ложки без горки соли, 4 ст ложки с горкой сахара. 200 мл яблочного уксуса(или 150 мл обычного), 50 мл воды, 0,5 ч ложки куркумы, 2 ст ложки горчицы в зернах, 3 горошины душистого перца.
Огурцы порезать кружочками или полукольцами. Добавить соль, сахар, лук полукольцами и поставить под не большой гнет на 3 часа. Время от времени перемешивать. Добавить все оставшиеся продукты и поставить вариться. После закипания варить 2,3 мин. Как только поменяют цвет, выключить. Разложить по банкам. Закупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.
В этом году закрыла из 8 кг огурцов и 2х кг лука 9 банок по 0.9л.
Добавляем в пиццу, в бургеры, в хот-доги. Зять во время поста готовит салат из консервированной фасоли и добавляет эти огурцы.А так же ест как салат.
С яблочным уксусом получается нежнее.
Если что то не очень понятно написала, поищите этот рецепт в интернете. Рецептура и приготовление, у всех почти одна и та же.
Нахожусь в Липецкой обл. Интернета нет, от слова совсем. 2 недели сидела на одном дзене. Никуда не пускают.

Огромное спасибо. Огурцов много, сделаю и этот апоиант
Очень приятно Вас видеть
Держитесь там!
Спокойствия и чистого неба

[TakSa]

Извините, забыла написать. После 3х часовой просолки , огурцы промыть. Добавить остальные продукты и на плиту.

[Татьяна13]

Делаю по этому рецепту уже много лет. Нравятся.

Продукты
Огурцы - 4 кг
Зелень петрушки - 1 пучок
Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый)
Столовый уксус 9 % - 1 стакан
Соль - 80 грамм
Сахар - 1 стакан
Черный молотый перец - 1 десертная ложка
Чеснок - 1 головка


Записывайте рецепт приготовления маринованных огурцов "пальчики оближешь".
1. Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера ( У меня всякого размера). Конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики.
2. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.
3. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).
4. Это еще не все. В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.
Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.
5. Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование.
Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.
А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 8-9 баночек консервов).
6. По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек ( я руками ) и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально.
7. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут.
Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле.

[Мадам Н. Д.]

Девочки, спасибо всем, постараюсь сделать все варианты, насколько огурцов хватит

[Мадам Н. Д.]

Сделала банку неженских огурцов. Вроде неплохо получилось
Остальные оставила на салаты

[ЖЕНЯ ЮДАНОВ]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА *ТЕМУ* !

ПОДЕЛЮСЬ СВОИМ ПРИСТРАСТИЕМ ИМЕННО К *КРУПНЫМ ОГУРЦАМ*, И ПОЧЕМУ ТАК ДЕЛАЮ .

В << С А Д У >> СНИМАЮ В *ТЕПЛИЦЕ* ТОЛЬКО *КРУПНЫЕ ОГУРЦЫ* РАЗМЕРОМ L = 20 cм , d = 5 см .
ДОМА СРЕЗАЮ У *ОГУРЦОВ* "КОЖУРУ" С ЧЕТЫРЁХ СТОРОН ТОЛЩИНОЙ = 5 - 10 мм ;
"СЕРДЦЕВИНУ" СЪЕДАЮ ;
А "КОЖУРУ" РЕЖУ НА ЛОМТИКИ РАЗМЕРОМ = 2 см , И ДОБАВЛЯЮ В ЛЮБОЙ *С У П* ПРИ ВАРКЕ ЗА = 5 минут ДО ОКОНЧАНИЯ --- НОРМАЛЬНО , МНЕ НРАВИТЬСЯ ! ! !

И ТАК ДЕЛАЮ ПОКА РАСТУТ ИМЕННО *СВОИ ОГУРЦЫ* В << С А Д У >> --- ПОКУПКА *ОГУРЦОВ* В МАГАЗИНЕ ДАЖЕ НЕ РАССМАТРИВАЕТСЯ .