Рождественское меню

[Татьяна13]

10.jpg

Горбуша под луково-морковной шубой в духовке


Горбуша мне не понравилась Шуба понравилась и заливка.
Не ела раньше, не стоило и начинать.
Попробую так приготовить щуку.

Тут я прямо протестую с плакатом - "НЕ делайте! НЕ вкусно!"
Любая красная - скажу проще - лососевая рыба - готовится 3-5 минут. Ставить её в духовку - это преступление и убийство любого блюда.
Я против такой кремации!
Очень сочный стейк из горбуши весьма прост: посолите, поперчите,оставьте на десять минут, сбрызните лимончиком и обваляйте в панировочных сухарях.
Не обваливайте в муке - она создаст на рыбы мучнистую плёнку, это плохо.
Панировочные сухарики дадут воздушную корочку, не будет кашицы и неприятной вязкости.
Обжарить по 1,5-2 минуты на среднем огне на растительном масле. ВСЁ!
Иногда делаю пополам: растительное и сливочное, но это танцы с бубнами по праздникам.

После приготовления - удобного и быстрого - можно заморачиваться с любыми маринадами и соусами, хоть сырный танец устраивать, только не надо рыбу кремировать в духовке - сухо, невкусно, и денег жалко - сплошное разочарование..

Вот оно ЧЁ
Я и разочаровалась.

[Ираида]

Тут я прямо протестую с плакатом - "НЕ делайте! НЕ вкусно!"
Любая красная - скажу проще - лососевая рыба - готовится 3-5 минут. Ставить её в духовку - это преступление и убийство любого блюда.
Я против такой кремации!
Очень сочный стейк из горбуши весьма прост: посолите, поперчите,оставьте на десять минут, сбрызните лимончиком и обваляйте в панировочных сухарях.
Не обваливайте в муке - она создаст на рыбы мучнистую плёнку, это плохо.
Панировочные сухарики дадут воздушную корочку, не будет кашицы и неприятной вязкости.
Обжарить по 1,5-2 минуты на среднем огне на растительном масле. ВСЁ!
Иногда делаю пополам: растительное и сливочное, но это танцы с бубнами по праздникам.

После приготовления - удобного и быстрого - можно заморачиваться с любыми маринадами и соусами, хоть сырный танец устраивать, только не надо рыбу кремировать в духовке - сухо, невкусно, и денег жалко - сплошное разочарование..

Поддержу! А для таких как я ленивых скажу (шёпотом )- можно и без сухарей. Красная рыбка вкусная, ей пляски с бубном не нужны. А совсем для ленивых если есть пароварка, то вообще никаких телодвижений, кроме как её отмывать потом . И лимон! Обязательно.

Про ленивость - именно рыба на сковороде, и желательно быстро, очень быстро!
Рыбу после вышеозначенной зажарки из сковородки долой, туда же в неё родимую и рыбно-грязную сковороду бегом кидаем много лука, тёртой морковки - жарим. Зубчик чеснока туда можно, перец (я сухой чили сыплю), паприку и сухую зелень, обязательно сухую, прям пакетик!
Потом заливаем поджарку молоком.
Если не жадничаете, или праздник - сливки добавим.
Если на праздничный стол - в уже готовую поджарку мелко натёртый сыр.
Перемешать, покрыть рыбоньку и не сувать её в духовку - она это не любит.
А сувать её на тарелку для гостей - оценят!

[Любая женщина]

Тут я прямо протестую с плакатом - "НЕ делайте! НЕ вкусно!"
Любая красная - скажу проще - лососевая рыба - готовится 3-5 минут. Ставить её в духовку - это преступление и убийство любого блюда.
Я против такой кремации!
Очень сочный стейк из горбуши весьма прост: посолите, поперчите,оставьте на десять минут, сбрызните лимончиком и обваляйте в панировочных сухарях.
Не обваливайте в муке - она создаст на рыбы мучнистую плёнку, это плохо.
Панировочные сухарики дадут воздушную корочку, не будет кашицы и неприятной вязкости.
Обжарить по 1,5-2 минуты на среднем огне на растительном масле. ВСЁ!
Иногда делаю пополам: растительное и сливочное, но это танцы с бубнами по праздникам.

После приготовления - удобного и быстрого - можно заморачиваться с любыми маринадами и соусами, хоть сырный танец устраивать, только не надо рыбу кремировать в духовке - сухо, невкусно, и денег жалко - сплошное разочарование..

Поддержу! А для таких как я ленивых скажу (шёпотом )- можно и без сухарей. Красная рыбка вкусная, ей пляски с бубном не нужны. А совсем для ленивых если есть пароварка, то вообще никаких телодвижений, кроме как её отмывать потом . И лимон! Обязательно.

Про ленивость - именно рыба на сковороде, и желательно быстро, очень быстро!
Рыбу после вышеозначенной зажарки из сковородки долой, туда же в неё родимую и рыбно-грязную сковороду бегом кидаем много лука, тёртой морковки - жарим. Зубчик чеснока туда можно, перец (я сухой чили сыплю), паприку и сухую зелень, обязательно сухую, прям пакетик!
Потом заливаем поджарку молоком.
Если не жадничаете, или праздник - сливки добавим.
Если на праздничный стол - в уже готовую поджарку мелко натёртый сыр.
Перемешать, покрыть рыбоньку и не сувать её в духовку - она это не любит.
А сувать её на тарелку для гостей - оценят!

Неть! Это для ПРОДВИНУТЫХ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ)). для ленивых - рыбка, сковородка, лимончик. В крайнем случае соус из йогурта, но это на праздник

[Татьяна13]

Поддержу! А для таких как я ленивых скажу (шёпотом )- можно и без сухарей. Красная рыбка вкусная, ей пляски с бубном не нужны. А совсем для ленивых если есть пароварка, то вообще никаких телодвижений, кроме как её отмывать потом . И лимон! Обязательно.

Про ленивость - именно рыба на сковороде, и желательно быстро, очень быстро!
Рыбу после вышеозначенной зажарки из сковородки долой, туда же в неё родимую и рыбно-грязную сковороду бегом кидаем много лука, тёртой морковки - жарим. Зубчик чеснока туда можно, перец (я сухой чили сыплю), паприку и сухую зелень, обязательно сухую, прям пакетик!
Потом заливаем поджарку молоком.
Если не жадничаете, или праздник - сливки добавим.
Если на праздничный стол - в уже готовую поджарку мелко натёртый сыр.
Перемешать, покрыть рыбоньку и не сувать её в духовку - она это не любит.
А сувать её на тарелку для гостей - оценят!

Неть! Это для ПРОДВИНУТЫХ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ)). для ленивых - рыбка, сковородка, лимончик. В крайнем случае соус из йогурта, но это на праздник

[Ираида]

Поддержу! А для таких как я ленивых скажу (шёпотом )- можно и без сухарей. Красная рыбка вкусная, ей пляски с бубном не нужны. А совсем для ленивых если есть пароварка, то вообще никаких телодвижений, кроме как её отмывать потом . И лимон! Обязательно.

Про ленивость - именно рыба на сковороде, и желательно быстро, очень быстро!
Рыбу после вышеозначенной зажарки из сковородки долой, туда же в неё родимую и рыбно-грязную сковороду бегом кидаем много лука, тёртой морковки - жарим. Зубчик чеснока туда можно, перец (я сухой чили сыплю), паприку и сухую зелень, обязательно сухую, прям пакетик!
Потом заливаем поджарку молоком.
Если не жадничаете, или праздник - сливки добавим.
Если на праздничный стол - в уже готовую поджарку мелко натёртый сыр.
Перемешать, покрыть рыбоньку и не сувать её в духовку - она это не любит.
А сувать её на тарелку для гостей - оценят!

Неть! Это для ПРОДВИНУТЫХ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ)). для ленивых - рыбка, сковородка, лимончик. В крайнем случае соус из йогурта, но это на праздник

Тогда совсем просто: это я сегодня про свой ленивый обед.
Кусочек, большой такой кусочек бородинского смазала плавленным хохландом, на него пару добрых толстеньких ломтя сёмги и большую кружку кофе. Зажевала мандаринкой и пошла на вахту к кухонному мартену - мои гости скоро с катка приедут.

[Любая женщина]

Тогда совсем просто: это я сегодня про свой ленивый обед.
Кусочек, большой такой кусочек бородинского смазала плавленным хохландом, на него пару добрых толстеньких ломтя сёмги и большую кружку кофе. Зажевала мандаринкой и пошла на вахту к кухонному мартену - мои гости скоро с катка приедут.

Оченно хороший рецепт! Почти мой завтрак, правда ещё каша была. Патамушта у меня есть растущий организм, требующий ежеутренней каши. Первого января снисходительно позволил заменить бутербродом с икрой. но только "один раз в год"

Это ты гостей в ваши морозы на каток выгнала ? Или он всё же закрытый?

[Ираида]

Тогда совсем просто: это я сегодня про свой ленивый обед.
Кусочек, большой такой кусочек бородинского смазала плавленным хохландом, на него пару добрых толстеньких ломтя сёмги и большую кружку кофе. Зажевала мандаринкой и пошла на вахту к кухонному мартену - мои гости скоро с катка приедут.

Оченно хороший рецепт! Почти мой завтрак, правда ещё каша была. Патамушта у меня есть растущий организм, требующий ежеутренней каши. Первого января снисходительно позволил заменить бутербродом с икрой. но только "один раз в год"

Это ты гостей в ваши морозы на каток выгнала ? Или он всё же закрытый?

Да, каток закрытый, тёплый. У нас два хороший катка - оба крытые. На ГРЭС каток круглогодичный, самый лучший и не дорогой. Мы и в июле там катаемся. ГРЭСу не в напряг - своя энергия.
Мороз у нас отпустил, что радует, -20 -25С Для Якутии хорошая погода. А гости сюда прилетели не мои пироги кушать - я им большую программу подготовила.
Да и дела у них в Нерюнгри - они тут квартиры сдают, надо всё попроверять.

Ещё две ночи переспать, два дня выстоять , машинку заправить и всех в аэропорт вывезти!
И будет у меня счастливое Рождество!

[Hesba]

75.jpg


Колядки из ржаной муки с беконом и картофелем

НА 10 ПОРЦИЙ

сливочное масло для смазывания

для начинки:
• 100 г бекона
• 3 средние картошки
• масло растительное – 3 ст.л.
• лук репчатый – 1 луковица
• соль
для теста:
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан ржаной муки
• 1 стакан простокваши
• соль

Приготовить начинку. Бекон мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками. Лук очистить и измельчить. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук и бекон на небольшом огне, помешивая, 6 мин.
На другой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить картофель и готовить 15 мин. Соединить картофель с беконом, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовить тесто. Смешать ржаную и пшеничную муку.
Добавить простоквашу и соль. Вымесить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин.

Сформовать из теста жгут и нарезать одинаковыми кусочками. Каждый раскатать в тонкую круглую лепешку.

Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на лепешки по 1 ст. л. начинки. Приподнять края, оставляя середину открытой.
При этом края колядок будут как бы "присборены". Смазать пирожки растопленным сливочным маслом, поставить в духовку и выпекать 20 мин.

Начинки для колядок используйте разнообразные:
• картофельное пюре + вареное яйцо + сливочное масло
• пшенная, перловая или гречневая каша + сливочное масло
• припущенная морковь + сахар + лимонный сок
• сыр или брынза + сырое яйцо + вареное яйцо + свежая зелень (петрушка, укроп или сельдерей)
• обжаренные на сливочном масле грибы и лук + сметана + свежая зелень (укроп или петрушка)
• отварные грибы + мясные копчености + пассерованный репчатый лук + сырое яйцо + свежая петрушка + панировочные сухари (для скрепления начинки).

Так как про еду, я тут как тут)
Это наверно мне будет вкусно. Нравятся пирожки с кусочками картофеля, мяса и с луком. У нас уже прошло Рождество: в первый вечер только все рыбное, без мяса, 25-го основное гусь, к нему у нас еще набор: красная капуста, селедка под шубой, свекольный с орехами и черносливом, мимоза, антипасти, морковка по-корейски, багет с икрой и рыбой, глинтвейн, медовый, штоллен, пряники и всякая др рождественская выпечка. 26-го делали роллады/ говяжьи рулетики, запеченное мясо в мешке, остальное доедали)
Дальше пошла читать.

[Hesba]

79.jpg


Кнедли

• Отварной картофель - 500 г
• Мука - 200 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Зелень - по вкусу
• Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

Отваренный картофель помять, дать остыть.
Соединить с мукой, замесить тесто.
Раскатать тесто тонкой колбаской и нарезать небольшими кусочками.
В кипящую подсоленную воду кидаем кнедли и отвариваем до всплытия.
Достаем шумовкой. Поливаем соусом из подсолнечного масла и раздавленного зубчика чеснока.
Можно подать кнедли в томатном соусе с прованскими травами. Посыпать зеленью.

О кнедли у нас тоже были. У меня для них такая штука, вареный картофель давить.

[Hesba]

Как все вкусно, такое разнообразие!
У нас особого стола в Рождество нет. Раньше делала холодец, но потом как-то он сошёл, в последний раз получился жидкий, плохо застыл, ушёл в бульон для борща .
Но в память мамы, которая родилась в этот день, сделаю салат Нежный.
Он очень простой- слоями тёртого яблоко, яйцо и сыр.
Она его очень любила.
А с беконом хочу запечь картошку в фольге, как делают в Крошке - картошке. Может, у кого есть рецепт?

И с чем еще салат? Майо?

[Hesba]

10.jpg

Горбуша под луково-морковной шубой в духовке

Филе горбуши - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Помидор - 1 шт.
Перец ч.м. - по вкусу
Чеснок молотый - 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу

Заливка:

Сливки (сметана) - 200 г
Сыр - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Орегано - по желанию
Соль, перец - по вкусу

Вместо сливок подойдет и сметана, а сыр лучше брать легкоплавкий, типа моцареллы, сулугуни, адыгейского, чтобы
в духовке он легко расплавился. Если вы уверены в других
сортах сыра, то берите свой проверенный.
Кусочки рыбы поперчите и посолите. Оставьте пропитаться и просолиться.

В сковороде разогрейте растительное масло и немного
обжарьте лук, затем добавьте морковь. Если масла маловато, то влейте немного воды, чтобы все потушилось почти до
готовности. Любители жирного могут добавить еще масла.
Помидор протрите на мелкой терке, чтобы кожица осталась у вас в руках, а мякоть добавьте в сковороду к зажарке.
Перемешайте и держите на огне еще пять минут. Посолите по вкусу и добавьте черный перец.

Подготовьте заливку. Для этого смешайте сливки, тертый сыр и яйцо. Соль и специи - по вкусу. Хорошенько взбейте
вилкой или венчиком до однородности.

Кусочки горбуши выложите на смазанный противень. Поверх рыбы, на каждый кусочек, выложите подготовленную зажарку( я разбила зажарку блендером)
и залейте все сливками с сыром и яйцом.
Запекайте в духовке до румяного цвета. Ориентировочное время запекания - 20-30 минут, температура - 190 градусов.

Горбуша мне не понравилась Шуба понравилась и заливка.
Не ела раньше, не стоило и начинать.
Попробую так приготовить щуку.

С морковью не пробовала, нравится рыба на помидорах, луке оба побольше и оливках.
Или белая под пармезаном с маслом. Белая обычно только жареная нравится, а так очень вкусно и запеченная.

[Hesba]

10.jpg

Горбуша под луково-морковной шубой в духовке

Филе горбуши - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Помидор - 1 шт.
Перец ч.м. - по вкусу
Чеснок молотый - 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу

Заливка:

Сливки (сметана) - 200 г
Сыр - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Орегано - по желанию
Соль, перец - по вкусу

Вместо сливок подойдет и сметана, а сыр лучше брать легкоплавкий, типа моцареллы, сулугуни, адыгейского, чтобы
в духовке он легко расплавился. Если вы уверены в других
сортах сыра, то берите свой проверенный.
Кусочки рыбы поперчите и посолите. Оставьте пропитаться и просолиться.

В сковороде разогрейте растительное масло и немного
обжарьте лук, затем добавьте морковь. Если масла маловато, то влейте немного воды, чтобы все потушилось почти до
готовности. Любители жирного могут добавить еще масла.
Помидор протрите на мелкой терке, чтобы кожица осталась у вас в руках, а мякоть добавьте в сковороду к зажарке.
Перемешайте и держите на огне еще пять минут. Посолите по вкусу и добавьте черный перец.

Подготовьте заливку. Для этого смешайте сливки, тертый сыр и яйцо. Соль и специи - по вкусу. Хорошенько взбейте
вилкой или венчиком до однородности.

Кусочки горбуши выложите на смазанный противень. Поверх рыбы, на каждый кусочек, выложите подготовленную зажарку( я разбила зажарку блендером)
и залейте все сливками с сыром и яйцом.
Запекайте в духовке до румяного цвета. Ориентировочное время запекания - 20-30 минут, температура - 190 градусов.

Горбуша мне не понравилась Шуба понравилась и заливка.
Не ела раньше, не стоило и начинать.
Попробую так приготовить щуку.

Тут я прямо протестую с плакатом - "НЕ делайте! НЕ вкусно!"
Любая красная - скажу проще - лососевая рыба - готовится 3-5 минут. Ставить её в духовку - это преступление и убийство любого блюда.
Я против такой кремации!
Очень сочный стейк из горбуши весьма прост: посолите, поперчите,оставьте на десять минут, сбрызните лимончиком и обваляйте в панировочных сухарях.
Не обваливайте в муке - она создаст на рыбы мучнистую плёнку, это плохо.
Панировочные сухарики дадут воздушную корочку, не будет кашицы и неприятной вязкости.
Обжарить по 1,5-2 минуты на среднем огне на растительном масле. ВСЁ!
Иногда делаю пополам: растительное и сливочное, но это танцы с бубнами по праздникам.

После приготовления - удобного и быстрого - можно заморачиваться с любыми маринадами и соусами, хоть сырный танец устраивать, только не надо рыбу кремировать в духовке - сухо, невкусно, и денег жалко - сплошное разочарование..

Мне нравится так жареная рыба, с кожей и на косточке. Но хочу сокращать жареное. Поэтому все же и в духовку.

[Татьяна13]

79.jpg


Кнедли

• Отварной картофель - 500 г
• Мука - 200 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Зелень - по вкусу
• Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

Отваренный картофель помять, дать остыть.
Соединить с мукой, замесить тесто.
Раскатать тесто тонкой колбаской и нарезать небольшими кусочками.
В кипящую подсоленную воду кидаем кнедли и отвариваем до всплытия.
Достаем шумовкой. Поливаем соусом из подсолнечного масла и раздавленного зубчика чеснока.
Можно подать кнедли в томатном соусе с прованскими травами. Посыпать зеленью.

О кнедли у нас тоже были. У меня для них такая штука, вареный картофель давить.

Что за штука?

[Татьяна13]

10.jpg

Горбуша под луково-морковной шубой в духовке

Кусочки горбуши выложите на смазанный противень. Поверх рыбы, на каждый кусочек, выложите подготовленную зажарку( я разбила зажарку блендером)
и залейте все сливками с сыром и яйцом.
Запекайте в духовке до румяного цвета. Ориентировочное время запекания - 20-30 минут, температура - 190 градусов.

Горбуша мне не понравилась Шуба понравилась и заливка.
Не ела раньше, не стоило и начинать.
Попробую так приготовить щуку.

С морковью не пробовала, нравится рыба на помидорах, луке оба побольше и оливках.
Или белая под пармезаном с маслом. Белая обычно только жареная нравится, а так очень вкусно и запеченная.

А я морковь разве, что только в чай не добавляю.

[Татьяна13]

75.jpg


Колядки из ржаной муки с беконом и картофелем


Начинки для колядок используйте разнообразные:
• картофельное пюре + вареное яйцо + сливочное масло
• пшенная, перловая или гречневая каша + сливочное масло
• припущенная морковь + сахар + лимонный сок
• сыр или брынза + сырое яйцо + вареное яйцо + свежая зелень (петрушка, укроп или сельдерей)
• обжаренные на сливочном масле грибы и лук + сметана + свежая зелень (укроп или петрушка)
• отварные грибы + мясные копчености + пассерованный репчатый лук + сырое яйцо + свежая петрушка + панировочные сухари (для скрепления начинки).

Так как про еду, я тут как тут)
Это наверно мне будет вкусно. Нравятся пирожки с кусочками картофеля, мяса и с луком. У нас уже прошло Рождество: в первый вечер только все рыбное, без мяса, 25-го основное гусь, к нему у нас еще набор: красная капуста, селедка под шубой, свекольный с орехами и черносливом, мимоза, антипасти, морковка по-корейски, багет с икрой и рыбой, глинтвейн, медовый, штоллен, пряники и всякая др рождественская выпечка. 26-го делали роллады/ говяжьи рулетики, запеченное мясо в мешке, остальное доедали)
Дальше пошла читать.

Приготовьте и нам потом расскажите.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

79.jpg


Кнедли

• Отварной картофель - 500 г
• Мука - 200 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Зелень - по вкусу
• Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

Отваренный картофель помять, дать остыть.
Соединить с мукой, замесить тесто.
Раскатать тесто тонкой колбаской и нарезать небольшими кусочками.
В кипящую подсоленную воду кидаем кнедли и отвариваем до всплытия.
Достаем шумовкой. Поливаем соусом из подсолнечного масла и раздавленного зубчика чеснока.
Можно подать кнедли в томатном соусе с прованскими травами. Посыпать зеленью.

О кнедли у нас тоже были. У меня для них такая штука, вареный картофель давить.

Что за штука?

Может обычная картофелемялка? У меня есть, пюре ей делаю

[Мадам Н. Д.]

Как все вкусно, такое разнообразие!
У нас особого стола в Рождество нет. Раньше делала холодец, но потом как-то он сошёл, в последний раз получился жидкий, плохо застыл, ушёл в бульон для борща .
Но в память мамы, которая родилась в этот день, сделаю салат Нежный.
Он очень простой- слоями тёртого яблоко, яйцо и сыр.
Она его очень любила.
А с беконом хочу запечь картошку в фольге, как делают в Крошке - картошке. Может, у кого есть рецепт?

И с чем еще салат? Майо?

Да, продавать все слои.

[Татьяна13]

О кнедли у нас тоже были. У меня для них такая штука, вареный картофель давить.

Что за штука?

Может обычная картофелемялка? У меня есть, пюре ей делаю

А вдруг, что новое изобрели.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Что за штука?

Может обычная картофелемялка? У меня есть, пюре ей делаю

А вдруг, что новое изобрели.

Может, может... человечество шагает вперед)

[Hesba]

О кнедли у нас тоже были. У меня для них такая штука, вареный картофель давить.

Что за штука?

Может обычная картофелемялка? У меня есть, пюре ей делаю

Да такого типа, обычная. Но для пюре у меня другая, той сразу в кастрюле толочь.