Давайте приготовим/Май

[Ираида]

А на вкус!))) Даже без козьего сыра и кадровых орешков, а уж с ними!))))

Про прозрачные лепестки свеклы.
Вот может я вас и не поняла, может это и не так делается - НО
В теме "Пасха" я говорила про свекольный салат.
Сейчас расскажу. Свёкла запекается в духовке, обязательно с вечера. Потом в холодильник - у меня на балкон.
Утром чистится, режется на четвертинки и потом стругается тончайшими чипсами. К ним - руккола и тёртый сыр и чеснок. Картофельное пюре у нас не в ходу - лучше рис. Очень вкусно!

Вот рукколу я не люблю, и чеснок не могу, а к такой свекле козий сыр и кусочки апельсина, с заливкой только никак не пойму. В рецепте уксус и мед, не ем я мед, не могу. Делала с соевым соусом, не всем понравилось. Так что масло остаётся, но кислинка нужна

Киви! Я тут уже всем надоела со своим киви, но это очень вкусно и кисленько!

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Вот рукколу я не люблю, и чеснок не могу, а к такой свекле козий сыр и кусочки апельсина, с заливкой только никак не пойму. В рецепте уксус и мед, не ем я мед, не могу. Делала с соевым соусом, не всем понравилось. Так что масло остаётся, но кислинка нужна

Лимонный сок? С маслом развести, может капельку горчицы туда же.

А, про лимонный сок не подумала. Возможно, надо попробовать

[Татьяна13]

scale_1200.jpg (36.29 КБ) 1212 просмотров

Как лучше всего приправить фарш для тефтелей?
Без приправ тефтельки будут просто мясными шариками. Чтобы приготовить их вкусными, прежде всего, не забывайте про соль.
Рекомендуем использовать 1 ч. л. соли (без горки) на 500-600 г мяса.
Базилик, орегано, петрушка – классические пряные травы для тефтелей, но немного розмарина или шалфея сделают их аппетитными и запоминающимися.
Не забывайте про чеснок, зиру, молотую паприку, свежемолотый чёрный перец и перец чили, без семян.


Как долго нужно перемешивать фарш для тефтелей?
Шефы не рекомендуют долго вымешивать фарш.
Когда дело доходит до тефтелей, хороший вариант – быстро перемешать его руками или деревянной ложкой, не используя бытовую технику.
Чересчур взбитый, перемешенный фарш сделает тефтели плотными.

Как хранить и замораживать тефтели?
Приготовленные тефтели можно хранить в холодильнике около 5 дней. Для еды их нужно будет потом полностью прогреть.
Тефтели можно замораживать и сырые, и уже приготовленные.
Заморозьте сформированные сырые тефтели на противне, застеленным бумагой для выпечки, до твёрдого состояния,
затем переложите в пищевой контейнер и храните до 3 месяцев в морозилке. Перед приготовлением переложите в холодильник и разморозьте.
Приготовленные тефтели сначала нужно полностью охладить, затем переложить в пищевой контейнер, для удобства проложив порции бумагой для выпечки, и убрать в морозилку на срок до 2 месяцев. Тефтели можно заморозить как сами по себе, так и с томатным соусом.
Для разморозки тефтели сначала переложите в холодильник, а затем осторожно разогревайте их в сковороде на плите или в печи-свч.

[Татьяна13]

6.jpg (39.12 КБ) 1211 просмотров

Тефтели из тилапии в мультиварке

Рыбные тефтели – это тоже очень вкусно. Обязательно стоит попробовать, если еще не пробовали.
Если есть мультиварка, лучше готовить тефтели именно в ней, т. к. она обеспечивает равномерный нагрев и идеально тушит все, что угодно.
Этот рецепт – пожалуй, лучший вариант приготовления тилапии. Ее специфический вкус полностью нейтрализуется ароматными специями и приправами, а нежная текстура обеспечивает тефтелям необходимую сочность.

• Тилапия – 750 г
• Томаты в собственном соку – 700 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 15 г
• Крошка хлебная – 5 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Шафран – 1 щепотка
• Зира – 0.5 ч.л.
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Перец красный жгучий – по желанию
• Вода – 0.5 ст. (кипяток)

Разморозить рыбу, если она заморожена. Нарезать рыбу, кинзу, лук и чеснок.
Шафран залить горячей водой и оставить на 10 минут.

Перебить в блендере рыбу, кинзу, лук, чеснок, шафрановую воду, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Можно воспользоваться мясорубкой.
Сформировать из фарша небольшие тефтели и убрать в холодильник.

Нагреть оливковое масло в мультиварке на среднем огне. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности.
Добавить в мультиварку помидоры, зиру, сахар, соль, красный перец или хариссу, полстакана кипятка. Тушить 15 минут.
Для более однородной консистенции можно перебить соус блендером.

Аккуратно выложить в соус тефтели. Не перемешивать. Готовить на программе “Тушение” 25-30 минут.

[Татьяна13]

-navaga-tefteli-iz-navagi-v-duxovke_1488308610_1_max.jpg (39.77 КБ) 1210 просмотров

Тефтели из наваги в духовке

Сытное и простое блюдо, которое готовили еще наши бабушки. Нежные тефтели из рыбы в сочном курином бульоне порадовали не только вкусом, но и простотой приготовления.

• Навага 500 гр
• Лук репчатый 140 гр
• Морковь 80 гр
• Растительное масло 60 мл
• Рис (отварной) 170 гр
• Куриные яйца 1 шт.
• Соль по вкусу
• Специи сухие по вкусу
• Бульон1 стак.
• Зелень (сушеная) по вкусу

Промыть и очистить рыбу от плавников, чешуи, хвоста и хребта.
Порезать рыбу на кусочки и поместить в блендер.
Перемолоть рыбу в блендере до состояния фарша.
Нарезать лук кубиками, натереть морковь на средней терке.
Пассеровать на растительном масле морковь с луком.

К рыбному фаршу добавить отварной рис, пассерованные морковь и лук.
Добавить к фаршу яйцо, соль, специи.
Перемешать фарш и сформировать из него тефтели.
Сложить рыбные тефтели в форму и залить куриным бульоном, добавить приправу для рыбы и зелень.
Запекать рыбные тефтели в духовке 25 минут (t = 180 C).

[Татьяна13]

u-80d0b42c06e35cc3af1bb4a02c8e6f6b.jpg (52.28 КБ) 1209 просмотров

Тефтели из минтая

Это вкусные и сочные тефтели, они отлично сочетаются с рисом или отварной картошкой.
Для данного рецепта подойдет филе любой рыбы, главное, чтобы не было мелких костей.

• Филе минтая - 600 г
• Молоко - 150 мл.
• Сыр - 100 г
• Шнитт-лук - 30 г
• Мука цельнозерновая - 1 ст.л.
• Специи для рыбы - 1 ч.л.
• Растительное масло - 1 с.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Ополосните филе рыбы под проточной холодной водой, обязательно промокните бумажным полотенцем, лишняя влага нам не нужна.
Нарежьте филе минтая на средние кусочки, выложите в чашу блендера и измельчите, или воспользуйтесь мясорубкой с насадкой для мелкого помола.
Если у вас целая рыба, нужно отделить филе от кожи и костей.

Переложите фарш в миску, добавьте специи для рыбы, соль, перец, муку. Шнитт-лук промойте под холодной водой.
Чтобы избавиться от лишней влаги, встряхните пучок лука, мелко нашинкуйте, затем добавьте в рыбный фарш.
Сыр натрите на мелкой терке и выложите в фарш, тщательно перемешайте.

Для рыбных тефтелей берите сыр без ярко выраженного аромата и вкуса, он не должен перебивать вкус основного продукта,
хотя... если вам нравится такое сочетание, то почему бы и нет.

Из готового фарша слепите тефтели желаемого размера, разогрейте сковороду с маслом, выложите рыбные заготовки.

Если вы всё сделали правильно - избавились от лишней влаги, то тефтели будут держать форму идеально,
но если что-то пошло не так и фарш получился жидким, добавьте немного хлебной крошки.
Влейте молоко, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут, этого времени достаточно, чтобы тефтели полностью приготовились.

Если по какой-то причине вы не желаете использовать молоко, влейте обычную воду.

Вкусные, нежные тефтели из минтая готовы, подают их в горячем виде с отварным картофелем или рисом,
либо как самостоятельное блюдо, к примеру, со свежими овощами.

[Татьяна13]

sm_713071.jpg (35.53 КБ) 1208 просмотров

Рыбные тефтели, запечённые в сметане

Рыбные шарики с добавлением овсяных хлопьев и пряностей становятся нежными и сочными благодаря запеканию в сметанном соусе.
Простая предварительная подготовка, минимум усилий и лёгкость запекания отличны для домашней кулинарии.

• Фарш рыбный – 600 г
• Овсяные хлопья – 50 г
• Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
• Сметана (жирностью 15 – 250 г
• Вода – 10 мл
• Соус соевый – 2 ст. ложки
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Паприка молотая – 1 ч. ложка
• Зира – 0,3 ч. ложки
• Приправа для рыбы – 1-1,5 ч. ложки
• Хмели-сунели – 0,3 ч. ложки
• Зелень свежая – по вкусу

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Смешиваем рыбный фарш, измельчённый лук, яйцо, 2 ст. ложки сметаны и овсяные хлопья. Вливаем соевый соус и растительное масло.
Всыпаем перец, зиру, пряности для рыбы и хмели-сунели.

Вымешиваем фарш до однородности.
Формируем из рыбного фарша круглые тефтели размером с крупный грецкий орех. Из данного количества продуктов получилось 15 тефтелей.
Смешиваем оставшуюся сметану с паприкой, чёрным перцем и водой. Перемешиваем до однородности – соус готов.

Выкладываем тефтели в форму для запекания.
Заливаем тефтели сметанным соусом и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут, до готовности и румяности.

[Татьяна13]

big_611367.jpg (45.9 КБ) 1207 просмотров

Тефтели из рыбных консервов и сыра

Экспресс-рецепт приготовления поджаристых рыбных шариков-тефтелек пригодится тем, кто не имеет возможности проводить много времени на кухне.
Их основа - рыбные консервы. Это очень удобно и быстро, ведь не придётся заморачиваться с приготовлением фарша.
Чтобы вкус шариков стал более интересным, добавим к рыбе натёртый сыр и зелёный лук.

• Консервы рыбные - 370 г (2 банки)
• Сыр твёрдый - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сухари панировочные - 40 г (примерно 2,5 ст. ложки)
• Лук зелёный - 15 г (2-3 шт.)
• Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Переложите рыбные консервы вместе с маслом или соком в миску, хорошо перемешайте (измельчите) ложкой.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к рыбе.
Туда же вбейте яйцо, всыпьте панировочные сухари, соль и чёрный молотый перец по вкусу (учитывайте наличие специй в рыбе).
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками и добавьте в фарш.
Фарш как следует перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы сухари впитали в себя влагу и фарш приобрёл нужную консистенцию.
Сформируйте из рыбного фарша небольшие шарики весом примерно по 20 г.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда партию рыбных шариков. Обжарьте тефтели до золотистого цвета со всех сторон.
Огонь при этом должен быть высоким, обжаривать следует быстро. На обжаривание одной партии тефтелек уходит примерно 3-4 минуты.
Подавайте рыбные шарики к столу в горячем или остывшем виде как закуску или в качестве второго блюда с гарниром.

[Любая женщина]

Не, рыбные даже пробовать готовить не буду)). А из консервов меня вообще пугают

[Татьяна13]

Не, рыбные даже пробовать готовить не буду)). А из консервов меня вообще пугают

Говорят вкусно.
Но я пока не решаюсь приготовить.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Рыбные- не, это не тефтели... хотя вот из курицы пробовала. Не очень...
Тефтельки должны быть мясные))]

[Татьяна13]

Рыбные- не, это не тефтели... хотя вот из курицы пробовала. Не очень...
Тефтельки должны быть мясные))]

Завтра четверг- рыбный день.
Рыбному дню рыбные тефтели.

[Любая женщина]

Не, рыбные даже пробовать готовить не буду)). А из консервов меня вообще пугают

Говорят вкусно.
Но я пока не решаюсь приготовить.

Не, рыбу отдельно, тефтели отдельно

[Ираида]

Не буду я такое ни готовить, ни есть.
Почему всем круглым штукам из капусты, рыбы и всяких продуктов присваивают гордое и вкусное название? Тефтельки - это маленькие сочные мяски!! А всё остальное - колобки, ёжики, шарики, да хоть кубики...
Как надо не любить рыбу, чтобы вытворять с ней такое. А про консервы я просто промолчу, всё же праздничная неделя.
Четверг, и рыбе быть! Только в виде стейков. Я судака купила, 2 кг - ёщё и на уху останется.
Хотела из него заливное на праздник сделать, но все из курицы просят.

И вернусь к рыбному фаршу. Вспомнились советские рыбные котлеты. Настоящие, в фарш обязательно добавлялся шпик по ГОСТу. Было вкусно, а может просто мы были молодыми и вечно голодными..

[Татьяна13]

Не буду я такое ни готовить, ни есть.
Почему всем круглым штукам из капусты, рыбы и всяких продуктов присваивают гордое и вкусное название? Тефтельки - это маленькие сочные мяски!! А всё остальное - колобки, ёжики, шарики, да хоть кубики...
Как надо не любить рыбу, чтобы вытворять с ней такое. А про консервы я просто промолчу, всё же праздничная неделя.
Четверг, и рыбе быть! Только в виде стейков. Я судака купила, 2 кг - ёщё и на уху останется.
Хотела из него заливное на праздник сделать, но все из курицы просят.

И вернусь к рыбному фаршу. Вспомнились советские рыбные котлеты. Настоящие, в фарш обязательно добавлялся шпик по ГОСТу. Было вкусно, а может просто мы были молодыми и вечно голодными..

Не буду я такое ни готовить, ни есть.

А я хотела попробовать.
Но скорее всего дальше хотела дело не пойдёт.

[ЖЕНЯ ЮДАНОВ]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

НЕ ЗНАЮ КАК *ТЕФТЕЛИ ИЗ РЫБЫ* ; КАК ТО ПОПРОБОВАЛ *РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ* --- ЭТО *БЛЮДО* НЕ О ЧЁМ , БОЛЬШЕ К *НИМ* НЕ ПРИКОСНУСЬ .

[Татьяна13]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

НЕ ЗНАЮ КАК *ТЕФТЕЛИ ИЗ РЫБЫ* ; КАК ТО ПОПРОБОВАЛ *РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ* --- ЭТО *БЛЮДО* НЕ О ЧЁМ , БОЛЬШЕ К *НИМ* НЕ ПРИКОСНУСЬ .

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Ну вот и приготовила тефтельки) в сметанно-томатном соусе. Очень вкусненько)))

[Татьяна13]

Ну вот и приготовила тефтельки) в сметанно-томатном соусе. Очень вкусненько)))

[Татьяна13]

6b2f107088aa96b572682ce91888a785.jpg (52.5 КБ) 1153 просмотра

Что лучше: запекать тефтели из фарша или жарить на сковороде?
Запечённые в духовке тефтели идеально подходят для тех, кто хочет уменьшить количество жира.
Такое блюдо легче приготовить, учитывая, что вам не нужно оставаться у плиты, чтобы часто переворачивать тефтели в сковороде. В остальном, всё зависит от личных предпочтений.


Что лучше использовать при запекании тефтелей в духовке: бумагу для выпечки или фольгу?
Лучше использовать бумагу. Лист фольги нужно будет сбрызнуть растительным маслом или даже смазать им, используя силиконовой кисточкой.
Так тефтели не прилипнут к фольге при 180 °С.


Сколько времени нужно готовить тефтели?
Если вы готовите тефтели из фарша на сковороде, сначала обжарьте их до золотистой корочки пару минут,
а потом тушите на среднем огне 15-20 мин. или до полной готовности – в зависимости от размера тефтелек.
Для небольших тефтелек размером с грецкий орех потребуется меньше времени.
Если запекаете тефтели в духовке, можете сначала их обжарить на сковороде, а затем переложите в форму. Они должны полностью пропечься.
Если хотите, можете проверить их готовность, используя термометр; в центре тефтели должны быть примерно 70-72 °С.


Стоит ли тушить тефтели в соусе?
Для многих долгое тушение тефтелей в соусе, их сочность, аромат и дружба с другими ингредиентами – лучшее, что может случиться с любимым блюдом. Позвольте тефтелям из фарша после обжаривания долго и медленно готовиться в соусе. Вкус от этого только выиграет.