Давайте приготовим/Май

[Татьяна13]

12-3-500x334.jpg (43.91 КБ) 1316 просмотров

Тефтели с тыквой в соусе

Тефтели с тыквой – осеннее и уютное блюдо. Сытно и очень вкусно. Кстати, для приготовления подходит и замороженная тыква.
Если делаете запасы на зиму, обязательно добавляйте рецепт и в зимнее повседневное меню.

• Тыква – 500 г (очищенной)
• Фарш мясной – 500 г
• Томаты в собственном соку – 1 банка (измельченные)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Бульон – 200 г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Базилик – по желанию

Тыкву нарезать небольшими кусочками.
1 головку лука нарезать кубиками, вторую измельчить в блендере. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезать.
В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле нарезанный лук, чили и половину чеснока.
Добавить тыкву, томаты в собственном соку, бульон и варить до мягкости тыквы, примерно, 20 минут.

Смешать фарш с яйцом, приправами, измельченным в блендере луком и оставшимся чесноком.

Сформировать небольшие тефтели.
Обжарить тефтели с добавлением 2 ложек масла. Закрыть крышкой и потушить на малом огне минут 5, практически до готовности.
В кастрюлю к овощам добавить тефтели и потушить все вместе еще 5 минут.

[Татьяна13]

151383-ed4_wide.jpg (42.72 КБ) 1315 просмотров

Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе

• куриное филе 600 г
• лук белый 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• бекон варено-копченый 70 г
• соль по вкусу
• перец черный свежемолотый по вкусу
• Соус
• лук белый 1 шт.
• шампиньоны 100 г
• куриный бульон 300 мл
• сливки 10–20% 150 мл

Луковицу (одну большую или две средние) нарезать полукольцами и вместе с рубленым чесноком поджарить до золотистости.
Для тефтелей измельчаем куриные грудки вместе с жареными овощами и беконом. Слегка солим и перчим.
Перемешиваем и ставим в морозильную камеру минут на 15–20.

За это время другую луковицу нарезаем мелко и обжариваем в 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
Добавляем нарезанные грибы, если есть, еще и 1 ч. л. сухого порошка из лесных грибов и жарим минут 5. Добавляем горячий бульон, пробуем на соль и доводим до кипения.

Формируем фрикадельки. Удобнее делать это руками, смоченными водой. Выкладываем в кипящий бульон, уменьшаем нагрев и готовим под крышкой 10 минут. Переворачиваем тефтели, т. к. они покрыты бульоном только наполовину, и продолжаем готовить еще 10–15 минут.
Добавляем сливки, доводим до кипения и убираем с плиты.
Подаем с любимым гарниром.

[Татьяна13]

big_509016.jpg (53.72 КБ) 1312 просмотров

Тефтели с рассольным сыром, запечённые в томатном соусе

Более интересный и насыщенный вкус тефтелям придаст рассольный сыр, например, фета, моцарелла или сулугуни.
Такой сыр делает тефтели более нежными и мягкими.
Тефтели с рассольным сыром запекаются в ароматном соусе из помидоров в собственном соку и приправы хмели-сунели.
Блюдо получается ароматным, ярким и очень аппетитным.

• Фарш (свино-говяжий) - 400 г
• Сыр рассольный (фета/сулугуни/моцарелла) - 100 г
• Помидоры, консервированные в собственном соку - 500 г
• Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло растительное - 15 мл (1 ст. ложка)
• Хмели-сунели - 1 ч. ложка
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Лук и чеснок очищаем.
Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом.
Помидоры вынимаем из банки и нарезаем маленькими кусочками, предварительно сняв шкурку.
(В сезон можно использовать свежие мясистые помидоры.)

На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук около 5-7 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Затем добавляем на сковороду чеснок.
Обжариваем лук с чесноком ещё 1-2 минуты.
После этого добавляем на сковороду измельченные помидоры вместе с соком из банки.
Соус тушим пару минут. В конце приготовления добавляем соль по вкусу.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

В фарш крошим рассольный сыр.
Также всыпаем соль, перец и хмели-сунели. Добавляя соль, учтите, что сыр уже солёный — не пересолите.
Фарш хорошо вымешиваем.

Из фарша формируем тефтели величиной чуть больше грецкого ореха. Укладываем тефтели в форму для запекания.
Заливаем тефтели томатным соусом.
Помещаем форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-35 минут, до готовности и лёгкой румяности тефтелек.

[Татьяна13]

recept-11137-620x414.jpg (42.26 КБ) 1310 просмотров

Тефтели с сыром, перцем и кукурузой

В фарш для тефтелей можно добавить любые овощи и другие ингредиенты. Так зачем тогда ограничиваться привычным луком и морковью?

• Фарш мясной – 400 г
• Кукуруза – 60 г
• Болгарский перец – 70 г
• Яйца куриные – 1 штука
• Сыр – 60 г
• Специи и приправы – 1 ч.л.
• Лук-шалот – 1 штука
• Зеленый горошек – 50 г
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Мелко нарежьте перец и шалот, и слегка обжарьте до мягкости.
Добавьте овощи, горошек, кукурузу и тертый сыр в фарш. Приправьте, добавьте яйцо и тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие тефтели и обжарьте в оливковом масле со всех сторон.
Выложите их на противень и отправьте на 15-20 минут в духовку при 180 градусах. По желанию запекайте их в любимом соусе.

[Татьяна13]

recept-11037-2-620x414.jpg (45.7 КБ) 1309 просмотров

Тефтели с грецкими орехами

Стоит добавить к тефтелям немного измельченных грецких орехов – и вот уже привычное блюдо играет совершенно новыми красками.
Рекомендую обязательно попробовать такой вариант – вся семья наверняка останется в восторге.

• Фарш мясной – 650 г
• Лук – 150 г
• Рис – 100 г
• Грецкие орехи – 60 г
• Яйца куриные – 1 штука
• Соль – 1 ч.л.
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Томатный соус (или пюре из помидоров) – 350 мл
• Базилик (сушеный) – 1 ч.л.
• Зелень – 2 веточки

Отварите рис почти до готовности, откиньте на дуршлаг и дайте ему остыть.
Добавьте в фарш рис, измельченный лук, яйцо, давленый чеснок, соль, перец и мелко рубленые орехи. Немного орехов оставьте для украшения.

Сформируйте влажными руками небольшие тефтели и выложите в форму для запекания. Выпекайте 20-30 минут при 200 градусах.
Томатный соус или пюре разогрейте до кипения. Добавьте сушеный базилик или другие специи по вкусу.

Залейте тефтели соусом, накройте фольгой и отправьте в духовку еще на 30-40 минут при 180 градусах.
Украсьте блюдо рубленой зеленью и оставшимися орехами.

[Любая женщина]

Уж насколько я люблю кукурузу, но в тефтели добавлять не буду!
Белый соус в тефтелях.люблю больше томатного. Томатный для голубцов и ёжиков

[Ираида]

12-3-500x334.jpg


Тефтели с тыквой в соусе

Это вкусно, только картинка не аппетитная.
Ничего не стала бы жарить, много жира - вот этот рецепт как раз для духовки! А ещё лучше - для горшочков.

[Ираида]

151383-ed4_wide.jpg


Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе

Ням-ням!!! Пойду готовить. Бекона нет, фарш будет из грудки и филе окорочка.
Гарнира не будет. Будет много тефтелек и салат помидорки/перец/огурец/зелень.

[Татьяна13]

12-3-500x334.jpg


Тефтели с тыквой в соусе

Это вкусно, только картинка не аппетитная.
Ничего не стала бы жарить, много жира - вот этот рецепт как раз для духовки! А ещё лучше - для горшочков.

[Татьяна13]

Уж насколько я люблю кукурузу, но в тефтели добавлять не буду!
Белый соус в тефтелях.люблю больше томатного. Томатный для голубцов и ёжиков

[Татьяна13]

151383-ed4_wide.jpg


Куриные тефтели в сливочно-грибном соусе

Ням-ням!!! Пойду готовить. Бекона нет, фарш будет из грудки и филе окорочка.
Гарнира не будет. Будет много тефтелек и салат помидорки/перец/огурец/зелень.

Приятного аппетита.

[Маркиза]

prezentacija-tefteli-v-bekone-500x334.jpg


Тефтели в беконе

Привычные и незатейливые блюда тоже могут выглядеть эффектно.
Возьмите на заметку рецепт тефтелей в беконе. Особенно хороши они для праздничного стола.
Такие тефтели могут быть приготовлены и непосредственно перед подачей, и заранее и разогреты в назначенный час.

• Бекон – 200 г (9 полосок)
• Фарш мясной – 300 г
• Рис – 0.3 ст.
• Лук репчатый – 0.5 шт.
• Чеснок – по желанию
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 1 ч.л. для формы

Сварить рис до готовности.
Смешать фарш, рис, мелко нашинкованные лук и чеснок, соль, перец и сухие травы.
Сформировать из фарша тефтели размером с грецкий орех.
Обвернуть тефтели полосками бекона или грудинки.
Скрепить концы бекона зубочистками.
Запекать тефтели в духовке при 180-200 градусах около получаса.

Какая прелесть!!!

[Маркиза]

big_392558.jpg


Мясные тефтели с курагой

Попробуйте удивить ваших родных, приготовив тефтели из фарша с курагой.
Добавление кураги придаст вкусу привычных мясных тефтелей кисло-сладкую нотку.

• Фарш мясной (свино-говяжий) - 500 г
• Курага - 50 г
• Лук репчатый - 90 г (1 шт.)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Если курага очень сухая и твёрдая, то её можно замочить на минуты 3 в кипятке, а затем отжать.
Лук и курагу измельчаем очень мелко.
Можно это сделать с помощью блендера, но не должно получиться пюре.

Обжариваем лук и курагу в разогретой с растительным маслом сковороде, около 5 минут. Следите, чтобы лук не пригорел.
Яйцо слегка взбиваем вилкой.
Смешиваем фарш с яйцом, солим и перчим.
Добавляем к фаршу обжаренный лук с курагой.
Тщательно всё вымешиваем.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Влажными руками формируем тефтельки размером с грецкий орех и выкладываем их в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Отправляем тефтели в духовку на 20-30 минут.

Интересно.

[Маркиза]

F7I0OqJ9eh4.jpg


Тефтели из свиного фарша с кешью, бананами и карри

6 порций
• 2 спелых средних банана
• 500 г свиного фарша
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 яйцо
• 30-40 г кешью
• мука для панировки
• масло растительное для жарки
• соль

Бананы очистите и разомните вилкой. Смешайте бананы и фарш.
Добавьте карри и яйцо, взбитое с щепоткой солью до однородности. Перемешайте.
Добавьте измельчённые орехи и бананово-яичную смесь, быстро вымешайте до однородности.
Сформируйте тефтельки размером с грецкий орех. Обваляйте в муке, стряхните излишки.
Обжарьте небольшими порциями в растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.
Переложите тефтели на противень и запекайте в разогретую до 180 °С в духовке 7-10 мин. или до полной готовности.
Тефтели подавайте горячими или тёплыми.

Надо попробовать.

[Татьяна13]

prezentacija-tefteli-v-bekone-500x334.jpg


Тефтели в беконе

Привычные и незатейливые блюда тоже могут выглядеть эффектно.
Возьмите на заметку рецепт тефтелей в беконе. Особенно хороши они для праздничного стола.
Такие тефтели могут быть приготовлены и непосредственно перед подачей, и заранее и разогреты в назначенный час.

• Бекон – 200 г (9 полосок)
• Фарш мясной – 300 г
• Рис – 0.3 ст.
• Лук репчатый – 0.5 шт.
• Чеснок – по желанию
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 1 ч.л. для формы

Сварить рис до готовности.
Смешать фарш, рис, мелко нашинкованные лук и чеснок, соль, перец и сухие травы.
Сформировать из фарша тефтели размером с грецкий орех.
Обвернуть тефтели полосками бекона или грудинки.
Скрепить концы бекона зубочистками.
Запекать тефтели в духовке при 180-200 градусах около получаса.

Какая прелесть!!!

[Татьяна13]

F7I0OqJ9eh4.jpg


Тефтели из свиного фарша с кешью, бананами и карри

6 порций
• 2 спелых средних банана
• 500 г свиного фарша
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 яйцо
• 30-40 г кешью
• мука для панировки
• масло растительное для жарки
• соль

Бананы очистите и разомните вилкой. Смешайте бананы и фарш.
Добавьте карри и яйцо, взбитое с щепоткой солью до однородности. Перемешайте.
Добавьте измельчённые орехи и бананово-яичную смесь, быстро вымешайте до однородности.
Сформируйте тефтельки размером с грецкий орех. Обваляйте в муке, стряхните излишки.
Обжарьте небольшими порциями в растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.
Переложите тефтели на противень и запекайте в разогретую до 180 °С в духовке 7-10 мин. или до полной готовности.
Тефтели подавайте горячими или тёплыми.

Надо попробовать.

Обязательно попробовать.

[Маркиза]

F7I0OqJ9eh4.jpg


Тефтели из свиного фарша с кешью, бананами и карри

6 порций
• 2 спелых средних банана
• 500 г свиного фарша
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 яйцо
• 30-40 г кешью
• мука для панировки
• масло растительное для жарки
• соль

Бананы очистите и разомните вилкой. Смешайте бананы и фарш.
Добавьте карри и яйцо, взбитое с щепоткой солью до однородности. Перемешайте.
Добавьте измельчённые орехи и бананово-яичную смесь, быстро вымешайте до однородности.
Сформируйте тефтельки размером с грецкий орех. Обваляйте в муке, стряхните излишки.
Обжарьте небольшими порциями в растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.
Переложите тефтели на противень и запекайте в разогретую до 180 °С в духовке 7-10 мин. или до полной готовности.
Тефтели подавайте горячими или тёплыми.

Надо попробовать.

Обязательно попробовать.

Да, потом скажу.

[Татьяна13]

Надо попробовать.

Обязательно попробовать.

Да, потом скажу.

Ждём фотоотчет.

[Татьяна13]

960m.jpg (54.88 КБ) 1226 просмотров

Существует ли правильный способ формовки тефтелей?
Нет, но есть два важных совета – они просты. Во-первых, слегка смажьте руки растительным маслом. Это поможет фаршу не приставать к пальцам.
Во-вторых, не формируйте слишком плотные и компактные шарики.
Вам нужно их только немного прокатать между ладонями, чтобы сформировать шарик, но не нужно стремиться сделать его слишком твёрдым.
Тефтели должны быть лёгкими и пышными, чтобы впитывать соус при приготовлении.
Отличный вариант – использование небольшой ложки для мороженого, чтобы сделать тефтели одинакового размера.


Зачем обваливать тефтели в муке перед термообработкой?
После того, как вы сформируете каждую тефтельку, обваляйте её в муке и стряхните излишки.
Так при жарке или запекании вы получите равномерную хрустящую корочку, которая сохранит сочность готовых тефтелей внутри.
Только для сохранения корочки не нужно тушить тефтели в соусе.

[Татьяна13]

kurinye-tefteli-v-slivochnom-souse.jpg (93.19 КБ) 1225 просмотров

Тефтели в белом соусе

Насыщенный соус прекрасно подойдет не только к тефтелям, но и отварному куриному мясу, баранине, индейки и кролика.

• фарш (можно брать ассорти) – 0,4 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• лук — 2-4 шт., по вкусу;
• длинный рис (полуготовый) — 3-4 ст. л.;
• сливки, разбавленные 1:1 с бульоном, или молоко – 0,4 мл;
• мука — 1 ст. л.;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• желток — 2 шт.;
• специи, пряности, соль — по вкусу и желанию.

Рис, яйцо, порезанный мелкими кубиками лук, соль и специи смешать с фаршем.
Сформировать тефтельки диаметром 3 см, обвалять в сухарях или муке и поджарить сначала на сильном огне, затем довести до готовности на медленном.
Отдельно приготовить яичный загуститель. Два желтка взбить с парой ложек молока или сливок.

В разогретое масло с мукой тонкой струей влить заранее нагретое молоко. Мешать, пока не исчезнут комочки. Прокипятить пару минут.
Залить тефтельки соусом, прокипятить минут 5.
Добавить взбитую смесь из яиц и молока.