Давайте приготовим/Июнь

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Ну вот плов в сковородке- это как раз и получается рис с мясом, я так делаю

[Татьяна13]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Плов в тыкве - очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола.
Ароматный и рассыпчатый рис, мягкая, сочная тыква никого не оставят равнодушными.

• Тыква 6 - 7.5 кг
• Чернослив 12 шт.
• Куркума 2.25 ч.л.
• Вода 450 мл.
• Рис белый 450 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.


Чернослив промываем и режем на кусочки, добавляем его в готовый плов, размешиваем и даем ему постоять 10 мин.

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

[Татьяна13]

Ну вот плов в сковородке- это как раз и получается рис с мясом, я так делаю

Не рис с мясом, а плов.

[Татьяна13]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

Это самое неприятное и трудное!
Осенью запекала мясо в небольших тыквах, типа в горшочках. Какие же они твердошкурые! И у каждой надо крышечку срезать.. Две поддались, и то ножом-пилой, а ещё три ни в какую не пилились. Пришлось их в гаражи под соседский лобзик тащить. Мужики ржали, но отпилили очень красиво!

Молодцы мужики. Не подвели.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Ну вот плов в сковородке- это как раз и получается рис с мясом, я так делаю

Не рис с мясом, а плов.

Ну, можно и так назвать, но это не настоящий)))

[Жизнь-моя, когда хочу,]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Плов в тыкве - очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола.
Ароматный и рассыпчатый рис, мягкая, сочная тыква никого не оставят равнодушными.

• Тыква 6 - 7.5 кг
• Чернослив 12 шт.
• Куркума 2.25 ч.л.
• Вода 450 мл.
• Рис белый 450 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

На тыкве чертим ровный круг, чтобы аккуратно вырезать его ножом.
Затем вынимает мякоть ложкой, стараясь не повредить дно, иначе вода будет вытекать и рис не получиться отварить. Верх также отставляем для крышки.

Рис промываем и замачиваем в воде.
Лук чистим от шелухи и режем кубиками.
Морковку также очищаем и натираем на крупной терке.
Пассируем овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Теперь берем противень и кладем на нее фольгу, сверху ставим тыкву. Кладем в нее рис, лук и морковь, заливаем воду.
Закрываем тыкву фольгой и выпекаем в духовке при 220 гр. в течении 1,5 часа.

Чернослив промываем и режем на кусочки, добавляем его в готовый плов, размешиваем и даем ему постоять 10 мин.

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

А мне кажется, ровно необязательно, главное чтоб крышечка получилась)))

[Татьяна13]

Ну вот плов в сковородке- это как раз и получается рис с мясом, я так делаю

Не рис с мясом, а плов.

Ну, можно и так назвать, но это не настоящий)))

А кто проверит. Настоящий или нет?
У меня тоже не настоящий.
А настоящий из моих никто не видел.

[Татьяна13]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Плов в тыкве - очень оригинальное, необычное и вкусное блюдо, которое станет украшением праздничного стола.
Ароматный и рассыпчатый рис, мягкая, сочная тыква никого не оставят равнодушными.


Чернослив промываем и режем на кусочки, добавляем его в готовый плов, размешиваем и даем ему постоять 10 мин.

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

А мне кажется, ровно необязательно, главное чтоб крышечка получилась)))

Ираида советует к мужикам в гараж.
За ровной крышечкой.

[Любая женщина]

1-7.jpg


Плов в тыкве в духовке

Наверное вкусно, но срезать с тыквы ровный круг я точно не смогу, попытка закончится харакири

Это самое неприятное и трудное!
Осенью запекала мясо в небольших тыквах, типа в горшочках. Какие же они твердошкурые! И у каждой надо крышечку срезать.. Две поддались, и то ножом-пилой, а ещё три ни в какую не пилились. Пришлось их в гаражи под соседский лобзик тащить. Мужики ржали, но отпилили очень красиво!

вот-вот! Я как представила процесс .

[Любая женщина]

А мне кажется, ровно необязательно, главное чтоб крышечка получилась)))

Так это тоже задача не простая! Вон Ираида к "помощи зала обращалась". Для меня всегда загадка как из тыквы всякую красоту вырезают, она же твердая, я вечно мучаюсь, чтобы просто разрезать.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

А мне кажется, ровно необязательно, главное чтоб крышечка получилась)))

Так это тоже задача не простая! Вон Ираида к "помощи зала обращалась". Для меня всегда загадка как из тыквы всякую красоту вырезают, она же твердая, я вечно мучаюсь, чтобы просто разрезать.

Так лобзиком и выпиливают, есть же для вырезания по дереву, для творчества)))

[Татьяна13]

photo.jpg (67.34 КБ) 1072 просмотра

Чтоб приготовить плов, мечты о плове мало. Узбекская пословица.

Считается, что плов должен готовить мужчина, блюдо даже выступало «визитной карточкой» хозяина дома.
Каждый мужчина был обязан уметь готовить плов: это служило предметом гордости и соревнований – традиция сохраняется до сих пор.

Вкус плова зависит как от качества продуктов, так и от соблюдения технологии приготовления зирвака.
Нарушать ее не стоит, также нельзя спешить. Настоящий узбекский повар может приготовить зирвак не за полчаса, а за 2-3 часа.
В это время можно промыть и замочить рис.

Жарка и тушение овощей и мяса традиционно выполняется в следующем порядке:
• Сначала в казане прокаливается масло или жир, а заодно прогреваются и стенки посуды.
• Затем в горячий жир выкладывается весь подготовленный лук. Он должен обжариваться на небольшом огне.
Чтобы прожаривание было равномерным, надо периодически перемешивать продукты. Обжаривается лук до легкого коричневатого цвета.
• Затем в казан выкладывается порезанное одинаковыми кусочками мясо. Оно жарится вместе с луком до появления на поверхности золотистой корочки.
• Следующей в зирвак отправляется морковь. Ее тоже надо распределить равномерно между луком и мясом, перемешивая своевременно содержимое. Морковка готовится примерно до полуготовности.
• Когда мясо и овощи прожарились, вливается вода (только через шумовку) и добавляются выбранные специи, соль.
На небольшом огне при отсутствии интенсивного кипения масса томится.
• Когда жир станет прозрачным, сверху исчезнет пена, можно добавлять рис. Его распределяют ровным слоем и доливают нужное количество воды.
Огонь сразу необходимо увеличить, чтобы добиться быстрого закипания.
Готовить плов надо при интенсивном кипении, тогда рис не окажется недоваренным, а будет рассыпчатым, мягким, набухшим.
• На финальном этапе готовки плова огонь уменьшают. Затем надо сделать несколько отверстий в рисе и закрыть казан крышкой.
Пар будет проходить вверх, но не вырвется наружу, а крупа напитается маслом.

Это классический проверенный способ готовки зирвака.

Зная, что такое зирвак, можно не переживать за качество плова. Она окажется на высоте, потому что теперь вы знаете, как его правильно приготовить.
Ничто лишнее в казан не попадет, все будет на своем месте, значит, блюдо получится идеальным.

[Татьяна13]

6368fb1fbe479578647870c653e70df1.jpg (51.67 КБ) 1071 просмотр

Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)

• рис для плова – 450 г
• куриные крылышки – 5 шт.
• перец – 3 шт.
• яйцо – 3 шт.
• фарш куриный – 50 г
• картофель – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь -2 шт.
• смесь масла (подсолнечного и льняного) – 70 мл.
• барбарис – 2 ст.л.
• кумин (зира) – 1 ч.л.
• горчица желтая – 1 ст.л.
• горчица черная – 1 ст.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• пажитник – 1 ч.л.
• приправа Охотничья – 1 ч.л.
• кисло-сладкий изюм – 1 горсть
• чеснок – 2 головки + 2 зубчика
• соль – 2 ч.л.

Опалить крылья (сжечь не удаленные мелкие перышки). Яйца отварить в мешочек. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
Картофель натереть на мелкой терке. Смешать с фаршем. Посолить. Добавить приправу «Охотничью», и выдавить через пресс 2 зуб. чеснока.
Из перцев удалить семена.

Фарш распределить по стенкам перцев. В середину вложить очищенное яйцо, закрыть фаршем. Положить на дно казана.
В сковороде нагреть смесь масел. Добавить лук, обжарить до золотистости.
Добавить морковь и тоже обжарить.
Затем закладываем крылышки и все жарим где-то 5-7 минут.
Закладываем обжаренные овощи и крылышки в казан. Заливаем кипяток, солим, вставляем чеснок и тушим 30 минут.

Рис промываем.
Добавляем рис в зирвак так, чтобы бульон покрыл рис. Уплотняем рис лопаткой. Томим под крышкой на медленном огне 15 минут.
Собираем рис горкой. Аккуратно прокалываем серединку (внизу у нас перцы!). Вкладываем горсть промытого изюма.
Еще оставляем на 5 минут на малом огне. Выключаем огонь и даем постоять 5-10 минут.

Выкладываем на тарелки. Перец лучше разрезать на половинки, что бы было видно яйцо.

[Татьяна13]

Plov_s_kuritsey_i_chernoslivom_1x.jpg (44.19 КБ) 1069 просмотров

Плов с курицей и черносливом

Плов с курицей и черносливом, конечно, отличается от классического, зато готовится проще и гарантированно получается даже у не самых опытных кулинаров. Главное — найти хороший рис, который в процессе распаривания не превратится в кашу. Можно поднапрячься и купить девзиру, но подойдет и более доступный длиннозерный басмати.

Зачем мы кладем чернослив? Он придает блюду кисло-сладкие, довольно изысканные ноты.
Плов с курицей и черносливом нравится даже самым горячим приверженцам классической версии.

• рис – 340 г
• чеснок – 1 головка
• чернослив – 10 шт.
• укроп – 2 веточки
• петрушка – 2 веточки
• кинза – 2 веточки
• репчатая луковица – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• курица – 1 шт.
• растительное масло – 100 мл
• зира – 1 ч. л.
• куркума – 1/2 ч. л.
• соль – по вкусу

Подготовьте рис для плова. Насыпьте его в миску и промойте несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Откиньте на сито, затем переложите в чистую миску. Залейте рис теплой водой, добавьте щепотку соли и оставьте на час при комнатной температуре.
Откиньте на сито. Голову чеснока разделите на зубчики и каждый очистите.

Чернослив для плова тщательно вымойте проточной водой. Переложите в небольшую мисочку. Залейте теплой водой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Зелень вымойте, обсушите и порубите. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь вымойте и очистите. Нарежьте длинной соломкой.

Курицу нарежьте небольшими кусочками. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, нагрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте зиру, куркуму, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут.
Положите куски курицы и, периодически переворачивая, жарьте до образования на них румяной корочки (около 7 минут).
Добавьте подготовленную ранее зелень и перемешайте.
Сверху по курице с овощами и зеленью распределите рис ровным слоем.
Влейте в емкость через шумовку кипящую воду (так, чтобы она покрыла рис слоем толщиной 2 см).

Воткните в рис зубчики чеснока и чернослив. Огонь уменьшите до минимума и готовьте плов без крышки до тех пор, пока жидкость не впитается.
Затем плотно закройте казан или кастрюлю и готовьте еще 20 минут.
На этапе вливания воды в процессе приготовления плова старайтесь делать это очень осторожно, не нарушая ни слоя риса, ни,
тем более, нижнего — из курицы с овощами. Тогда в финальной стадии крупа будет готовиться на пару, и зернышки отлично сохранят форму.

Если вы не очень любите зиру, то в плов с курицей и черносливом можно добавить молотую паприку (обычную сладкую или копченую), а также немного сушеного барбариса.

[Татьяна13]

1396981807_000.jpg (50.26 КБ) 1068 просмотров

Плов с миндалем

• Миндаль — 200 г
• Баранина — 1 кг
• Рис — 600 г
• Морковь — 3 шт
• Лук — 1 большая луковица
• Изюм — 100 г
• Вода — 1 л.
• Оливковое масло — 250 г
• Соль — 1 ч. л.
• Зира — пол ч. л.
• Перец — щепотка
• Сахар — 1 ч. л.

Замачиваем рис и оставляем на 7 часов.
Первым делом разогреваем сковороду и минут 5 обжариваем миндаль — для придания запаха.
Изюм обдаем кипятком.
Чистим морковь и натираем на крупной терке.
Мясо нарезаем небольшими кубиками.
Очищаем лук и шинкуем кольцами.

В казане или сотейнике разогреваем масло и добавляем морковь с мясом. Засыпаем сахар. В ступке нужно растолочь зиру и добавить к общей смеси.
Заливаем все горячей водой. После закипания засыпаем изюм и оставляем кипеть 1.5 часа на минимальном огне без крышки.

Увеличиваем огонь и кладем в казан рис, когда на поверхность выступит масло, можно будет добавить миндаль.
После того как вода испариться до середины, оставляем плов на 40 минут на среднем огне.

[Любая женщина]

photo.jpg


Чтоб приготовить плов, мечты о плове мало. Узбекская пословица.

Считается, что плов должен готовить мужчина, блюдо даже выступало «визитной карточкой» хозяина дома.
Каждый мужчина был обязан уметь готовить плов: это служило предметом гордости и соревнований – традиция сохраняется до сих пор.

Вкус плова зависит как от качества продуктов, так и от соблюдения технологии приготовления зирвака.
Нарушать ее не стоит, также нельзя спешить. Настоящий узбекский повар может приготовить зирвак не за полчаса, а за 2-3 часа.
В это время можно промыть и замочить рис.

Жарка и тушение овощей и мяса традиционно выполняется в следующем порядке:
• Сначала в казане прокаливается масло или жир, а заодно прогреваются и стенки посуды.
• Затем в горячий жир выкладывается весь подготовленный лук. Он должен обжариваться на небольшом огне.
Чтобы прожаривание было равномерным, надо периодически перемешивать продукты. Обжаривается лук до легкого коричневатого цвета.
• Затем в казан выкладывается порезанное одинаковыми кусочками мясо. Оно жарится вместе с луком до появления на поверхности золотистой корочки.
• Следующей в зирвак отправляется морковь. Ее тоже надо распределить равномерно между луком и мясом, перемешивая своевременно содержимое. Морковка готовится примерно до полуготовности.
• Когда мясо и овощи прожарились, вливается вода (только через шумовку) и добавляются выбранные специи, соль.
На небольшом огне при отсутствии интенсивного кипения масса томится.
• Когда жир станет прозрачным, сверху исчезнет пена, можно добавлять рис. Его распределяют ровным слоем и доливают нужное количество воды.
Огонь сразу необходимо увеличить, чтобы добиться быстрого закипания.
Готовить плов надо при интенсивном кипении, тогда рис не окажется недоваренным, а будет рассыпчатым, мягким, набухшим.
• На финальном этапе готовки плова огонь уменьшают. Затем надо сделать несколько отверстий в рисе и закрыть казан крышкой.
Пар будет проходить вверх, но не вырвется наружу, а крупа напитается маслом.

Это классический проверенный способ готовки зирвака.

Зная, что такое зирвак, можно не переживать за качество плова. Она окажется на высоте, потому что теперь вы знаете, как его правильно приготовить.
Ничто лишнее в казан не попадет, все будет на своем месте, значит, блюдо получится идеальным.

Очень сложно! Я лентяйка. Да и казана у меня нет. Если кто угостит, с удовольствием съем

[Любая женщина]

6368fb1fbe479578647870c653e70df1.jpg


Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)

• рис для плова – 450 г
• куриные крылышки – 5 шт.
• перец – 3 шт.
• яйцо – 3 шт.
• фарш куриный – 50 г
• картофель – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь -2 шт.
• смесь масла (подсолнечного и льняного) – 70 мл.
• барбарис – 2 ст.л.
• кумин (зира) – 1 ч.л.
• горчица желтая – 1 ст.л.
• горчица черная – 1 ст.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• пажитник – 1 ч.л.
• приправа Охотничья – 1 ч.л.
• кисло-сладкий изюм – 1 горсть
• чеснок – 2 головки + 2 зубчика
• соль – 2 ч.л.

Опалить крылья (сжечь не удаленные мелкие перышки). Яйца отварить в мешочек. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
Картофель натереть на мелкой терке. Смешать с фаршем. Посолить. Добавить приправу «Охотничью», и выдавить через пресс 2 зуб. чеснока.
Из перцев удалить семена.

Фарш распределить по стенкам перцев. В середину вложить очищенное яйцо, закрыть фаршем. Положить на дно казана.
В сковороде нагреть смесь масел. Добавить лук, обжарить до золотистости.
Добавить морковь и тоже обжарить.
Затем закладываем крылышки и все жарим где-то 5-7 минут.
Закладываем обжаренные овощи и крылышки в казан. Заливаем кипяток, солим, вставляем чеснок и тушим 30 минут.

Рис промываем.
Добавляем рис в зирвак так, чтобы бульон покрыл рис. Уплотняем рис лопаткой. Томим под крышкой на медленном огне 15 минут.
Собираем рис горкой. Аккуратно прокалываем серединку (внизу у нас перцы!). Вкладываем горсть промытого изюма.
Еще оставляем на 5 минут на малом огне. Выключаем огонь и даем постоять 5-10 минут.

Выкладываем на тарелки. Перец лучше разрезать на половинки, что бы было видно яйцо.

Перебор! Перцы отдельно, плов отдельно!

[Татьяна13]

photo.jpg


Чтоб приготовить плов, мечты о плове мало. Узбекская пословица.

Зная, что такое зирвак, можно не переживать за качество плова. Она окажется на высоте, потому что теперь вы знаете, как его правильно приготовить.
Ничто лишнее в казан не попадет, все будет на своем месте, значит, блюдо получится идеальным.

Очень сложно! Я лентяйка. Да и казана у меня нет. Если кто угостит, с удовольствием съем

[Ираида]

6368fb1fbe479578647870c653e70df1.jpg


Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)

• рис для плова – 450 г
• куриные крылышки – 5 шт.
• перец – 3 шт.
• яйцо – 3 шт.
• фарш куриный – 50 г
• картофель – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь -2 шт.
• смесь масла (подсолнечного и льняного) – 70 мл.
• барбарис – 2 ст.л.
• кумин (зира) – 1 ч.л.
• горчица желтая – 1 ст.л.
• горчица черная – 1 ст.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• пажитник – 1 ч.л.
• приправа Охотничья – 1 ч.л.
• кисло-сладкий изюм – 1 горсть
• чеснок – 2 головки + 2 зубчика
• соль – 2 ч.л.

Опалить крылья (сжечь не удаленные мелкие перышки). Яйца отварить в мешочек. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
Картофель натереть на мелкой терке. Смешать с фаршем. Посолить. Добавить приправу «Охотничью», и выдавить через пресс 2 зуб. чеснока.
Из перцев удалить семена.

Фарш распределить по стенкам перцев. В середину вложить очищенное яйцо, закрыть фаршем. Положить на дно казана.
В сковороде нагреть смесь масел. Добавить лук, обжарить до золотистости.
Добавить морковь и тоже обжарить.
Затем закладываем крылышки и все жарим где-то 5-7 минут.
Закладываем обжаренные овощи и крылышки в казан. Заливаем кипяток, солим, вставляем чеснок и тушим 30 минут.

Рис промываем.
Добавляем рис в зирвак так, чтобы бульон покрыл рис. Уплотняем рис лопаткой. Томим под крышкой на медленном огне 15 минут.
Собираем рис горкой. Аккуратно прокалываем серединку (внизу у нас перцы!). Вкладываем горсть промытого изюма.
Еще оставляем на 5 минут на малом огне. Выключаем огонь и даем постоять 5-10 минут.

Выкладываем на тарелки. Перец лучше разрезать на половинки, что бы было видно яйцо.

Божечки! Ну зачем столько продуктов переводить на такое подозрительное блюдо?
Размазюкать фарш по стенкам перца и засунуть туда варёное яйцо - это занятие для очень странных людей...
Из такого набора продуктов можно целый стол накрыть: крылышки в духовке с картошкой запечь, фаршированные перцы, жареный рис с морковкой и луком, из яиц скрэмбл или омлет - это самое простое, если не заморачиваться.

[Татьяна13]

6368fb1fbe479578647870c653e70df1.jpg


Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)



Божечки! Ну зачем столько продуктов переводить на такое подозрительное блюдо?
Размазюкать фарш по стенкам перца и засунуть туда варёное яйцо - это занятие для очень странных людей...
Из такого набора продуктов можно целый стол накрыть: крылышки в духовке с картошкой запечь, фаршированные перцы, жареный рис с морковкой и луком, из яиц скрэмбл или омлет - это самое простое, если не заморачиваться.

А как же творческий полёт.
Фантазии повара-затейника?

Размазюкать фарш по стенкам перца и засунуть туда варёное яйцо - это занятие для очень странных людей...

Мне было бы очень лень с таким возиться.