Запеканка. Нужна помощь

[миссисШ]

Девушки, форумчанки! Всех приветствую!
Мне нужна ваша помощь. Не получается у меня запеканка творожная. Оседает всё время, консистенция рыхлая. Не понимаю что не так делаю. Дайте проверенный рецепт и пошаговую инструкцию.

[Ираида]

Я всегда по советскому проверенному рецепту готовлю - с манкой. Но я и сырники с манкой тоже всегда делаю.
Оседает из-за муки наверное. Качество творога тоже влияет.
Сейчас блендером пробиваю, легче намного, чем раньше в молодости мумукалась.
Итак,
полкило творога 9%,
2 ст. ложки сахара,
2 яйца,
3, даже 4 полные с горкой ст. ложки сметаны,
4 ст. ложки манки,
соль обязательна - пол чайн. ложечки.
Ванилин - на любителя.

Сода в некоторых рецептах предлагается - ни в коем случае - точно всё осядет!

Всё смешали - и пробиваем погружным блендером до полной однородности - это прям залог хорошего творожного теста.
Обычно запеканку утром делаем, вечно спешим. Если есть время, то ей бы хорошо постоять, чтобы манка разбухла.

Сладкую запеканку не люблю. Кладу одну ложку сахара, но щедро, 250-300 гр, добавляю замоченного с вечера изюма.

Теперь берём форму - у меня 7 см высотой - и смазываем сливочным маслом, хорошо смазываем! Тесто перекладываем , 5 см высоты, и в духовку ровно на час, до подрумянивания сверху.
Самое главное температура, никакого жара, только 150 градусов.
В садиках и школах пекут при 160-170 С, но там объём большой и печи позволяют.
А дома нельзя больше 150 С. Запеканка почти не поднимается, значит и не осядет.

Я часто её пеку, сейчас по утрам у меня есть время.
А раньше детям с вечера пекла, утром грела только.
Забыла сказать - если на двоих, то 300 гр. творога беру и в круглой посудине для микроволновки запекаю, чтобы эту высоту в 5 см сохранить.
Горячую не доставать - пусть остынет - будет вкуснее и плотнее.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

О, ни разу не делала, и ем крайне редко... почему-то не люблю

[Любая женщина]

Я только в мультиварке делаю, по рецепту который с ней прилагался (единственный рабочий). Запеканка офигенная получается. Но рецепт только к выходным смогу посмотреть, так не помню. И да, тоже с манкой.

[миссисШ]

Я всегда по советскому проверенному рецепту готовлю - с манкой. Но я и сырники с манкой тоже всегда делаю.
Оседает из-за муки наверное. Качество творога тоже влияет.
Сейчас блендером пробиваю, легче намного, чем раньше в молодости мумукалась.
Итак,
полкило творога 9%,
2 ст. ложки сахара,
2 яйца,
3, даже 4 полные с горкой ст. ложки сметаны,
4 ст. ложки манки,
соль обязательна - пол чайн. ложечки.
Ванилин - на любителя.

Сода в некоторых рецептах предлагается - ни в коем случае - точно всё осядет!

Всё смешали - и пробиваем погружным блендером до полной однородности - это прям залог хорошего творожного теста.
Обычно запеканку утром делаем, вечно спешим. Если есть время, то ей бы хорошо постоять, чтобы манка разбухла.

Сладкую запеканку не люблю. Кладу одну ложку сахара, но щедро, 250-300 гр, добавляю замоченного с вечера изюма.

Теперь берём форму - у меня 7 см высотой - и смазываем сливочным маслом, хорошо смазываем! Тесто перекладываем , 5 см высоты, и в духовку ровно на час, до подрумянивания сверху.
Самое главное температура, никакого жара, только 150 градусов.
В садиках и школах пекут при 160-170 С, но там объём большой и печи позволяют.
А дома нельзя больше 150 С. Запеканка почти не поднимается, значит и не осядет.

Я часто её пеку, сейчас по утрам у меня есть время.
А раньше детям с вечера пекла, утром грела только.
Забыла сказать - если на двоих, то 300 гр. творога беру и в круглой посудине для микроволновки запекаю, чтобы эту высоту в 5 см сохранить.
Горячую не доставать - пусть остынет - будет вкуснее и плотнее.

Как всё подробно!!! Вот спасибо огромное вам!
Поняла свою ошибку, температура в духовке у меня высокая и достаю сразу

[Ираида]

Как всё подробно!!! Вот спасибо огромное вам!
Поняла свою ошибку, температура в духовке у меня высокая и достаю сразу

Вам же с утра некогда. На работу собираетесь, Иван в школу торопится.
Делайте с вечера, не спеша, утром просто разогреть.
Иногда я просто выключала духовку и оставляла в ней запеканку до утра.
Мне холодная со сметаной нравится.

Удачи, рада была быть полезной.

[Hesba]

Вряд ли моя правильная, все на глаз, примерно все вместе 750 г кварка и немного творога. 3-4 яйца, немного манки, молока и вместо сахара кленовый сироп или мед. Оседает тоже, но не мешает как то, не критично, вкусно, внучка всегда просит «пирог с кварком без теста»
Прочитала, что надо ниже температуру, я кажется 170 ставлю, как и пирог.
В след раз попробую температуру ниже.

[Hesba]

О, ни разу не делала, и ем крайне редко... почему-то не люблю

А я люблю, дети не очень, маленькие моей маме жаловались, что я готовлю то, что сама люблю)

[Ираида]

Вряд ли моя правильная, все на глаз, примерно все вместе 750 г кварка и немного творога. 3-4 яйца, немного манки, молока и вместо сахара кленовый сироп или мед. Оседает тоже, но не мешает как то, не критично, вкусно, внучка всегда просит «пирог с кварком без теста»
Прочитала, что надо ниже температуру, я кажется 170 ставлю, как и пирог.
В след раз попробую температуру ниже.

Ах, когда вы написали "750 г кварка и немного творога", у меня произошёл маленький взрыв мозга.
Пошла искать, ну захотелось мне излечиться от нервного стресса.
Оказалось, что это тот же творог или кварт (иногда переводится как творожный сыр) — это свежий молочный продукт, приготовленный из молока.
Вроде бы правильно поняла!
И да, температуру на 150, на час . И час остудить.

[Ираида]

О, ни разу не делала, и ем крайне редко... почему-то не люблю

А я люблю, дети не очень, маленькие моей маме жаловались, что я готовлю то, что сама люблю)

Когда была жива моя мама, мои детки ей жаловались, что я кормлю их едой, которую сама только люблю.
Ах, какая вкусная кашка, ням!
Ах, какие кабачки и тыковка, ням!
Я всё это терпеть не могла, а дети бабушке ябедничали, как я их голодом морю и только свои вкусности в них заталкиваю.

[Любая женщина]

О, ни разу не делала, и ем крайне редко... почему-то не люблю

А я люблю, дети не очень, маленькие моей маме жаловались, что я готовлю то, что сама люблю)

Когда была жива моя мама, мои детки ей жаловались, что я кормлю их едой, которую сама только люблю.
Ах, какая вкусная кашка, ням!
Ах, какие кабачки и тыковка, ням!
Я всё это терпеть не могла, а дети бабушке ябедничали, как я их голодом морю и только свои вкусности в них заталкиваю.

Ох уж эти мелкие жалобщики! Я не умела печь блины. Говорила любителю блинчиков, что у меня нет специальной сковородки, а у бабушки есть, поэтому мы идём к бабушке. Сын рассказал моей подруге, что мама блины не печёт, потому что у неё сковородки нет . Отдайте, что я получила в подарок на новый год? С тех пор пеку блины

[Ираида]

А я люблю, дети не очень, маленькие моей маме жаловались, что я готовлю то, что сама люблю)

Когда была жива моя мама, мои детки ей жаловались, что я кормлю их едой, которую сама только люблю.
Ах, какая вкусная кашка, ням!
Ах, какие кабачки и тыковка, ням!
Я всё это терпеть не могла, а дети бабушке ябедничали, как я их голодом морю и только свои вкусности в них заталкиваю.

Ох уж эти мелкие жалобщики! Я не умела печь блины. Говорила любителю блинчиков, что у меня нет специальной сковородки, а у бабушки есть, поэтому мы идём к бабушке. Сын рассказал моей подруге, что мама блины не печёт, потому что у неё сковородки нет . Отдайте, что я получила в подарок на новый год? С тех пор пеку блины

Класс! Теперь ты лучшая по блинчикам!

Маленькая Лизонька меня блинушкой называет. Родители ей толкуют - бабушка, а она смеётся - Бабуня- блинушка. И так тепло от этой блинушки на душе.. Ведь и не часто я ей блины пеку, видно что-то вкусное в детской головушке запомнилось.
Вчера летит на стоянке, бежит мне навстречу: Блинушка, я тебе конфету принесла, Блинушка, целоваться давай!
Выхожу из машины, распахиваю руки -
Вот он - смысл моей жизни.

[Любая женщина]

Когда была жива моя мама, мои детки ей жаловались, что я кормлю их едой, которую сама только люблю.
Ах, какая вкусная кашка, ням!
Ах, какие кабачки и тыковка, ням!
Я всё это терпеть не могла, а дети бабушке ябедничали, как я их голодом морю и только свои вкусности в них заталкиваю.

Ох уж эти мелкие жалобщики! Я не умела печь блины. Говорила любителю блинчиков, что у меня нет специальной сковородки, а у бабушки есть, поэтому мы идём к бабушке. Сын рассказал моей подруге, что мама блины не печёт, потому что у неё сковородки нет . Отдайте, что я получила в подарок на новый год? С тех пор пеку блины

Класс! Теперь ты лучшая по блинчикам!

Маленькая Лизонька меня блинушкой называет. Родители ей толкуют - бабушка, а она смеётся - Бабуня- блинушка. И так тепло от этой блинушки на душе.. Ведь и не часто я ей блины пеку, видно что-то вкусное в детской головушке запомнилось.
Вчера летит на стоянке, бежит мне навстречу: Блинушка, я тебе конфету принесла, Блинушка, целоваться давай!
Выхожу из машины, распахиваю руки -
Вот он - смысл моей жизни.

Милота какая!

[Hesba]

Когда была жива моя мама, мои детки ей жаловались, что я кормлю их едой, которую сама только люблю.
Ах, какая вкусная кашка, ням!
Ах, какие кабачки и тыковка, ням!
Я всё это терпеть не могла, а дети бабушке ябедничали, как я их голодом морю и только свои вкусности в них заталкиваю.

Ох уж эти мелкие жалобщики! Я не умела печь блины. Говорила любителю блинчиков, что у меня нет специальной сковородки, а у бабушки есть, поэтому мы идём к бабушке. Сын рассказал моей подруге, что мама блины не печёт, потому что у неё сковородки нет . Отдайте, что я получила в подарок на новый год? С тех пор пеку блины

Класс! Теперь ты лучшая по блинчикам!

Маленькая Лизонька меня блинушкой называет. Родители ей толкуют - бабушка, а она смеётся - Бабуня- блинушка. И так тепло от этой блинушки на душе.. Ведь и не часто я ей блины пеку, видно что-то вкусное в детской головушке запомнилось.
Вчера летит на стоянке, бежит мне навстречу: Блинушка, я тебе конфету принесла, Блинушка, целоваться давай!
Выхожу из машины, распахиваю руки -
Вот он - смысл моей жизни.

Насмешили) это всем ответ в цепочке.
Ласково как. Именно смысл. И наша блины любит.

[миссисШ]

Вряд ли моя правильная, все на глаз, примерно все вместе 750 г кварка и немного творога. 3-4 яйца, немного манки, молока и вместо сахара кленовый сироп или мед. Оседает тоже, но не мешает как то, не критично, вкусно, внучка всегда просит «пирог с кварком без теста»
Прочитала, что надо ниже температуру, я кажется 170 ставлю, как и пирог.
В след раз попробую температуру ниже.

Впервые слышу про кварка
Пойду гуглить.

[Hesba]

Вряд ли моя правильная, все на глаз, примерно все вместе 750 г кварка и немного творога. 3-4 яйца, немного манки, молока и вместо сахара кленовый сироп или мед. Оседает тоже, но не мешает как то, не критично, вкусно, внучка всегда просит «пирог с кварком без теста»
Прочитала, что надо ниже температуру, я кажется 170 ставлю, как и пирог.
В след раз попробую температуру ниже.

Впервые слышу про кварка
Пойду гуглить.

Не зернистый, а как густой йогурт по консистенции. Я смешиваю, кварка добавляю больше чем творога, а так сколько чего есть дома.

[миссисШ]

Ой, девушки, я кажется потеряла все навыки кулинарные
Стала делать запеканку, в кастрюле смешала ингредиенты и включила миксер. . Теперь отмываю стены

[Ираида]

Ой, девушки, я кажется потеряла все навыки кулинарные
Стала делать запеканку, в кастрюле смешала ингредиенты и включила миксер. . Теперь отмываю стены

Ох!
Вот поэтому я блендер погружной больше люблю - он не безобразничает, когда его вытаскивают, только бурчит недовольно.

[Татьяна13]

Ой, девушки, я кажется потеряла все навыки кулинарные
Стала делать запеканку, в кастрюле смешала ингредиенты и включила миксер. . Теперь отмываю стены

А мой миксер сломался.
Отработал то всего 20 лет.

[миссисШ]

Руки я не опустила и все равно сделала запеканку. Промучилась с духовкой, там тяжело регулировать температуру. Но получилось вкусно!!! Не идеально, но главное съедобно.
Спасибо всем