Осенние пироги

[Жизнь-моя, когда хочу,]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА *ВКУСНУЮ ТЕМУ* !

МОЁ ПРЕДПОЧТЕНИЕ --- *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ; ОБЯЗАТЕЛЬНО , ЧТОБЫ БЫЛ "ТОЛСТЕНЬКИМ" = 4 - 5 см ; НЕ ВОСПРИНИМАЮ "ПИРОГИ" КОГДА "ОНИ" ТОНКИЕ .

НА ОДИН *ПИРОГ* УХОДИТ ТЕСТО = 1 кг , КАПУСТА НАРЕЗАННАЯ = 2 СРЕДНИХ ТАРЕЛКИ , ЯЙЦА ОТВАРНЫЕ = 4 штуки , ЛУКОВИЦЫ СРЕДНИЕ = 2 штуки , МАСЛО СЛИВОЧНОЕ = 50 грамм .

КОГДА ЕДУ К *РОДНЫМ" НА ПОЕЗДЕ --- ОБЯЗАТЕЛЬНО *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ПОКУШАТЬ В ПУТИ .

Отлично!!!
Очень люблю пирог с капустой! И пирожки тоже!

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

[Ираида]

ЗДРАВСТВУЙТЕ !

СПАСИБО ЗА *ВКУСНУЮ ТЕМУ* !

МОЁ ПРЕДПОЧТЕНИЕ --- *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ; ОБЯЗАТЕЛЬНО , ЧТОБЫ БЫЛ "ТОЛСТЕНЬКИМ" = 4 - 5 см ; НЕ ВОСПРИНИМАЮ "ПИРОГИ" КОГДА "ОНИ" ТОНКИЕ .

НА ОДИН *ПИРОГ* УХОДИТ ТЕСТО = 1 кг , КАПУСТА НАРЕЗАННАЯ = 2 СРЕДНИХ ТАРЕЛКИ , ЯЙЦА ОТВАРНЫЕ = 4 штуки , ЛУКОВИЦЫ СРЕДНИЕ = 2 штуки , МАСЛО СЛИВОЧНОЕ = 50 грамм .

КОГДА ЕДУ К *РОДНЫМ" НА ПОЕЗДЕ --- ОБЯЗАТЕЛЬНО *ПИРОГ С КАПУСТОЙ* ПОКУШАТЬ В ПУТИ .

Отлично!!!
Очень люблю пирог с капустой! И пирожки тоже!

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Отлично!!!
Очень люблю пирог с капустой! И пирожки тоже!

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

Ты бы написала, как делаешь!!!

[Железный Феликс]

У меня осенние пироги это с сушеными грибами

[Ираида]

У меня осенние пироги это с сушеными грибами

Удивила.
Сушёные грибы зимой на супчик-лапшу у нас идут. Мне их жалко на пироги расходовать. Да и времени больше уходит - замочить, отварить... На пирожки и кулебяки я накрутила баночки грибной икры из смеси опят, маслят и моховиков.

[Ираида]

Сотни раз хотела испечь заливной капустный пирог, все никак не соберусь. Рецепт запишу, отложу на потом. Созрею- а рецепт потеряла

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

Ты бы написала, как делаешь!!!

Пишу так, как всегда готовлю заливные пироги. Для меня это самый оптимальный рецепт теста для капустной или рыбной начинки.

Начинка:
2 головки лука, 1 потёртую морковку поджарить, потом туда же капусту шинкованную (наверно грамм 300-400), соль, перец - огонь маленький - 5 минут под крышкой, до полуготовности. У меня эл. плита, значит хватает 2 мин. и оставляю доходить на плите.

Тесто: 2 яйца, 200 г сметаны, 100 гр. майонеза, соль, 1 чайн.ложка сахара, 1 чайн. ложка разрыхлителя. Всё скоренько перемешиваем и добавляем столько муки, чтобы тесто было по густоте как на оладушки.

Форма. У меня тефлоновая - я просто стелю на дно пергамент, чтобы легче пирог вытряхивать. А разъёмную и ли силиконовую достаточно смазать маслом и подсыпать дно панировочными сухарями или манкой, так как поначалу всё же плотный слой идёт.
Вылить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять.

Запекать 30 мин при 200*С, опять же от духовки зависит и толщины пирога, может и все 45 минут. Тыкать палочкой в него бесполезно, сухой она не будет. Только за корочкой смотреть и на бока поглядывать.

Добавлю.

* Кунжутом верх посыпаю перед духовкой - он хорошо держится, не обсыпается.
* Зелень в капусту можно добавить, я только укроп люблю.
* Часто в начинку добавляю варёные рубленные яйца, 3 шт., так веселее.
* Про пекинскую капусту писала - её не надо тушить. Порезать соломкой, обдать кипятком и добавить поджарку из лука и морковки, яйца..
* Чудесная начинка получается из щавеля, шпината, лука и варёных яиц, только в неё чуточку сахара надо.

Что-то непонятно или я упустила - спрашивай.

Фото не моё. Как буду печь - сфоткаю. Все заливные пироги я пеку в прямоугольной форме, мне так удобнее - и вид аккуратнее, и толщина равномерная.

3206932_31864-640x480-artguru (2).png (272.81 КБ) 38 просмотров

[Жизнь-моя, когда хочу,]

Круглогодичный пирог!
Я даже из пекинской капусты делала, нежнейший получается.

Ты бы написала, как делаешь!!!

Пишу так, как всегда готовлю заливные пироги. Для меня это самый оптимальный рецепт теста для капустной или рыбной начинки.

Начинка:
2 головки лука, 1 потёртую морковку поджарить, потом туда же капусту шинкованную (наверно грамм 300-400), соль, перец - огонь маленький - 5 минут под крышкой, до полуготовности. У меня эл. плита, значит хватает 2 мин. и оставляю доходить на плите.

Тесто: 2 яйца, 200 г сметаны, 100 гр. майонеза, соль, 1 чайн.ложка сахара, 1 чайн. ложка разрыхлителя. Всё скоренько перемешиваем и добавляем столько муки, чтобы тесто было по густоте как на оладушки.

Форма. У меня тефлоновая - я просто стелю на дно пергамент, чтобы легче пирог вытряхивать. А разъёмную и ли силиконовую достаточно смазать маслом и подсыпать дно панировочными сухарями или манкой, так как поначалу всё же плотный слой идёт.
Вылить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять.

Запекать 30 мин при 200*С, опять же от духовки зависит и толщины пирога, может и все 45 минут. Тыкать палочкой в него бесполезно, сухой она не будет. Только за корочкой смотреть и на бока поглядывать.

Добавлю.

* Кунжутом верх посыпаю перед духовкой - он хорошо держится, не обсыпается.
* Зелень в капусту можно добавить, я только укроп люблю.
* Часто в начинку добавляю варёные рубленные яйца, 3 шт., так веселее.
* Про пекинскую капусту писала - её не надо тушить. Порезать соломкой, обдать кипятком и добавить поджарку из лука и морковки, яйца..
* Чудесная начинка получается из щавеля, шпината, лука и варёных яиц, только в неё чуточку сахара надо.

Что-то непонятно или я упустила - спрашивай.

Фото не моё. Как буду печь - сфоткаю. Все заливные пироги я пеку в прямоугольной форме, мне так удобнее - и вид аккуратнее, и толщина равномерная.


3206932_31864-640x480-artguru (2).png

Спасибо. Вчера попробовала по рецепту из инета , на кефире, вечером уже. Съедобно получилось, но не вау, там сода в рецепте- хоть и гасится кефиром, но чувствуется. Муки маловато, наверное, а вот яйца положила два, и сам пирог получился слишком плотным. Но первый блин... а, и еще совсем не сладко, а из дрожжевого чуть сладкого получается)))
Из слив попробую еще. К выходным.

[Ираида]

Ты бы написала, как делаешь!!!

Пишу так, как всегда готовлю заливные пироги. Для меня это самый оптимальный рецепт теста для капустной или рыбной начинки.

Начинка:
2 головки лука, 1 потёртую морковку поджарить, потом туда же капусту шинкованную (наверно грамм 300-400), соль, перец - огонь маленький - 5 минут под крышкой, до полуготовности. У меня эл. плита, значит хватает 2 мин. и оставляю доходить на плите.

Тесто: 2 яйца, 200 г сметаны, 100 гр. майонеза, соль, 1 чайн.ложка сахара, 1 чайн. ложка разрыхлителя. Всё скоренько перемешиваем и добавляем столько муки, чтобы тесто было по густоте как на оладушки.

Форма. У меня тефлоновая - я просто стелю на дно пергамент, чтобы легче пирог вытряхивать. А разъёмную и ли силиконовую достаточно смазать маслом и подсыпать дно панировочными сухарями или манкой, так как поначалу всё же плотный слой идёт.
Вылить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять.

Запекать 30 мин при 200*С, опять же от духовки зависит и толщины пирога, может и все 45 минут. Тыкать палочкой в него бесполезно, сухой она не будет. Только за корочкой смотреть и на бока поглядывать.

Добавлю.

* Кунжутом верх посыпаю перед духовкой - он хорошо держится, не обсыпается.
* Зелень в капусту можно добавить, я только укроп люблю.
* Часто в начинку добавляю варёные рубленные яйца, 3 шт., так веселее.
* Про пекинскую капусту писала - её не надо тушить. Порезать соломкой, обдать кипятком и добавить поджарку из лука и морковки, яйца..
* Чудесная начинка получается из щавеля, шпината, лука и варёных яиц, только в неё чуточку сахара надо.

Что-то непонятно или я упустила - спрашивай.

Фото не моё. Как буду печь - сфоткаю. Все заливные пироги я пеку в прямоугольной форме, мне так удобнее - и вид аккуратнее, и толщина равномерная.


3206932_31864-640x480-artguru (2).png

Спасибо. Вчера попробовала по рецепту из инета , на кефире, вечером уже. Съедобно получилось, но не вау, там сода в рецепте- хоть и гасится кефиром, но чувствуется. Муки маловато, наверное, а вот яйца положила два, и сам пирог получился слишком плотным. Но первый блин... а, и еще совсем не сладко, а из дрожжевого чуть сладкого получается)))
Из слив попробую еще. К выходным.

Получится, методом проб найдёшь обязательно, удачи!